- Як варити каву в турці на газовій плиті: правила
- Турка для кави: яка краще
- Як зварити каву в турці: пропорції, рецепт
Відповідей на питання, як правильно варити каву в турці, рівно стільки, скільки і любителів кави. Погодьтеся, необхідно враховувати безліч нюансів: який сорт кави, як помелені зерна кави, з чого виготовлена турка, який джерело тепла, якість води, співвідношення інгредієнтів і так далі. Спробуємо відповісти на основні питання.
Фото: kofella.net
Як варити каву в турці на газовій плиті: правила
Справжні поціновувачі кави на питання, як варити каву в турці, дадуть однозначну відповідь - звичайно, прогрівати турку на розпеченому піску. Тоді вона нагрівається рівномірно з усіх боків.
Але в домашніх умовах таку розкіш можуть собі дозволити одиниці. Індукційні печі також забезпечать повільне нагрівання, проте вони є не у всіх.
А як готувати каву вдома на звичайній газовій плиті?
Якщо хочете приготувати смачний і ароматний напій в домашніх умовах, рекомендуємо дотримуватися ряду правил:
- Незалежно від розміру конфорки, використовуйте розсікач полум'я. Він забезпечить повільне нагрівання турки.
- Ставте турку тільки на повільний вогонь, щоб вона грілася поступово. Не допускайте інтенсивного кипіння напою.
- Заливаючи воду, залишайте в турці вільне місце. Напою буде куди підніматися, і ваша плита залишиться чистою.
- Використовуйте кави дрібного помелу, щоб при варінні на газу не утворилися грудочки.
- Краще використовувати холодну воду і в неї додавати кавовий порошок, а не навпаки.
- Знімайте кави з вогню, як тільки з'явилася пінка.
Фото: kofetut.com
Турка для кави: яка краще
Питання, яка турка краще, залежить від смаку і ваших запитів. Турки відрізняються:
- Розмірами. У найменшій можна заварити лише 1 чашку кави, а в великих - 5 і більше.
- Матеріалами. У виготовленні турків застосовуються метали (мідь, сталь, бронза, алюміній), глина і кераміка.
- Нахилом і довжиною ручки. Розміри ручки залежать від того, де буде готуватися кави: на плиті, на піску або мангалі.
- Формою. Є бочкоподібні, циліндричні і конусоподібні турки з вузьким або широким горлом.
- Висотою горла і розміром дна. Чим товщі і ширше дно, тим краще прогрівається кави і насиченим його смак, а високе горло дозволить утворитися ароматної пінці.
Фото: kofella.net
Кожен матеріал, з якого виготовляється турка, має свої переваги і недоліки. Отже, турки бувають:
- Металеві.
Вони найбільш поширені на ринку.
Найдоступнішими в цьому сегменті, безумовно, вважаються турки з нержавіючої сталі. Вони коштують недорого і досить легкі. Але при цьому мають цілий ряд недоліків:
- Вони нагріваються швидко і нерівномірно, тому не дають каву розкрити свій аромат.
- У них широке горлечко, яке не дає утворитися кавовій пінці, але дозволяє швидко випаруватися аромату.
- Якщо їх довго використовувати, у кави може з'явитися присмак металу.
Першість серед металевих турків належить судинах, виготовленим з міді. Кавомани вважають мідні турки ідеальними. Мідь швидко нагрівається і довго зберігає тепло.
Попадання міді в організм небажане, але якщо турка всередині покрита харчовим оловом, вона буде довго радувати любителя кави.
Рідше зустрічаються турки з латуні, срібла і мельхіору. Сьогодні судини з них швидше твори прикладного мистецтва, ніж предмет повсякденного користування.
Глина - матеріал пористий, що дозволяє насичувати воду киснем. Це, в свою чергу, допомагає максимально розкрити смак напою.
Але матеріал має і свої обмеження. Глина чудово вбирає аромати, тому в глиняних турках краще готувати тільки один сорт кави.
- Керамічні.
Дорогі, але бездоганно виглядають турки. Вони безпечні для здоров'я і екологічні. Товсті стінки дозволяють отримати максимум кавового аромату.
Керамічні турки ідеально підходять в якості сувеніра або прикраси їдальнею.
Головний їх недолік - крихкість. Вони рідко витримують навіть незначні механічні пошкодження і можуть лопнути, якщо після гарячої рідини відразу налити холодну.
Читайте також: Кава: користь і шкода при схудненні
Гурмани точно знають, якою має бути ідеальна турка для кави:
- Невеликого розміру. У ній можна приготувати не більше 2-х чашок кави.
- У неї широке дно, яке дозволяє максимально ефективно нагрівати воду.
- Її вузьке горлечко дозволяє утворитися ароматної кавовій пінці.
- Товсті стінки повільно, але ефективно нагрівають воду і допомагають розкрити кавовий смак.
- Довга ручка дозволяє безпечно нагрівати її на грубці будь-якого типу.
Як зварити каву в турці: пропорції, рецепт
Існує безліч способів приготувати каву. Найпростіший і доступний рецепт, як варити каву, такий:
- Прогрійте на повільному вогні дно турки.
- Кава насипте з розрахунку 2 ч. Ложки на 100 г рідини і прогрійте.
- За смаком додайте цукор. Якщо хочете надати напою карамельний аромат, підігрійте цукор і кава.
- Налийте в турку холодної води так, щоб залишалося місце для пінки.
- Як тільки вона почне підніматися, знімайте кави з вогню. Так вона закупорить шийку, і смак кави буде яскравіше.
- Прогрійте кави ще 1-2 рази.
Як зварити каву з шоколадом? Спробуйте простий рецепт:
- Візьміть кави в пропорції 2 ч. Л. на 100 г води і насипте на дно турки.
- Додайте холодної води і прогрійте.
- Після того як пінка піднялася перший раз, додайте солі і чорного перцю на кінчику ножа. Вони допоможуть розкрити смак кави.
- Зі спеціями турка для кави повинна постояти на вогні до другого підняття пінки.
- Розлийте каву по чашках і додайте тертий шоколад.
- Накрийте чашки блюдцями, щоб шоколад швидко розтанув.
- Насолоджуйтеся смаком кави з шоколадом.
У холодну пору року спробуйте рецепт кави з коньяком:
- На дно турки насипте 2 ч. Л. кава і підігрійте.
- Додайте цукор за смаком і ще раз прогрійте турку.
- Замість води залийте 100 г коньяку і поставте на вогонь до появи пінки.
- Зніміть з вогню і розлийте напій по чашках.
Пам'ятайте: ідеальний кави залежить не тільки від турки, помелу зерен або рецепта, а й від вашого настрою, того, з ким ви його п'єте. Тому знайдіть час і насолодитеся ароматом доброї кави з близькою людиною.
Читайте також: Як варити какао на молоці: пропорції
А як готувати каву вдома на звичайній газовій плиті?Як зварити каву з шоколадом?