Главная › Новости

Аурикулярия густоволосистая

Опубликовано: 12.10.2018

タンメン♪　Tanmen♪ ～Ramen Noodle Soup with Stir-fried Meat and Vegetable～

Латинское название: Auricularia polytricha

Отдел: Базидиомицеты

Van nhi

Класс: Агарикомицеты

Порядок: Аурикуляриевые

Семейство: Аурикуляриевые

Род: Аурикулярия

Шляпка гриба (в диаметре, см): воронковидная

Мякоть: студенистая, хрящевидная

Споры: белого цвета

Сезон: июнь-октябрь

Место обитания: Лиственные леса

Съедобность: съедобен в молодом возрасте

«Auricularia polytricha» или «древесное ухо» (еще согласно древней легенде называют и «Иудино ухо») относится к семейству грибов auricutariaceae. Данный вид грибов еще называют «лесное мясо», поскольку они очень питательны. «Auricularia polytricha» относится к царству «Грибы», отдел «Базидиомицеты», класс «Агарикомицеты». Аурикулярия – это организм-ксилотроф, так как он растет на стволах деревьев и существует за их счет, получая из них все нужные для роста микроэлементы.

Это на вид серо-коричневый гриб, а внешне он напоминает человеческое ухо. Произрастает на коре (врастая в нее) старой или мертвой древесины в общественных парках и лесах. Вырастает до 13-15 см в размере, а в высоту достигает 9-10 см, толщина Аурикулярии густоволосистой составляет всего 0,2 см. Как и многие виды, Аурикулярия густоволосистая содержит в малом количестве псилоцибин (галлюциногенное вещество). Лучше всего растет Аурикулярия при теплой и влажной погоде. По месту обитания относится к лесным грибам.

Плодовое тело

Плодовое тело состоит из множества плотно переплетенных между собой нитей грибницы и окрашено в серо-коричневые тона (с желтовато-оливковым отливом), со временем цвет становится серым, сверху Аурикулярия густоволосистая имеет гладкую поверхность, а снизу растут волоски (что создает впечатление о поверхности гриба, как будто она «плюшевая»). Цвет гриба внутри серо-фиолетового цвета. Поскольку гриб имеет довольно крупное плодовое тело, то он относится к макромицетам.

Шляпка

Шляпка Аурикулярии густоволосистой имеет воронковидную форму. Край шляпки чуть светлее остальных частей гриба и имеет волнистую структуру по краям.

Ножка

Рудиментарная или зачастую никак не выражена, очень маленькая и трудно заметная. Цвет такой же, как и у плодового тела.

Мякоть

У молодых грибов она слегка студенистая и хрящеватая, коричневого цвета, однако при сушке ссыхается и чернеет. Во время засушливой погоды мякоть высыхает, а после дождя способна полностью восстанавливать свою структуру и форму.

Вкус и цвет

Аурикулярия густоволосистая пригодна к употреблению. Содержит витамины: В1, В2, В3, В6, В9, РР, много белков и аминокислот. Популярный ингредиент восточной кухни, подается в виде горячих блюд и салатов (например, в Таиланде ряд салатов, которые объединены одним названием «yam»). Используется и в китайской народной медицине. Используют Аурикулярию густоволосистую в лечении следующих болезней: мигрень, высокое давление, геморрой, инфекционные заболевания, избыточный вес, атеросклероз, новообразования на тканях тела.

Споры

Спорового порошка у гриба много и он окрашен в белый цвет. Споры Аурикулярии густоволосистой сохраняют способность к произрастанию в течении десятков лет и транспортируются на новые места обитания будущего гриба за счет ветра (в природных условиях). В производственных условиях же споры насыпают на специальные деревянные постройки (для этого берут свежеспиленную древесину вяза, бузины, клена или другие лиственные породы деревьев), чтобы в будущем собрать хороший урожай грибов. После произрастания споры образуют гифы – очень тонкие и мелкие ветвящиеся нитки, которые позже формируют само плодовое тело.

Место произрастания

Первоначальное место культивации Аурикулярии густоволосистой – Юго-Восточная Азия, откуда и в сушеном и в свежем виде эти грибы поставляют в разные уголки планеты. Но на данный момент Аурикулярию успешно выращивают в многих странах в подвалах или специальных теплицах.

Микориза

Микориза Аурикулярии густоволосистой развивается из спор самого же гриба. Полностью она развивается за 2-3 месяца, а сами грибы живут и плодоносят около пяти-шести лет и больше.

Похожие виды

Аурикулярия уховидная (Auricularia auricular – лат.) – растет на коре деревьев в хвойных и листопадных лесах, это съедобный гриб. Отличительные характеристики: уховидная форма гриба, гладкая поверхность плодового тела. Размер гриба – до 2 см.

Аурикулярия пленчатая (auricularia mesenterica). Отличительные характеристики: бархатистая поверхность гриба, гриб можно употреблять в еду, но он не вкусный. Размер гриба – до 6 см.