Перейти к содержанию

Главное меню:

Новости

Где купить объективы на айфон.

Купил себе пятый айфон и решил приобрести к нему Набор объективов TEOG 3 в 1. Долго искал и наконец-таки нашел подходящий сайт с адекватными ценами. Доставили быстро, что не может не радовать. В комплекте

Дизайн проект интерьера квартиры
Любой ремонт необходимо начинать с создания дизайн-проекта. Уже давно прошли те времена, когда люди сначала приступали к ремонту, а лишь потом задумывались о расстановке мебели и оформлении квартиры.

Купить стулья для дома
Сами по себе стулья не являются ключевыми при выборе способа меблировки квартиры или дома. Но без них любое помещение будет выглядеть голым, пусть остальная мебель и стоит на своих местах. Красивые купить

Купить товары для строительства и ремонта
Товары для строительства и ремонта производства России: каталог 2018, прямая продажа изготовителем. Ассортимент6020. Доставка по РФ, производство на экспорт. Купите оптом без посредников, закажите прайс-лист

Где заказать мебель на кухню в Киеве
Естественно, каждый современный человек мечтает жить в максимально уютных и комфортных для него условиях. Поэтому, старается обустроить в своём доме каждое помещение должным образом. Особенное внимание

Выезд мастера на дом
Я ездила только к одной клиентке, только за такси туда-обратно брала. И было чего ездить: три наращивания-коррекции ногтей и три наращивания-коррекции ресниц. Приглашала меня мама, для себя , дочки и

Цены на ремонт квартир
Кто знает, как сэкономить, планируя ремонт квартир в Санкт-Петербурге под ключ, цены чтобы были по силам, а новая отделка по душе. Подскажем! Надо приглашать хорошую компанию! Даже лучший частный мастер

Люстры для кухни интернет магазин недорого
Очень много работаю за компьютером, начало портиться зрение. Решила приобрести настольную лампу. Нашла этот сайт, где продаются люстры для кухни интернет магазин недорого, со мной в течение часа связался


Функции генподрядчика | генеральное проектирование | генподряд | субподряд

Строительство

Строительная компания ООО "Ландорра" (г. Донецк) -
Функции генподрядчика

Як правильно зберігати продукти - консервація, соління та заморожування

  1. Зберігання продуктів в холодильнику і морозильній камері
  2. Оптимальні умови зберігання для рослинної продукції
  3. Як зберігати яйця
  4. Зберігання кисло-молочних продуктів
  5. Гарніри і хлібо-булочні вироби
  6. Терміни та правила зберігання продуктів в морозильній камері
  7. Консервування продуктів
  8. Сушка харчової продукції
  9. Соління харчових продуктів

Всім, хто вирощує свій урожай овочів, ягід і фруктів, добре відома задача зберегти в будь-якому вигляді якусь його частину про запас, щоб протягом осінньо-зимового сезону поповнювати своє меню екологічно чистими рослинними продуктами, вирощеними з любов'ю і турботою. Такі продукти стають ще хорошою підтримкою сімейного бюджету. Хоча в наш час купити і свіжі і морожені рослинні продукти можна цілий рік, але дачники знають особливий смак своїх садово-городніх дарів.

Зберігання зеленої продукції вимагає і певного досвіду, і знань, і оптимальних умов, і підказки обізнаних у цій справі людей, про що ми і поговоримо в межах цієї статті. Для повноцінного зберігання будь-яких продуктів слід виключити натиск чотирьох так званих ворогів: бактерій, грибків, дріжджів і ферментів. В лінію атаки проти них виставляємо холод, термічну обробку, соління і квашення, зневоднення в натуральному вигляді або способом приготування цукатів . Останнім часом стали застосовувати способи вакуумного консервування.

Процес зберігання ускладнюється ще й індивідуальним підходом до різних продуктів. Наприклад, велике сімейство капусти. Брокколі зберігається у вологому і холодної середовищі не довше тижня, а Кале в грунті - до наступного врожаю, кочанні сорти гарні в запасі в квашеному вигляді. У різати вигляді білокачанна капуста може зберігатися в морозильній камері. Лук-порей прекрасно зберігається в морозильній шафі в шинкованной вигляді і включається в приготування без розморожування. А якщо дозволяють кліматичні умови і немає ризику, що його викрадуть, то він прекрасно зберігається до кінця квітня прямо в грядці, на якій він виростав. Для зберігання коренеплодів необхідні прохолодні і вологі в певній мірі приміщення або контейнери. Моркву і селеру кореневої в тертому на крупній тертці вигляді у відповідній тарі можуть зберігатися в морозильній камері з режимом швидкої заморозки.

Нагадуємо, що зберігати в одному контейнері або в одному приміщенні яблука і картопля не рекомендується з тієї причини, що виходить від дозрілих яблук газ етилен погіршить умови зберігання картоплі.

У сучасній практиці консервування продуктів про запас стає актуальним дійсно хороший спосіб гарячої розфасовки (hot fill products) по скляній тарі під жорсткі або гвинтові кришки, який йде паралельно зі старомодним консервуванням. Його переваги полягають в тому, що економиться час і енергія приладів нагрівають і охолоджують. Головне при такій обробці, в основному овочів і фруктів, зберігається їх поживна і вітамінна цінність.

При всьому різноманітті способів безпечного зберігання повноцінних харчових продуктів потрібно більше за все дбати саме про їх згодом безпечному і корисному використанні. Зупинимося на найпоширеніших і доступних в побутовій практиці оптимальні способи такого зберігання. Почнемо з холодних способів.

Зберігання продуктів в холодильнику і морозильній камері

У холодильнику всі продукти зберігаються строго певний час, відведений для свіжих рослинних продуктів; печених, копчених і варених м'ясних продуктів ; для продуктів молочного ряду, для риби , Про які всі давно знають. Таке зберігання повинно бути короткочасним, з використанням контейнерів, які дозволяють ізолювати запахи, щоб продукти зберегли свіжість і свій власний аромат, а також захистять від пересихання - черствіння, яке знизить якість і зовнішній вигляд зберігаються продуктів навіть за короткий час.

Для більш тривалого і безпечного зберігання слід використовувати морозильні камери швидкої заморозки. Сучасні морозильні камери забезпечені інформацією про рівень, на якому слід зберігати різні види заморожуються для тривалого зберігання продуктів. Зазвичай зображення на дверній панелі несуть необхідні відомості.

Морозильна камера - найкращий побутовий прилад, винайдений нашою цивілізацією. 18-градусна заморозка дозволяє зберігати будь-які продукти тривалий, але не безмежне час. Для оптимального ефекту слід дотримуватися правильного режиму їх зберігання, про який ми вирішили розповісти в цій замітці.

Основне правила для зберігання майже всіх продуктів в умовах морозильної камери або морозильного шафи - це герметична упаковка в спеціальні пакети або контейнери, на яких є маркування використання їх для зберігання харчових продуктів при 18 холодних градусах. Звичайні харчові поліетиленові пакети можна використовувати тільки при короткому зберіганні, інакше вони здатні вибухати і кришитися.

Продукти з яскравим запахом потребують підвищеної ізоляції, щоб інші з них зберегли свій власний аромат. Розміщуватися наповнені контейнери повинні з певним інтервалом для вільної циркуляції холодного повітря. Доречно маркувати закладені на зберігання контейнери записами про терміни їх зберігання. Заморожену зелень і круглі ягоди ще забезпечити підписами, щоб не переплутати виноград зі смородиною, малину з ожиною і подібне.

Сам процес упаковки вимагає, щоб вона була компактною і щільно всередині неї наповненою. Повітря з неї максимально виключити, щоб процес заморозки пройшов швидше і продукт якісно зберігався протягом необхідного часу.

Крім того, продукти в відповідну упаковку краще розподілити на такі порції, які можна після розморожування використовувати повністю.

Оптимальні умови зберігання для рослинної продукції

Йтиметься про соковитих фруктах, овочах і ягодах, наприклад, про кавуні, дині, папайї, полуниці, кабачках, баклажанах, які від дії низької температури можуть, по-перше, тріскатися; по-друге, при оттайке втрачати смак, аромат і зовнішню привабливість.

Цілий ряд з овочів, ягід і фруктів взагалі не підлягає заморожуванню як засобу зберігання, тому що через свою природної соковитості вони втрачають свій природний смак, аромат і поживну привабливість. Сюди можна віднести капусту, огірки, селера, латук, томати, пастернак, редис, редьку і цикорій; ні в якому разі - картопля, який, як і всі сирі коренеплоди, стане по розморожуванні солодким, млявим і водянистим.

Але зберігання на холоді свіжої рослинної продукції ніхто не відміняв, тому що, по-перше, її можна зберігати при низьких теплих градусах в погребі чи холодильній камері. По-друге, щоб зберегти відносно в свіжому вигляді такі соковиті фрукти або ягоди, як персики, полуниця, ківі та інші, необхідно помістити їх попередньо в підходящу суху і чисту повітронепроникну банку, додати з розрахунку на одну чашку 1 столову ложку цукрового піску, в холодному місці дочекатися до закінчення сиропу, закрити герметично кришкою, струснути для рівномірного розподілу. Таким способом можна зберігати в прохолодному місці ваші улюблені фрукти до 9 місяців. А в спеціальних контейнерах підсолоджені фрукти і ягоди можна навіть заморожувати - після розморожування їх можна вживати як повноцінний десерт.

Менш соковиті і більш щільні плоди: вимиті і просушені яблука , Айву, грушу - краще очистити від серцевини, нарізати великими шматками, помістити в чисту і суху банку, окропити їх соком одного свіжого лимона, посипати цукровим піском до смаку, 1-2 столових ложки, трохи налити холодного окропу, все струсити, закрити щільною кришкою. Таким способом можна зберігати щільні фрукти в холодильнику досить довго.

Як зберігати яйця

Свіжі яйця при заморожуванні тріскаються, в утворилися тріщини проникає інфекція, при розморожуванні стають просто несмачними.

Зберігання кисло-молочних продуктів

Кефір, ряжанка, йогурт, сир втрачають при заморожуванні свої смакові і навіть корисні якості. Від низької температури кисло-молочні продукти можуть навіть згорнутися, втративши при цьому свою харчову привабливість. А такі молочні делікатеси, як заварний крем, йогуртові соуси , Вершки, при зберіганні в умовах мінусової температури просто розшаровуються, набувають водянистость і глевкість, їх залишається просто викинути.

Гарніри і хлібо-булочні вироби

Готові макаронні вироби і рис при заморожуванні втрачають і смак і текстуру. Зате дуже добре переносить навіть тривале зберігання готова перлова каша. Її досить розфасувати по малим порціях - і в будь-який момент ви отримаєте чудово корисний гарнір, від якого «ваше серце посміхається», так саме перлова каша нічого не втрачає під впливом мінусової температури.

Хороший і корисний спосіб зберігання в холодильній камері хліба і булочок в поліетиленовому пакеті, вклавши в нього частину паперового рушника для поглинання надлишкового конденсату, щоб продукт не запліснявів. Це дозволить хлібу в міру зачерствіти і не втратити своїх корисних і смакових властивостей, до того ж, його можна нарізати тонкими скибочками - економно і корисно.

Терміни та правила зберігання продуктів в морозильній камері

Знайомлячись з інструкцією коректного використання холодильника і морозильної камери, ви дізнаєтеся про допустимі терміни зберігання різного виду продукції в них. Показовим є приклад зберігання жирних сортів риби, яка через 2-3 місяці перебування навіть на холоді різко втрачає смакові якості.

Терміни ці цілком конкретні і обмежені в часі і користю. Як уже згадувалося вище, все упаковки або контейнери слід забезпечити чіткими маркерами з назвою продукту і дати його закладки, щоб нічого не розгортати і економити час і холод.

Допустимі терміни зберігання продуктів в холодильнику і морозильній камері:

  • птах - 9 місяців;
  • м'ясо яловичини, свинини, баранини, конини - 4-6 місяців;
  • риби жирна - 2-3 місяці, а решта її види - 6 місяців;
  • морепродукти - 3-4 місяці;
  • напівфабрикати: вареники, пельмені, млинці, голубці, котлети м'ясні та фарш - 3-4 місяці;
  • готові страви, а також: бульйони, супи, котлети, соуси - 2-3 місяці;
  • овочі і фрукти - до 1 року, крім томатів - 2 місяці; солодкий перець - 3-4 місяці; кабачки і гарбуз -10 місяців, яблука - 4 місяці: абрикоси - 6 місяців; персики - 4 місяці; яблука - 0,5 року; свіжа зелень - 6-8 місяців; ягоди - 0,5 року;
  • гриби варені - 1 рік; сирі - 8 місяців;
  • морозиво - 2 місяці;
  • вершкове масло і маргарин - 9 місяців;
  • Хліб і хлібобулочні - 2-3 місяці

Консервування продуктів

У наш час при широкій доступності всілякої скляної тари і пакувальних жорстких під консервний ключ, вакуумних і м'яких кришках стало одним з найпопулярніших способів запасати продукти на тривалий зберігання шляхом їх консервації: квашення, соління, маринування та гарячої фасування. Такий обробці домогосподарки піддають і овочі, і фрукти, і ягоди, і гриби і навіть м'ясні вироби. Все це відбувається або з використання оцту, або цукру, або шляхом гарячої фасування по стерильним ємностей. Неодмінною умовою безпеки і смакової якості маринованої продукції стає баланс оцту і цукру, який можна дізнатися в безлічі вже випробуваних і популярних рецептах.

При дотриманні стерильності і бездоганною укупорке продукції це дає можливість зберігати її досить тривалий час, але не більше 1 року. Більш тривалі терміни погіршують смакові дані продукту і збільшують небезпеку ботулізму, а з вмістом фруктових кісточок ведуть до накопичення синильної кислоти. Якщо запасів домашньої консервації багато, то обов'язково слід маркувати прямо на кришці за допомогою клейкої стрічки дату консервації.

Що залишилися після терміну придатності «закачування» безжально утилізувати, не піддаючи нікого небезпеки отруєння.

Сушка харчової продукції

Основа процесу будь-сушіння - це зневоднення продукту. Максимальна відсутність вологи у висушеному продукті позбавляє бактерії бродіння і гниття їх необхідної середовища. Залишається тільки правильно висушити запасається продукцію і правильно її зберегти.

Види сушки:

  • повітряна сушка - їй піддаються просушуванням в тіні і на провітрюваному місці більшість круп і бобових, трав'яних зборів для чаю (м'яти перцевої, розмарину, базиліка різного по аромату); пряних трав для приправи (чебрець, шавлія, кріп, петрушка та інші). Технологія досить проста: зібрати в пучечки, підвісити в тіні і на повітрі, а далі зберігати в тканинних мішечках або контейнерах для сушеної трави;
  • в сушильній печі шляхом дегідратації при певній невисокій температурі - до +30 С, щоб висушені фрукти або овочі зберегли якомога більше своєї природної живильної і смакової цінності;
  • копчення в спеціальному пристосуванні шляхом підсушування і обкурювання м'яса, риби і морепродуктів.

Соління харчових продуктів

Збереження харчових продуктів за допомогою солі - це найдавніший з подібних способів, до якого прийшло людство з незапам'ятних часів. І до сих пір воно залишається цілком актуальним при зберіганні м'яса, птиці, морепродуктів і риби. У моєму будинку особливо люблять смачне солоне сало . Основний який консервує елемент процесу соління (затвердіння) - це харчова кухонна сіль, яка створює для мікроорганізмів при зменшенні концентрації води непереборну перешкоду, довго зберігаючи їжу придатною і смачною для їжі. Кількість надлишкової солі, неминуче при затвердінні, можна регулювати шляхом вимочування продукту для його вживання в їжу.

Продукти, збережені за допомогою затвердіння, готувати нелегко. Рецепти здійснення такої консервації можна знайти на просторах інтернету. Вони можуть бути магічно складними, наприклад, при виготовленні бастурми і дорогих сортів сирокопченої ковбаси. Або досить простими - просолювати трохи і на короткий термін зберігання сирого м'яса.

Існує ще один популярний спосіб зберегти харчові продукти - вакуумна упаковка - ця форма запасати продукти про запас в наш час все ще розвивається, і складності її здійснення пов'язані з наявністю необхідної тари, кришок, а часом довіри і досвіду. Суть даного процесу полягає в тому, щоб максимально виключити присутність в використовуваної тарі (мішок, контейнер, пляшка) повітря, щоб створити герметичну середу, в якій продукти повинні зберігатися поза контактом з мікроорганізму.

Строительная компания ООО "Ландорра": г. Донецк, ул Собинова, 151, тел. 385-66-14, тел. 385-66-15, e -mail: [email protected]

Главная | Проектирование | Строительство | Электроснабжение | Наши работы | Диспетчеризация | Аренда спецтехники | Контакты | Карта сайта


Назад к содержанию | Назад к главному меню