Еклери - покроковий рецепт з фото справжніх французьких еклерів з кремом - готуємо вдома

Справжні французькі еклери: рецепт

Не знаєте, як приготувати еклери в домашніх умовах ? Кондитери вважають, що справжні французькі еклери повинні бути довжиною не більше 14 сантиметрів, однакові і рівні. Наповнюють їх зазвичай заварним кремом : Ванільним, шоколадним або кавовим.

Дивіться відео, як приготувати тістечка з цитрусової начинкою:

Поверхня готових тістечок традиційно глазируют розтопленим шоколадом, спеціальної помадкою або просто посипають цукровою пудрою.

Еклери: класичний рецепт з заварним кремом

Час приготування:

калорійність:

Інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно - 1 склянка
• Яйця - 4 шт.
• Вода - 1 склянка
• Вершкове масло або маргарин - 80-100 г
• сіль

Для заварного крему:

• Молоко - 1 3/4 склянки
• Яйця - 2 шт.
• Цукор - 1 стакан
• Борошно - 2 ст. л.
• Вершкове масло - 2 ч. Л.
• Ванільний цукор - 1 ч. Л.

Спосіб приготування:

1. У каструлю налити воду, покласти масло або маргарин, сіль, поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. Коли вода з маслом закипить, зняти з вогню і поступово всипати просіяне борошно, інтенсивно розмішуючи тісто широкою дерев'яною лопаткою.
2. Знову поставити каструлю з тестом на слабкий вогонь і розтирати тісто до отримання гладкої блискучої маси (тісто має легко відставати від стінок і дна каструлі). Зняти каструлю з вогню і охолодити тісто. В охолоджене тісто по одному вбивають яйця, кожен раз розмішуючи до однорідної консистенції.
3. Готове тісто має бути однорідним, блискучим і досить густим, щоб не розпливалося на деку. На змащений маслом або застелений пергаментним папером деко за допомогою кондитерського мішка відсадити джгутики довжиною 5-6 см, і шириною 2-3 см. Еклери отсаживать на деко на відстані 3-5 см один від одного, так як тістечка в 2 рази збільшуються в обсязі . Випікати еклери перші 15-20 хвилин потрібно при температурі 200 ° С (еклери повинні збільшитися в обсязі в 2 рази і зарум'яниться).
4. Потім температуру зменшити до 150 ºС і досушувати тістечка ще 10-15 хвилин. До кінця випікання вимкнути духовку, відкрити дверцята і дати випеченим виробам злегка охолонути. Якщо еклери добре просушені, то вироби виходять порожніми всередині і не опадають.
5. Готові тістечка надрізати збоку і наповнити заварним кремом (можна наповнити тістечка кремом за допомогою кондитерського мішка).

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як вибрати якісні кондитерські вироби .

Читайте найважливіші новини в Telegram , А також дивіться цікаві інтерв'ю на нашому YouTube-каналі .