Цієї неділі Україна, як і весь православний світ, відзначатиме світле свято Різдва Христового. А значить, господині вже розпочали складати пісне меню на Святий Вечір
Увечері 6 січня традиційно готують 12 пісних страв - за кількістю апостолів, яких було саме 12. Як тільки на небі з'являється перша зірка, вся сім'я сідає за стіл і починає трапези.
Деякі молоді господині не знають, які 12 страв готують на Різдво. Більш досвідчені господині, які з року в рік накривають святковий стіл, хочуть урізноманітнити його новими рецептами. Щоб допомогти нашим читачкам в підготовці різдвяного меню, НВ Style склав добірку оригінальних страв на Різдво.
1. Кутя
Кутя є найголовнішим з усіх 12 страв на Різдво. Саме з куті починають як скромне пісне застілля на Святвечір, так і багату трапезу на наступний день. В основі куті може бути пшениця, ячмінь або рис, які потім змішують з родзинками, маком, медом і горіхами. Вважається, що чим багатша кутя, тим більше щастя і достатку чекає сім'ю в новому році.
© OlegDoroshenko / Depositphotos
Пропонуємо рецепт незвичайної різдвяної куті з малиною.
Складові:
- 1 стакан пшениці
- 4 столових ложки малинового варення
- Пол склянки маку
- Пол склянки родзинок
- Пол склянки волоських горіхів
- Мед за смаком
- Цукати за бажанням
приготування:
Замочіть зерна пшениці в холодній воді на кілька годин або на ніч. Потім залийте пшеницю свіжою водою і поставте на плиту. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і варіть зерна до м'якості близько 2-3 годин.
Поки вариться пшениця, підготуйте інші інгредієнти для куті. Промиті родзинки насипте в чашку і залийте окропом так, щоб вода на 2-3 см покривала сухофрукти. Залиште родзинки на 20 хвилин.
Ретельно промийте і обшпарте окропом мак, залиште запарений мак під кришкою на 15 хвилин. Після цього необхідно злити воду і потовкти мак в ступці до появи білого «молочка». Потім додайте до маку трохи води і меду, перемішайте.
Підготуйте горіхи: очистіть і порубаєте їх на дрібні шматочки, потім трохи підсмажте на сухій гарячій сковороді.
Коли буде готова пшениця, злийте з неї воду, додайте набряклий родзинки, рубані горіхи, заправте маком і малиновим варенням, перемішайте. При необхідності можна додати ще трохи меду. Для більш цікавого смаку можна насипати в готову кутю цукати.
2. Узвар
Традиційний різдвяний компот із сухофруктів. Якщо кутя - господиня Святого вечора, то узвар - його господар.
© anaumenko / Depositphotos
Складові:
- 100 г чорносливу
- 100 г сушених яблук
- 100 сушених груш
- 50 г родзинок
- Цукор і мед за смаком
- 5 літрів води
приготування:
Покладіть сухофрукти в друшляк і промийте теплою проточною водою. Потім покладіть в каструлю груші і залийте гарячою водою, накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Після цього додайте сухих яблук, а ще через 10-15 хвилин додайте чорнослив. Через п'ять хвилин висипте родзинки. Після закипання води варіть узвар ще півгодини. Потім зніміть компот з вогню і настоюйте протягом декількох годин. Щоб подати на Святий вечір ідеально настояний узвар, слід зварити його з самого ранку.
3. Печені яблука
Якщо ви не знаєте, що приготувати на Різдво Христове крім куті та узвару, зверніть увагу на печені яблука. Цей простий, корисний і смачний десерт прикрасить святковий стіл і неодмінно сподобається членам сім'ї.
© diamant24 / Depositphotos
Складові:
- 4 великих яблука
- 100 г родзинок
- Жменя горіхів (волоських, кешью, фундука або будь-яких інших)
- Цукор, кориця, мед - за смаком
приготування:
Промийте яблука і видаліть серцевину, акуратно приберіть з яблук насіння, не перетворюючи фрукти в «чашечки». Викладіть яблука на форму для запікання і наповніть попередньо вимочені родзинками, горіхами, медом, цукром і корицею. Поставте в духовку і запікайте протягом 20-30 хвилин при температурі 180 градусів.
4. Пісний борщ
© Lovelymama / Depositphotos
Складові:
- 2-3 шт. картоплі
- 1-2 шт. лука
- 1 морква
- 1 буряк
- 200 г білокачанної капусти
- 50 г сушених білих грибів
- Пол склянки квасолі
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. л. томатної пасти
- Сіль, перець, лавровий лист і інші спеції за смаком
приготування:
Перед приготуванням борщу на ніч замочіть у воді квасолю, а за годину до готування - намочіть сушені гриби. Налийте в каструлю два літри води, додайте мокру квасоля, дрібку солі і лавровий лист, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть квасолю протягом півгодини.
Поки вариться квасоля, підготуйте овочі: цибуля, морква і буряк наріжте соломкою, а часник нарубати ножем. Додайте овочі в борщ і варіть разом з квасолею близько 15 хвилин. Потім додайте гриби і нарізану кубиками картоплю. Доведіть пісний борщ до кипіння і варіть до готовності картоплі. Потім додайте томатну пасту і розмішайте. Через п'ять хвилин додайте подрібнену до тонкої соломки капусту. Посоліть, поперчіть, потримайте борщ на вогні протягом ще п'яти хвилин, після чого вимкніть і дайте настоятися.
5. Голубці з рисом і грибами
© Seagull_l / Depositphotos
Складові:
- 10-15 капустяних листів
- Пол склянки рису
- 1 морква
- 1 шт. ріпчастої цибулі
- 300 г печериць
- Сіль, перець, часник і томатна паста по смаку
приготування:
Відваріть рис до напівготовності і відкладіть. Якщо в томатній пасті достатньо солі, то солити рис на етапі варіння не варто. Поставте на вогонь глибоку каструлю з водою. Листи капусти промийте під холодною водою і просушіть за допомогою чистого рушники. Опускайте листи в киплячу воду і проварюють протягом однієї хвилини. Витягуючи капусту з окропу, відразу ж занурюйте листи в холодну воду.
До наполовину готового рису додайте терту моркву і дрібно нарізані гриби. Потім викладайте начинку в центр кожного капустяного листа і загортати в конвертики. Викладайте голубці в товстостінну каструлю, заливайте склянкою води, томатною пастою, додайте рубаний часник, сіль і перець. Гасіть голубці до повної готовності, поки вода не википить, а соус не загусне.
6. Фруктовий салат-десерт
© Freepik
Складові:
- банани
- ківі
- ананас
- Виноград
- Полуниця
- яблука
- чорниця
приготування:
На Різдво також можна приготувати легкий салат з фруктів і ягід. Наріжте улюблені фрукти великими шматочками, додайте до них ягоди і перемішайте. Салат також можна заправити солодким медовим соусом - просто розігрійте трохи меду і додайте його до фруктів.
7. Вінегрет
Популярний і смачний салат, який може стати одним з 12 пісних страв на Різдво.
© cook_inspire / Depositphotos
Складові:
- 4-5 шт. картоплі
- 3 шт. моркви
- 5 штук. буряка
- 2-3 солоних огірка
- Банку консервованого зеленого горошку або 350 г вареної квасолі
- 3-4 ст. л. рослинної олії
- Сіль, перець і спеції за смаком
приготування:
Якщо для вінегрету ви збираєтеся використовувати квасоля, а не горошок, то її потрібно попередньо замочити на кілька годин, а потім зварити. Морква, картопля і буряк слід промити і відварити в мундирах. Коли овочі зваряться, їм потрібно буде дати час для охолодження.
Після цього овочі потрібно очистити, порізати на кубики і висипати в миску. Далі додайте в салат подрібнені на кубики солоні огірки і відварну квасолю або консервований горошок. Перемішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть, заправте маслом і подавайте до різдвяного столу.
8. Теплий салат із зеленою квасолею
© lenyvavsha / Depositphotos
Складові:
- 400 г зеленої стручкової квасолі
- 10-15 помідорів чері
- 5 листочків базиліка
- 1 лимон
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. кунжуту
- Сіль, перець за смаком
приготування:
Відваріть квасоля протягом 2-3 хвилин, потім перекладіть її в салатницю, додайте нарізані на половинки помідори, рубаний базилік, полийте оливковою олією і лимонним соком, посипте кунжутом, сіллю, перцем і перемішайте. Подавайте теплим.
9. Вареники з вишнею
© timolina / Depositphotos
Складові:
тісто:
- 200 мл кефіру
- 1 яйце
- 350 г борошна
- 1 ст. л. рослинної олії
- Пів чайної ложки солі і пів чайної ложки соди
начинка:
- 500 г вишні
- Пів чайної ложки кориці
- 4 ст. л. цукру
- 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
приготування:
Для тесту змішайте кефір, яйце, рослинне масло, сіль і соду. Потім поступово додайте борошно, постійно перемішуючи тісто. Коли тісто стане щільним, його потрібно замішувати руками, поки воно не стане еластичним і не перестане липнути до рук. Після цього скачайте тісто в кулю, загорніть в харчову плівку і поставте в тепле місце на півгодини.
Тим часом займіться начинкою. Видаліть з вишень кісточки. В окремій ємності змішайте корицю, крохмаль і дві-три столові ложки цукру. Потім з'єднайте вишню з цукрово-крохмальної масою і перемішайте.
Починайте ліпити вареники. За допомогою склянки вирізуйте з розкачане тісто кружечки, потім кожен кружечок посипайте цукром і викладайте вишневу начинку. Завертайте тісто в вареник, поєднуючи протилежні краю. Сформовані вареники викладайте на посипану борошном дошку, а потім кидайте в окріп. Варіть вареники, постійно помішуючи, протягом 5-7 хвилин. Готові вареники полийте вершковим маслом, посипте цукром і подавайте до столу.
10. Запечена картопля з авокадо
© ArtCookStudio / Depositphotos
Складові:
- 1 кг картоплі
- 2 шт. лука
- 1 авокадо
- 1 ст. л. рослинної олії
- 3 ст. л. сметани
- Сіль, перець, спеції за смаком
приготування:
Очистіть картопля і наріжте його часточками. Відваріть картоплю до напівготовності, розкладіть по горщикам для запікання і додайте нарізаний на кільця цибулю, попередньо підсмажені кубики авокадо і соус зі сметани, солі, перцю та інших спецій. Запікайте протягом 20 хвилин. Готову картоплю посипте зеленню.
11. Фруктові цукерки
© Seagull_l / Depositphotos
Складові:
- 300 г сухофруктів: курага, родзинки і чорнослив (можна взяти свої улюблені сухофрукти)
- 100 г горіхів: волоських і фундука
- Какао-порошок або кокосова стружка для прикраси
приготування:
Промийте і ошпарьтеокропом сухофрукти. Потім подрібніть їх у блендері або м'ясорубці. Також подрібніть волоські горіхи, а фундук залиште цілим. Змішайте горіхи з сухофруктами і починайте формувати цукерки: візьміть горішок фундука і скачайте навколо нього кульку з раніше приготовленою маси. Готову цукерку обваляйте в какао-порошку або кокосовій стружці. Щоб цукерки були солодше, в начинку можна додати мед.
12. Запечена лаваш з овочами
Легка і смачна закуска, яку можна приготувати на Різдво 2017. Овочі для такого рулету можна вибирати будь-які.
© vkuslandia / Depositphotos
Складові:
- 3 листа тонкого лаваша
- 200 г свіжої капусти
- 1 ріпчаста цибуля
- 1-2 помідори
- 150 г моркви по-корейськи
- 100 г маринованих грибів
- Томатна паста
приготування:
Наріжте тонкою соломкою капусту і протушкувати її на сковорідці. Промийте помідори і наріжте кубиками, дрібно нарубати лук, подрібніть гриби. Якщо морква по-корейськи занадто довга, трохи подрібніть і її.
Потім розкладіть на робочій поверхні лист лаваша, змастіть його томатною пастою і викладайте підготовлені овочі. Акуратно загорніть лаваш в рулет і поставте в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте близько 15 хвилин до утворення золотистої скоринки.
Слідкуйте за найцікавішими новинами з розділу НВ STYLE в Facebook