- Для чого потрібна каструля: універсальний набір доброї господині
- З чого зроблена каструля: вибираємо посуд за матеріалом
- Практичний кухонний алюміній
- Емальована краса для кухонної естетики
- Посуд зі сталі - міцність і краса
- Чавунна каструля: класика з минулого
- Каструля з вогнетривкої кераміки для смачних каш і борщів
- Скляні каструлі: модно, сучасно, зручно
- Новинки «каструльний» моди
Скільки каструль має бути на кухні - питання риторичне, все господині готують по-різному. Однак якщо у вас є сім'я, і ви хоча б по вихідним збираєтеся за столом, двох каструль буде замало. Які бувають каструлі, для чого вони призначені, і на що звертати увагу в магазині - про це не завжди знають навіть досвідчені господині, які не стежать за оновленням асортименту кухонного начиння. Науково-технічний прогрес добрався і до посуду, і, якщо ми хочемо бути сучасними, потрібно залишатися в курсі всіх ноу-хау в цій сфері, до того ж в посудній відділі трапляються цікаві штучки, які стануть в нагоді в господарстві. Отже, вирушаємо в магазин домашніх товарів за покупками!
Для чого потрібна каструля: універсальний набір доброї господині
При наявності сучасних кухонних гаджетів кілька каструль начебто й ні до чого, але багато страв смачніше, якщо приготувати їх саме на плиті у звичайній каструлі. Тому кожна поважаюча себе господиня все-таки повинна мати на кухні базовий набір каструль для основних страв. У цій колекції не останнє місце займає маленька каструля або кухлик з ручкою на 1-2 літра. У такому посуді зручно розігрівати їжу, варити соуси, яйця і кашу на одну порцію. Каструля середнього розміру на 3-4 літра хороша для варіння супу, каші і картоплі на кілька людей, а також для приготування салатів. Практика показує, що це сама «ходова» каструля, яку ви будете користуватися найчастіше, тому варто купувати якісну посуд з товстими стінками і дном. А ще краще купити дві-три каструлі - в одній вариться суп, в іншій - друга страва - це дуже зручно! Третя каструля на 4-5 літрів може і не знадобитися, але в ній зручно варити спагетті, щоб вони не злиплися, також вона підійде для варіння овочів на салати і супу на два дні, замішування тіста і приготування страв до свят.
Ще в господарстві потрібна чавунна каструлька з емальовані зсередини об'ємом не менше 3 літрів - в ній добре тушкувати і запікати овочі і м'ясо. Цього набору цілком достатньо для успішного кулінарного старту, а якщо ви варите холодець і робите домашні заготовки, купіть каструлю на 8-10 літрів, простоювати вона вже точно не буде.
З чого зроблена каструля: вибираємо посуд за матеріалом
Кожен матеріал по-своєму гарний - все залежить від особистих переваг і типу плити - наприклад, для індукційних плит підходить посуд з чавуну і нержавіючої сталі з керамічним і емальованим шаром. Для склокерамічних панелей хороші каструлі з нержавійки і скла, а каструлі з тефлоновим покриттям ідеальні для газових плит. Важко сказати, яка каструля краще - кожна має свої переваги і недоліки.
Практичний кухонний алюміній
Алюмінієві каструлі, дуже легкі і міцні, були популярні в Радянському Союзі, але їх не можна віднести до екологічно чистих матеріалів, оскільки при зіткненні з кислотами алюміній виділяє токсичні речовини. Також не рекомендується зберігати в них їжу, готувати для дітей і хворих, та й в процесі приготування в алюмінієвій каструлі продукти можуть підгоріти. Однак алюміній дуже швидко нагрівається, що значно економить електроенергію, а й легко деформується, тому його не відносять до довговічним металів. Крім того, алюміній з часом темніє і не любить абразивних чистячих засобів. Втім, сучасні алюмінієві каструлі випускаються не тільки з штампованого, але і литого алюмінію, з кам'яним або керамічним антипригарним покриттям, тому позбавлені подібних недоліків.
Емальована краса для кухонної естетики
Емальовані каструлі зручні тим, що шар металу, покритий емаллю, не контактує з їжею, а емаль не вступає в хімічну реакцію з кислотами. Такі каструлі не деформуються з часом, добре миються і виглядають дуже естетично, прикрашаючи кухню. Мінусами емальованого посуду є чутливість до ударів, від яких емаль тріскається і відшаровується - як і від різких перепадів температури. Якщо на внутрішній поверхні каструлі є сколи, краще в ній не готувати, оскільки метали, позбавлені покриття, можуть виділяти в їжу шкідливі речовини. Ще один мінус - низька теплопровідність, страви в такій каструлі готуються довше, що іноді є, скоріше, плюсом, якщо потрібно мучити блюдо на плиті. Небажано готувати в емальованій каструлі молочні страви, оскільки вони можуть пригоріти навіть при помішуванні, зате зберігати в них можна будь-які продукти.
Посуд зі сталі - міцність і краса
Каструлі з нержавіючої сталі можна вважати найкращими на кухні - вони призначені для будь-яких страв, не виділяють токсичні компоненти і довго служать. Сучасна сталева посуд виглядає стильно і елегантно, а багатошарове дно перешкоджає підгоряння їжі. Нержавійка повільно віддає тепло, тому немає краще каструлі для зберігання готових страв - вони довго не остигають, зберігаючи свій смак і аромат. Недолік посуду - чутливість до дуже солоним продуктам, через що сталь покривається темними плямами, але миється вона досить легко. Для чищення стали не варто використовувати абразивні засоби, інакше каструля швидко потьмяніє.
Чавунна каструля: класика з минулого
Зараз такі каструлі в магазинах не знайти, але їх успішно заміняє качатницю, яку можна назвати посудом для здорового харчування, адже їжа в ній не вариться або гаситься, а нудиться, зберігаючи всі корисні речовини і вітаміни. У утятніце виходить смачне рагу, плов і тушковане м'ясо, але зберігати готові страви в ній не рекомендується, оскільки чавун вбирає всі запахи, а їжа від тривалого контакту з цим матеріалом темніє. Однак зараз випускають чавунні каструлі з емальованої внутрішньої поверхнею, тому їх можна використовувати для зберігання їжі. Чавунні каструлі не можна дряпати, упускати на підлогу і залишати вологими після миття - краще витирати їх насухо, щоб захистити від іржі.
Каструля з вогнетривкої кераміки для смачних каш і борщів
Це практично ідеальна каструля для кулінарних експериментів, але у неї є два недоліки - крихкість (як і у будь-якої глини) і висока вартість, яка окупається вишуканим смаком страв, що нагадують їжу з російської печі. У глиняній каструлі особливо смачними виходять каші, рагу і супи, оскільки вони повільно готуються, адже глина погано проводить тепло. Якщо ви вимкнете плиту, процес приготування продовжиться, а коли страва приготується, воно буде також повільно остигати. Звичайно, для швидких ранкових сніданків керамічні каструлі навряд чи підійдуть, але для приготування наваристих щей або жаркого краще каструлі не знайти!
Скляні каструлі: модно, сучасно, зручно
Скло - екологічно безпечний матеріал, який не виділяє токсичні речовини і не вбирає запахи, легко чиститься щадними миючими засобами, і найголовніше - в каструлі з вогнетривкого скла їжа не пригорає. У скляному посуді можна готувати на будь-який вручений поверхні, навіть на електричній і газовій плиті, але, якщо ви готуєте на газу, використовуйте розсікач полум'я. Звичайно, такі каструлі коштують не дешево, і вимагають обережного поводження, адже навіть вогнетривке скло може легко тріснути при перепадах температур, при ударі і падінні. Ще один маленький нюанс - в скляному посуді можна готувати тільки з додаванням рідини, інакше вона згодом лопне.
Новинки «каструльний» моди
Зараз у продажу можна зустріти незвичайні і функціональні каструлі. Посуд зі знімними ручками зручна для зберігання в шафі, також комфортні знімні ручки, виконані у вигляді ополоника або ложки - ними добре розмішувати або накладати їжу.
Важливу функцію в дизайні каструль виконують кришки - для варіння макаронів виробники випустили каструлю з кришкою у вигляді друшляка. Дуже зручні кришки з отвором для випуску пари, при цьому розміри отвору можна встановлювати самостійно або ж взагалі його закрити.
Ноу-хау на ринку посуду - каструля з покриттям з алмазної крихти, яку неможливо подряпати. Помічницею на кухні може стати самоперемешівающая японська каструля з екзотичною назвою Куру-Куру набе з заглибленнями на стінках. Завдяки цьому незвичайному елементу кипляча вода не піднімається вгору, а рухається по колу, тому суп і кашу можна не заважати. Автоматичне перемішування перешкоджає утворенню піни, що дуже зручно при варінні м'ясних бульйонів і молочних страв.
Французи не дарма вважають каструлю важливим кухонним аксесуаром, що впливає на смак, аромат і зовнішній вигляд страв. Зберіть повний набір необхідного посуду хорошої якості і готуйте із задоволенням!
Фото: ippinka