Горіх кеш'ю - купити з доставкою по Києву та Україні

1. Горіхи кешью - опис
2. Де ростуть горіхи кеш'ю?
3. Як росте кешью?
4. Склад горіха Кешью
5. калорійність кешью
6. користь Кешью
7. Полінуйтеся властивості кешью для здоров'я
8. масло кешью
9. Протипоказання при упортребленіі кешью
10. Рецепти з кешью
11. Рис (плов) з горіхами кешью
12. Курячі грудки з кешью

Відео-огляд: Презентація горіха кешью, купити який Ви можете в нашому інтернет-магазині.

Горіхи кешью - опис

ГОРІХИ - ХЛІБ МАЙБУТНЬОГО (І.В Мічуріна)

Горіх, плід дерева кешью, - широко поширений, калорійний і повноцінний продукт харчування. Його можна назвати неперевершеним за різноманітністю корисних речовин і ряду якостей, притаманних тільки цьому представнику великого сімейства горіхів.

Виявляється, горіхами ми незаслужено називаємо все підряд: кістянку (волоський горіх), кісточку (мигдаль), насіння (кедровий горіх, фісташки) і т.д. З точки зору вчених, тільки кешью і фундук - це горіхи справжні. Більш того, єдиний горіх, визнаний супер їжею проти раку - це кешью.

У продаж горіх надходить тільки в очищеному вигляді. Дерево горіха кешью (cashew - англ., Caju - порт.), Рід Анакардіум, вид Анакардіум західний (Anacardium occidentale- лат.) Називається Індійським горіхом. Родина горіха - Бразилія. В Європу кешью завезли португальські моряки.

Де ростуть горіхи кеш'ю?

Фото: Ядра горіха кешью

Зовсім недавно, років 20 тому, в Бразилії селяни погано знали смак горіхів кешью. Весь урожай прямував на експорт в США. Сьогодні плантації горіха розташовані в 32 країнах світу з вологим і теплим кліматом: Індія, Шрі-Ланка, Китай, Філіппіни, Таїланд, Колумбія, Гватемала, Нігерія, Малайзія та інші. Основні постачальники - Бразилія, В'єтнам, Індія, Індонезія, Нігерія. Щорічно в світі виробництво горіха становить близько 3 млн т.

Дерево кешью багатофункціональне і практично безвідходним:

• Ореховіднимі плоди мають їстівне ядро ​​(горіх)
• Масло-кажа (кардойль) добувають з шкаралупи. Використовується в техніці, медицині.
• Плодоніжку називають "яблуко-кажа", зовні нагадує грушу, з ніжним рожевим рум'янцем. Вживається в їжу.
• Стовбури дерев досягають висоти понад 12 м, з них добувають камедь.
• Листя і кора знайшли застосування в харчуванні і в медицині.

Як росте кешью?

Відео-огляд: Як росте кешью?

Дерево горіха кешью - вічнозелене, часто з неправильно ветвящимся стволом. Іноді має дуже незвичайну і красиву форму. Крона розлога, листя шкірясті, яйцеподібні або еліптичні. Квітки з тонкими загостреними пелюстками мають блідо-зелений колір, м'яко перехідний в червоний. Горіхи кешью багато ботаніки не розглядають безпосередньо як горіх, тому що продукт містить кілька частин:

1. «Яблуко кешью» - це плід дерева, що набула плодоніжка. Буває червоного або жовтого кольору, має грушоподібної або ромбоподібну витягнуту форму, довжиною 5-10 см, під шкіркою знаходиться волокниста, дуже соковита м'якоть, в'язка і кисло-солодка на смак (псевдо фрукт). Так вчені назвали чудове за смаковими якостями яблуко через горіха, який є основним продуктом, вживаним в їжі. Соковитий плід швидко псується і тому не підлягає транспортуванню. У країнах, які вирощують кешью, з горіхових «яблук» роблять джеми і варення, виготовляють різні напої, в т.ч. і алкогольні.
2. Горішки кешью, мають форму дуги, розташовуються в щільній шкаралупі. Між плодом кешью і верхньої оболонкою є отруйна прошарок, нейтралізуемой при спеціальній обробці. Сам горішок кешью знаходиться в кінці плодоніжки, як би завершуючи «яблуко», і покритий подвійною оболонкою. Дозріваючи, кешью набуває темно-зелений або коричневий колір. Цікаво те, що спочатку формується горішок, набирає певну силу, а потім плодоніжка починає швидко збільшуватися і затьмарює своїми розмірами плід істинний. Сирі оболонка і навіть горішки отруйні, тому їх ретельно чистять, обробляють, смажать і тільки потім направляють в продаж. За формою горіх асоціюється з мініатюрними боксерськими рукавичками. Деякі бачать в формі горіха кому, нирку людини і навіть ембріон. Вага середнього горіха - близько двох грамів. Смак горіха - маслянистий вершковий, м'який, ніжний, солодкий. «Більш чудовий, ніж мигдаль» - так вважають в Португалії.

Кешью - сорт горіхів, менш аллергичен в порівнянні з іншими горіхами.

Склад горіха Кешью

Як і всі горіхи, кешью містить цінні білки, вуглеводи, велику групу вітамінів А, Е, РР, групи В, залізо, кальцій, цинк, фосфор, калій, марганець, селен, магній. Горішки живлять організм ненасиченими жирними кислотами без холестерину Омега 3, Омега 6, Омега 9. Від інших відомих горіхів кешью відрізняється меншою кількістю жирів (арахіс, волоський горіх, мигдаль), але великим вмістом вуглеводів, натуральних цукрів, крохмалю, вітамінів.

Вітаміни в кешью перешкоджають старінню, підвищують стійкість організму, регулюють нормальний гомеостаз, активізують метаболізм амінокислот, гормонів, мікроелементів. Вітаміни групи В, що знаходяться в горісі, налічують понад 10 речовин. Наприклад, вітамін В1 (тіамін) цінний для центральної і периферичної нервової системи. Процентний вміст цього цінного вітаміну для життєдіяльності людини в горіхах кешью становить 45% від рекомендованої денної норми на 100г. А вітаміну К (филлохинон), незамінного в процесах згортання крові, що сприяє припиненню кровотечі, міститься в кешью більше 50% від рекомендованої норми.

Одна порція (100 г) кешью відповідає 22% добової норми білка, 46% денної норми жиру, 27% денної норми вуглеводів і 1,1% РДА сирої клітковини.

Кожна порція кешью забезпечує 45% добової норми тіаміну (вітамін В1), 12% денної норми рибофлавіну (вітамін В2), 12% добової норми ніацину, 0.2% рекомендованої денної норми споживання кальцію, 5.8% фосфору, 50% денної норми заліза, 4.6% добової норми натрію і 12% добової норми калію.

калорійність кешью

Корисний горіх містить в ста грамах 578 ккал. У 10 горішках міститься 100 калорій. Горіх кеш'ю і калорійність цього продукту поєднуються з відмінним смаком і швидкої засвоюваність. Для порівняння: 100 калорій міститься в 14 шт. мигдалю, в 17 шт. арахісу, в 30 шт. фісташок, в 77 кедрових горішках.

Наявність в складі кешью великого відсотка вітаміну Е благотворно впливає на репродуктивну систему чоловіків і особливо жінок.

користь Кешью

Кешью для жінок

Медики відповідають на питання, чим корисний цей горіх для жінок, у такий спосіб:

1. Є бажаним продуктом в щоденному харчуванні вагітних жінок, тому що стабілізує роботу серця плоду.
2. Формує міцний кістковий скелет малюка.
3. Закладає хорошу імунну систему.
4. Запобігає анемії.
5. При грудному вигодовуванні не викликає алергію.
6. Прибирає менструальні болі.
7. Масло кешью живить клітини шкіри, має цінні ранозагоювальні і зволожуючі властивості.
8. Широко використовується в косметології у вигляді масок, засобів по догляду за волоссям, лікувальному масажі.

Полінуйтеся властивості кешью для здоров'я

Чи не кожна рослина має стільки корисних властивостей, як кешью. Володіючи антибактеріальними, антимікробними, антисептичними і тонізуючими властивостями, горіхи застосовуються при захворюваннях:

• псоріаз
• анемія
• депресія
• Порушення обміну речовин
• Недокрів'я і виснаження
• Зубний біль (тертий горіх у вигляді пасти накладається на болючі ділянки)
• Захищає зубну емаль, знищуючи бактерії
• дизентерія
• захворювання шлунково-кишкового тракту
• знижують холестерин
• зміцнюють серце
• Зміцнюють імунну систему
• Афродизіак, який поліпшує статеву функцію
• Протиотрута при укусах змій
• Профілактичний засіб при захворюваннях шкіри

Стаття в науковому журналі про властивості Кешью - Physical and mechanical properties of cashew

Народна медицина розцінює кешью як ліки загальнозміцнюючих властивостей, як вітаміни, і рекомендує приймати два-три ядерця щодня.

Аюрведа - «наука про життя» вважає, що горішки викликають у людини позитивні емоції: любов і радість, щедрість і співчуття, блаженство і щастя. Надмірне ж вживання принесе негатив: жадібність і власництва. Позитивно впливаючи на здоров'я, особливу користь кешью надає щитовидній залозі і верхнім легким.

масло кешью

Корисні властивості олії горіха кешью омолоджують шкіру, прибирають зморшки, покращують колір обличчя, прибирають мозолі, знімають свербіж шкіри, зміцнюють волосся, усувають ламкість нігтів, сприяючи їх зростанню.

Офіційна наука позначила добову норму: 30 г, тобто 10 горішків (при щоденному прийомі). Рекомендовано горішки запивати мінеральною водою, що підсилює корисні властивості кешью.

Протипоказання при упортребленіі кешью

• Тільки в разі вживання в сирому необробленому вигляді горіхи кеш'ю можуть принести проблеми. Між оболонкою і шкаралупою горіха знаходиться їдкий сік, при взаємодії зі шкірою, викликає сильні хімічні опіки. Але можна не хвилюватися: у продаж кешью поступає тільки після спеціальної обробки, при якій небезпека повністю усувається.
• Індивідуальна непереносимість.

Застосування горіхів кешью

Кешью горіх, користь і шкода якого добре вивчені, за своїми якостями рівних собі не має. Він вживається в їжу в сирому і смаженому вигляді. Смажений горіх кеш'ю вважається більш поживним і корисним, набуває солодкий і м'який смак. Страви з горішками - це і закуска, і соуси, салати, випічка, гарнір до птиці і м'яса, страви перші і другі. Популярний продукт використовується в приготуванні солодкого рису з сухофруктами і м'ятою, курки з овочами, кускусу, соусів і напоїв.

Особливо горіхи кеш'ю популярні в країнах Азії і Індії. Якщо мигдаль відомий по лікеро «Амаретто», а арахіс по арахісове масло, то кешью - по напою фені (fenny). Напій з плодів кешью - Фені Міцний алкогольний напій (від санскритського «піна») проводиться в Індії. Його виготовляють із соку за назвою Ніро (neero), одержуваного з соковитого яблука кешью. Залитий в спеціальні котли, сік заривається наполовину в землю, де і відбувається процес ферментації. У сік не додають ніякі ферменти, навіть дріжджі. Дозволена міцність напою - 42,8%. Смак терпкий, з відтінком і ароматом горіхів, незвичний для європейців, які назвали напій Динамітом. Він настільки популярний в зарубіжних країнах, що його можна побачити в кожному магазині і в декількох видах. використовується в чистому вигляді і як складова коктейлів.

Рецепти з кешью

Наведемо кілька рецептів з горіхом кешью

Рис (плов) з горіхами кешью

Ця страва відрізняється прекрасними смаковими якостями, гарним зовнішнім виглядом і легкістю приготування.

Складові:

• Рис (довгозерний) -900 г
• Лук - 2 шт.
• Часник - 4 зубчики
• Вершкове масло - 100 г
• Яловичий і свинячий фарш - по 250 г
• Помідори - 4 шт.
• Шинка - 100 г
• Ізюм - 100 г
• Зелений горошок - 1 банка
• Горіхи кешью - 200 г
• Тертий твердий сир - 100г
• зелень петрушки
• Сіль перець

приготування:

1. зварити рис
2. Підсмажити цибулю, часточки помідорів, фарш, петрушку (20 хвилин)
3. Змішати з рисом, додати дрібно нарізану шинку, родзинки, горошок і горіхи кеш'ю, посолити і поперчити
4. Дати настоятися при закритій кришці на гарячій плиті
5. Готову страву посипати тертим сиром.

Курячі грудки з кешью

Складові:

• Зелена цибуля,
• рослинна олія,
• часник (4 зубчики),
• корінь імбиру (50г),
• червоний перець (2 шт.),
• курячі грудки (2 шт.),
• горіхи кеш'ю (100г),
• кунжутне масло (2 ч.ложки)
• соєвий соус (2 ст. ложки).

приготування:

1. У рослинному маслі підсмажити цибулю, часник, тертий імбир, нарізані шматочки курячої грудки, перець.
2. Після утворення на шматочках курочки підсмаженої скоринки додати часточки перцю і кешью. Смажити 5-7 хв.
3. Полити кунжутним маслом і соєвим соусом.
4. Добре поєднується з локшиною і рисом.

Список літератури:

1. О. Торсунов Аюрведа. Наука про життя
2. Горіхова енциклопедія. кешью
3. Науковий журнал Juvenis scientia ISSN 2414-3782
4. Альманах сучасної науки і освіти. Гл. ред. Румянцев Д.Н. Вид-во Грамота
5. Р. Волкова. Горіхи-цілителі, М., 2013
6. Л.Н. Ніколайчук, М.П.Жігар. Цілющі рослини. Лікарські властивості. Кулінарні рецепти. Харків, 1991.