Красивим і веселою людиною був Антон Павлович Чехов. Естет, любитель театру і улюбленець жінок. Після подорожі на каторжну Сахалін, проїхавши всю Росію, він вирішив піти від міської суєти і купив своїй родині-батькові, матері і сестри Марії Павлівни маєток в Серпуховском повіті, Меліхова.
Проїжджаючи по дорозі на дачу Меліхова я завжди представляла затишний будинок Чехових, сад з бузком і город Марії Павлівни з рослинними дивинами: баклажанами, перцями і навіть артишоками. Південною Францією прозвав город своєї сестри Антон Павлович.
І ось три роки тому я вперше зважилася посадити у себе в городі артишоки. І звичайно у відкритий грунт. Насіння купила двох сортів, голландські сорт «Римський» і наші вітчизняні, сорт «Білий». Не буду приховувати, виростити артишоки я не дуже сподівалася, просто вирішила, раз хочеться-треба спробувати.
Всі вітчизняні довідники з городництва попереджали, лякаючи-артишок дуже вибаглива і нелегка в вирощуванні культура, але ентузіазм і пристрасні бажання завжди, принаймні у мене, дають результати. І ось, 15 березня я вирішила-пора садити. Опрацювала насіння також, як і насіння помідорів перед посадкою. Спочатку на двадцять хвилин потримала в марганцівці, а потім промила проточною водою. Посадила в високий, сантиметрів 10 контейнер, в легку, поживний грунт, накрила поліетиленовою плівкою і поставила в тепле містечко біля батареї опалення.
Насіння бадьоро зійшли днів через десять. І звичайно першими були голландці. Це не реклама. Так вийшло. Пікірував їх в окремі великі стаканчики, коли настав квітень і весна щосили відвойовувала землю. Красиве видовище-розсада артишоків. Саджанець великий, міцний, з гарними різьбленими листочками. Якось так вийшло, що зійшли і і прижилися аж 30 саджанців-здорованів.
Ділянка для посадки артишоків був обраний з південного боку. Земля на цій ділянці була найлегшою, родючої і удобреному.
Розсаду артишоків висадила в одні терміни з помідорами у відкритий грунт, накривши лише лутрасилом і то ненадовго. Чи не бояться артишоки наших проливних дощів, вони від них стають високими і стрункими. Не люблять вони тільки останні, різкі, весняні заморозки, і низькі нічні температури, швидко гинуть.
Красиве рослина артишок, потужне, з різьбленими сріблястими листям, дуже схожий на чортополох. Прикрасить будь-який трав'янистий бордюр, але вимагає все-таки укриття від заморозків, ось і доводиться створювати тимчасові укриття з лутрасила.
Перші квіткові кошики з'являються в серпні, тоді від артишоків око не відвести, як хороші і красиві. І тут треба стежити, щоб не перезріла кошик, не розпустилася, Адже в їжу і вживається квітка артишоку. Цінується артишок і як лікарська рослина, через цинарин, який допомагає при жовчно-кам'яної хвороби та гепатитах.
Чи не виростають в нашому кліматі великі м'ясисті кошики, які в Італії і маринують як маслини, і консервують і заморожують для супермаркетів. У мене найбільша кошик була не більша 5-7 см.
Вимогливий артишок до підживлення протягом всього періоду вегетації. Найкраще підгодовувати рідким «зеленим» добривом на основі гною, трави з додаванням мінеральних добрив. Робити це треба рази 3-4 за сезон. Артишок дуже чуйний на підгодівлі, виростає до метра у висоту і швидко набирає кошики-суцвіття.
У технічній стиглості у артишоку лусочки суцвіть у верхній частині починають відгинатися, тоді і треба зрізати плоди. Важливо не дати кошиках перезреть, т. Е. Розпуститися.
Для того, щоб відчути оригінальний смак артишоків треба нарізати побільше - штук 10-15 і отваріваріть в підсоленій воді з лимоном, щоб не потемніли, не змінили свій колір.
Добре подати до відварною артишоку і будь-який масляний соус.
Улюблений Антон Павлович Чехов згадується тоді. Таке блюдо вимагає красивого столу з білосніжною скатертиною, білим сухим вином у високих келихах і хорошим суспільством для задушевних, вдумливих розмов.
А на фото артишоки цього літа, дощового та прохолодного.
(Н. Свівальнева)
Сад і город