- Барбекю або мангал?
- Вибір типу барбекю
- Облаштування на дачі
- переносний барбекю
- відкритий вогнище
- Закрите барбекю під дахом
- Пристрій відкритої печі барбекю
- Узбецька піч-тандир
- оформлення майданчика
Піч барбекю являє собою безполуменеве пристрій відкритого типу для приготування різних кулінарних виробів. Його предок - кельтський вогнище, який втопився по-чорному, без димоходу. Зробити барбекю своїми руками нескладно, головне визначитися, яку саме конструкцію бажано мати на дачній ділянці або у дворі заміського будинку.
Барбекю або мангал?
відмінність барбекю від мангала незначно в технічному плані, але досить істотно в кулінарному відношенні. Продукт, що готуються на мангалі, майже не піддається впливу диму, в той час як в барбекю бортики конструкції затримують дим всередині, в результаті чого продукт злегка коптиться.
При цьому, затримався гаряче повітря надає на м'ясо термічний вплив, створюючи на ньому апетитну хрустку скоринку. Крім того, продукт пропікається зсередини без значної втрати вологи. Через що м'ясо, приготоване таким способом, залишається всередині соковитим, але при цьому ніжним.
Це має і чисто практичне значення, оскільки не обов'язково ретельно вибирати м'ясо для приготування - воно в будь-якому випадку вийде досить м'яким. Крім того, на барбекю можна підсмажити не тільки його, а й будь-які інші м'ясні та ковбасні вироби, які часто лопаються при смаженні на мангалі, а також овочі і коржі.
Вибір типу барбекю
Заводські моделі складних переносних барбекю за фактом є мангал. Також працює і зібраний з цегли похідний варіант. Щоб він робив кулінарну обробку продуктів за принципом барбекю, слід побудувати додаткове зовнішнє огородження.
Крім того, є ще одна відмінна риса барбекю - пристрій не любить надмірну тягу, (по суті, йому взагалі не потрібна витяжка), тому що при цьому занадто швидко евакуюється гаряче повітря і дим, що беруть участь в приготуванні страви. Продукт приготується, але буде втрачено специфічний смак і соковитість.
Тематичний матеріал:
Зазвичай будівництво барбекю супроводжується установкою труби з димовим парасолькою, оскільки несподівано настігнувшей дощ може порушити процес приготування, а вітер - роздути в вугіллі вогонь. Висота труби в цьому випадку не повинна бути надто високою, як уже говорилося раніше - для барбекю небажана сильна тяга.
Крім того, треба підготувати нішу для вугілля і дров, доступність комунікацій, наявність додаткових робочих поверхонь і всіляких корисних і зручних пристосувань. Конструкція буде задавати тон всій ділянці, тому слід ретельно продумати її дизайн.
Існують різні типи барбекю:
- закритий осередок;
- напіввідкритий вогнище;
- стаціонарні відкриті;
- узбецька піч-тандир;
- відкритий круглий вогнище;
- переносний гриль.
Зона барбекю являє собою майданчик і сам вогнище. При виборі різновиди конструкції, крім дизайнерських міркувань, слід керуватися частотою використання споруди, кількістю людей, кліматом і розміром вільного простору на ділянці.
Облаштування на дачі
переносний барбекю
Цей вид знаком всім, сама елементарна його різновид являє собою звичайний металевий мангал. Вони можуть мати різну будову, від самого простого до імпортних моделей в стилі хай-тек і складних кованих витіюватих конструкцій. Таким моделям не потрібна витяжка.
Якщо хочеться обладнати куточок для барбекю, а в наявності тільки невеликий переносний мангал, то особливу увагу слід приділити декоративним елементам і дизайнерським аксесуарам майданчика.
відкритий вогнище
Ці барбекю є оригінально оформлене спорудження круглої або квадратної форми, створене з каменю або цегли. Також може поєднувати в собі обидва матеріали. Ця споруда - по суті, просто стилізоване під вогнище вогнище. Воно традиційно розташовується на вимощеній каменем майданчику врівень із землею (або в поглибленні).
Над ним розміщується крутив або шампури, закріплені на спеціальних власниках. Вугілля і дрова кладуть всередину вогнища, як і в звичайному мангалі. Це дуже цікава ідея для втілення в будь-якому саду. По-перше, це економічно, а по-друге - дуже незвично і декоративно виглядає, якщо стильно оформити.
Підходить для облаштування ділянки в еко-стилі, а також для втілення мінімалістичні і східних стилізацій. Після використання рекомендується накривати піч клейонкою, притиснувши по краях цеглинами.
Закрите барбекю під дахом
Якщо мангал розміщений під навісом, то витяжка для нього не обов'язкова. Він може мати будь-який пристрій. У цьому випадку важлива сама зона для барбекю. Декоративно виглядають багаторівневі майданчики, а також вимощені різними видами матеріалів зі створенням орнаментів. Також можна зробити садові перегородки і бортики.
Виготовлення навісу можливо з використанням кованих елементів або звичайних опорних стовпів. Ці ажурні стіни можна прикрасити кучерявими рослинами: клематисами, фуксією, актинідією або лимонником. З продувається вітрами боку краще побудувати капітальну стіну, на яку виходить витяжка, і розташувати на ній функціональні ніші. Покриття покрівлі слід зробити по типу даху будинку.
Мангал для дачної ділянки найчастіше представляє собою підняту прямокутну конструкцію з нішами для дров і бортами з заглибленнями для шампурів. Розміри можуть бути різними, але висота не менше 80 см. Легко побудувати такий барбекю своїми руками навіть без досвіду. Основу слід зробити цегляної і облицювати декоративним каменем або шамотом. Крім того, такій споруді необхідний фундамент.
Стилізувати мангал можна багатьма способами: створити ошатний піч з декоративною трубою, брутальний кам'яний вогнище або геометричну цегляну конструкцію.
Пристрій відкритої печі барбекю
Будівництво барбекю простої конструкції (див. Креслення) робиться без навісу, витяжка також не передбачена. Такий мангал підходить для нечастого використання і може бути переносним. Зона відпочинку, що має достатні розміри, в цьому випадку влаштована у вигляді універсальної брукованої майданчики і використовується за різними призначеннями: як танцмайданчик або місце для прийняття сонячних ванн. Садовий камін на такому майданчику буде виглядати недоречно.
підстава вогнища
Узбецька піч-тандир
Цей новомодний вогнище привнесений до нас зі сходу. Являє собою одну з найкрасивіших конструкцій. У технологічному відношенні - це своєрідний мангал. Будівництво барбекю такого виду не варто намагатися здійснити самостійно, не вивчивши детально його креслення. А краще придбати оригінальний екземпляр, він прикрашений східними орнаментами і зроблений у відповідності з усіма правилами. Такі осередки дозволяють робити страви, виготовлення яких в звичайних умовах неможливо.
Розміри такої печі близько 1,2 метра у висоту, вона має форму півсфери з отвором зверху або збоку. Спочатку в неї закладають дрова, а після утворення вугілля вони виймаються, і всередину поміщається блюдо, призначене для запікання. Для такої конструкції необхідно побудувати мощену майданчик.
узбецький Тандир
Як і інші печі, барбекю потребує використання вогнетривких матеріалів. Все що застосовується для побудови повинно відповідати правилам безпеки. Виготовлення підлоги повинно бути з каменю, бетону, плитки або цегли. Можна застосовувати дерев'яний настил, але слід розуміти, що це збільшує ймовірність виникнення пожежі.
оформлення майданчика
Зона барбекю складається з майданчика і самого вогнища. При оформленні майданчика важливо визначитися з видом печі і зробити креслення. Виготовлення такого роду вогнищ досить просте, оскільки їм не завжди необхідна витяжка.
Дуже красиво виглядає цегляний мангал як би вбудований в схил і обсаджений по контуру клумбами квітів. Майданчик можна декорувати скриньками з пряними травами і зеленню, горщиками з квітами і брукованими доріжками. Апетитний декор додасть в дизайн куточка своєрідний колорит в стилі кантрі.
Для напіввідчиненого барбекю можна зробити декоративний навіс, наприклад, розташований в декількох рівнях. Цікаво буде виглядати мангал, розташований серед заростей декоративних трав або хвойних насаджень.
Облицювання можна зробити з керамічної крихти, каміння, контрастних деталей. При оштукатурюванні можна розмістити на поверхні печі декоративні керамічні фігурки. Головне при декоруванні майданчика знайти індивідуальний стиль і витримати в ньому все атрибути ділянки. Можна оформити піч у вигляді замку, мальовничій скелі або інших химерних предметів.
Практичним господарям має сенс поєднати в одній споруді кілька типів вогнищ, тим більше, якщо вони люблять готувати і часто приймають гостей у себе на дачі. Прекрасною ідеєю буде побудувати відкрите вогнище і купити до нього тандир, або розмістити їх в різних ділянках саду. Всі елементи вогню чудово гармонують один з одним, і взаємно підсилюють ефект.
Ще однією стильною ідеєю є обладнання в зоні барбекю подібності барной стійки. В цьому випадку майданчик знайде «клубний» вид. Її можна зробити з каменю або дерева. При виготовленні кам'яної конструкції слід попередньо виготовити міцний каркас, а потім вже прикрасити його каменем.
Якщо на дачній ділянці вже є альтанка або павільйон, то має сенс використовувати переносний мангал. Для нього треба зробити майданчик, вимощену каменем або тротуарною плиткою, розміри ділянки повинні відповідати величині мангала або бути злегка більше необхідного. Одним з найцікавіших дизайнів садових камінів вважаються сучасні стилі, зокрема, мінімалізм.
Барбекю або мангал?Барбекю або мангал?