Зміст:
- Як зробити сухарики для Цезаря на сковороді
- Як приготувати крутони в духовці
- Що важливо врахувати
Як зробити сухарики для Цезаря своїми руками, щоб не зіпсувати смак страви? Адже це - один з найважливіших і невід'ємних компонентів страви. Купувати готові, в пакетику, не варто - це зовсім не те і за смаком, і за текстурою. Краще витратити на чверть години більше і приготувати їх власноруч.
Як зробити сухарики для Цезаря на сковороді
Буде потрібно трохи часу, щоб зробити сухарики відповідно до рецептури, але за підсумком витрачені зусилля того варті.
- Візьміть 200 гр. будь-якого хліба і зріжте з нього кірку з усіх боків - не лінуйтеся. Наріжте кубиками або брусками так, щоб грань була не товще одного сантиметра. Пам'ятайте, що ви готові не грінки до пива, а сухарики для вишуканого салату.
- У мисці збийте дві столові ложки оливкової олії - допускається замінити рослинним рафінованим - з трьома зубчиками часнику, натертого на тертці або пропущеного через прес. Дайте настоятися мінімум одну годину, щоб масло ввібрало запах часнику.
- Якщо часу мало, можна зробити простіше: розігрійте масло в сковороді і опустіть туди зубки часнику. Злегка обсмажте їх, щоб вони віддали свій аромат, потім вийміть, інакше вони стануть горіти і зіпсують смак сухариків.
- У розігрітому часниковому маслі на сковороді рівним шаром розподіліть хліб і швидко підрум'яньте - приблизно по одній хвилині з кожної сторони. Дістаньте шумівкою і обсушити на паперовому рушнику.
- Змішайте сіль і суміш сухих прованських трав. Акуратно обваляйте в ній крутончікі, щоб вони не розкришилися.
- Покладіть сухарики на деко і підсушіть в духовці пару хвилин.
Готувати про запас такі сухарики, смачні, хрусткі і запашні, сенсу немає. Але ви можете заздалегідь приготувати часникове масло і використовувати його для приготування різних страв.
Як приготувати крутони в духовці
Цей рецепт трохи простіше і швидше. Хліб готується таким же чином, але в масло крім часнику відразу ж додаються сіль і трави. Наполягати її також потрібно близько години.
Потім скибочки хліба викладаються на деко, застелене фольгою, і поливаються заправкою. Запікати сухарики потрібно в гарячій духовці 5-7 хвилин, періодично струшуючи і перевертаючи - нам адже потрібна корочка з усіх боків. Ось і весь секрет приготування.
Що важливо врахувати
Сухарики для цього ситного салату Цезар , Власне, і сухариками не назвеш. Швидше, це грінки. В чому різниця? Сухарики є висушені по всій товщині шматочки хліба, як правило, черствого, який шкода було просто викинути. Для салату це зовсім не підходить.
Неважливо, взяли ви батон з пшеничного борошна або житній хліб - він повинен бути не тільки що з печі, але і не старим. В ідеалі - вчорашнім. Так буде легше різати його кубиками або брусочками. Зовні обов'язково повинна утворитися хрустка, апетитна скоринка - але не занадто тверда. Усередині ж хліб повинен залишатися м'яким. У цьому головний секрет неповторного смаку салату. При цьому не забувайте, що додавати крутон в блюдо слід перед самою подачею, щоб вони не сіли просочитися соусом і розмокнути. Інакше зникне весь ефект від контрастного поєднання текстур хрустких хлібців та ніжного соусу.
В чому різниця?