Строительство
Строительная компания ООО "Ландорра" (г. Донецк)
-
Функции генподрядчика
Опубликовано: 01.11.2018
Сейчас у нас сезон гранатов. Везут из Азербайджана. Обычно делаю два надреза кожицы сверху крестообразно и раскрываю гранат руками. Он хрустит и сопротивляется, а потом покоряется и взрывается россыпью алых зернышек. Сочный!
И блюдо сегодня будет сочным, с насыщенным сладковатым маслянистым соусом – Aspndgan Fesenjan . Это колоритное блюдо пришло в современную кулинарную традицию из древней Персии. Традиционно еще тысячи лет назад Фесенджан подавали персы на праздник начала весны – персидский Новый год или Новруз.
В персидской традиции фесенджан – это курица в густом ореховом соусе со сладкой гранатовой патокой (уваренным гранатовым соком) и свежим соком граната. Соус получается очень густой и терпкий.
В современной традиции тушеную курицу в соусе с орехами и гранатом готовят в Иране, Ираке и Азербайджане. Ингредиенты и составляющие отличаются не только от страны к стране, но и в провинциях. В Азербайджане готовят кисловатый соус с орехами и свежим гранатом. В северной части Ирана фесенджан готовят с дичью, а в центральной части страны с красным мясом и даже с фрикадельками. Фесенджан и с бараниной, и с говядиной, и с индейкой, уткой, гусем и даже с рыбой приветствуется, почему бы и нет?
Всегда есть составляющие, без которых блюдо невозможно. В нашем случае их три: орехи, гранат и рис. Да, именно с рассыпчатым длиннозерным рисом всегда подают фесенджан, с белым или желтым шафрановым.
Традиционно используются грецкие орехи, но иногда заменяются кунжутным семенем. О том какие должны быть орехи, я рассказывала в моём любимом рецепте Курицы в соусе Баже (Bazhe) . Правильно подобранные орехи не будут горчить, и соус из них никогда не получится «грязного» цвета.
Цвет древнего персидского соуса с орехами и гранатом бывает разным от коричневатого до почти черного с багровым оттенком. Соуса получится много: на тарелку выкладывается рис, затем курица, поливается ореховым соусом и посыпается гранатовыми зернами, листочками кинзы.
Что приготовить из курицы рецепты
Приготовим?
Строительная компания ООО "Ландорра":
г. Донецк,
ул Собинова, 151,
тел.
385-66-14,
тел.
385-66-15,
e
-mail:
[email protected]
Под-меню: