Коньяк - один з найблагородніших спиртних напоїв. Тому вчися його правильно вибирати і пити .
Читай також: Столітній коньяк продається за 100 тисяч
Запам'ятай: коньяк - це істинно французький напій, технологія виробництва і назва якого строго визначені і регламентовані численними законодавчими актами. Тому якщо пощастить скуштувати справжньої продукт - вважай себе щасливчиком.
Історія
Історія коньяку почалася ще в III столітті нашої ери, коли римський імператор Марк Аврелій Проб дає галлам добро тримати власні виноградники і виробляти вино. Різні системи приготування і перегонки породили напої, які і стали предками перших коньяків. Також напій називається на честь портового міста Коньяк, з якого експортували французьку сіль. Ясна річ, морякам в плаванні потрібно було чимось заправлятися. Ось тільки вино їх часто псувалося. Це ще одна схема, завдяки якій з'явився благородний напій.
сорти
Багата історія послужила тому, що сьогодні сортів спиртного - хоч відбавляй. Цікавий факт: справжній термін витримки починається з першої години ночі першого квітня. Залежно від віку, напій має свій "рахунок":
Рахунок 00: є рахунком дистиляції (по 31 березня);
Рахунок 0: починається з 1 квітня, після закінчення дистиляції;
Рахунок 1: перший рік витримки коньяку в дубовій бочці;
Рахунок 2: VS (Very Special), Selection, de Luxe, Trois Etoiles - не менше 2 років;
Рахунок 3: Superior - не менше 3 років;
Рахунок 4: VSOP (Very Superior Old Pale), VO (Very Old), Vieux, Reserve - не менше 4 років;
Рахунок 5: VVSOP (Very Very Superior Old Pale), Grande Reserve - не менше 5 років;
Рахунок 6: XO (Extra Old), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve - не менше 6 років.
Джерело: kakprigotovit.info
Культура споживання
Читай також: Коньяк Hennessey - в ексклюзивних пляшках
Крім смаку, гурмани насолоджуються ароматом коньяку. Тому спиртне подають в спеціальних келихах, завдяки яким від запаху алкоголю нікуди не дітися. Ще один нюанс - температура. Найсмачніше напій, розігрітий до кімнатної температури. Хоча деякі фахівці стверджують, мовляв, він повинен бути нагрітий до температури тіла. Не дарма ж келихи мають спеціальну форму, завдяки якій спиртне в руці швидко нагрівається.
Одне ясно точно: ковтати алкоголь потрібно по чуть-чуть. Закушувати теж не варто, бо вб'єш післясмак напою. Але якщо хочеш притупити гірчинку, закушуй його шоколадом, кавою, часточкою лимона або просто сигарою.
Домашній коньяк
Читай також: French connection (Французький зв'язковий)
Від коньяків найвищих чинів відмовлятися поспішає далеко не кожен. Адже на це щастя часто не вистачає фінансів, а спробувати то хочеться. А навіщо, власне, платити шалені гроші, якщо коньяк приготувати в домашніх умовах? Як це зробити - сьогодні MPORT і розповість.
Домашні рецепти коньяку
Як не крути, а без горілки не розібратися. Скільки потрібно літрів - вирішуй сам. Але зазвичай беруть не більше трьох. Можна використовувати харчовий спирт, розведений до сорока градусів. Але такий обійдеться дорожче. Та й дістати його важче. Ще потрібні:
- Кора дуба - кілька трісок для того, щоб заповнити 3-літрову тару (купи на будь-якому продовольчому ринку);
- Дві чайні ложки паленого цукру;
- Спеції за смаком (мускатний горіх, ванілін, лавровий лист, запашний перець, кориця, гвоздика, суха заварка чаю та інше).
Джерело: depositphotos.com
приготування
Читай також: Коньяк Революції: де його купити
Деякі фахівці рекомендують подрібнювати кору дуба і припікати її на вогні, поки вона не стане темно-коричневої. Зверни увагу: припікати - не означає підпалювати. Процес виділяє в корі сахарозу, яка бере участь у формуванні аромату настоянки. Хоча, якщо під рукою є дубовий бочонок, в якому неодноразово побували інші спиртні напої - забудь про корі і наливай алкоголь прямо в нього.
Джерело: media.cocktailia.com
Налий алкоголь в скляний або емальований каструлю, кинь в нього розігрітий до коричневого відтінку цукор (фактично, це карамель), потім - кору дуба, улюблені спеції і розмішати. А далі найважче - потрібно чекати не менше місяця, поки настоянка набуде відповідний аромат і смак. Чим довше - тим краще.
Джерело: forum.vinograd.info
Важливо: коли закінчиться твоє терпіння, процідити напій через марлю, щоб не ковтати залишки кори разом зі спиртним.
Читай також: Дерні по-царськи: коктейль «Ніколашка»
Ясна річ, цей напій і в підметки НЕ згодиться справжньому коньяку. Але це відмінна альтернатива горілці або дешевому низькоякісного бренді. А ще тобі завжди будемо чим здивувати гостей.
Джерело: forum.vinograd.info
До речі, коньяк можна готувати і на чачі. Як? Дізнайся в наступному відео:
А навіщо, власне, платити шалені гроші, якщо коньяк приготувати в домашніх умовах?Як?