Главная › Новости

Греческий рецепт осьминог с макаронами

Опубликовано: 05.10.2018

Рецепт "Паста с осьминогом" очень быстрый и вкусный рецепт. Запорожская Анна

Ещё один греческий рецепт блюда, которое в Греции едят в период поста (и не только, конечно). Осьминог с макаронами (Хтаподи ме макаронаки кофто) в томатном соусе — вкусное и сытное блюдо.

Традиционно его готовят с короткими макаронами, как вы видите на фото, но в принципе можно взять любые макаронные изделия.

Приступим. Нам понадобится:

1 осьминог (не менее 1 кг). Если берёте замороженного, то оставьте хорошенько разморозиться, 500 гр коротких макарон, 1 большая луковица, 3-4 тёртых помидора (или консервы 400 гр), полпучка рубленой петрушки, 150 мл белого вина, 150 мл оливкового масла, 2 лавровых листа, соль, перец.

1. Осьминога кладём в кастрюлю, добавляем 100 мл уксуса, 1 небольшую луковицу и полстакана воды и ставим вариться на средний огонь до готовности (примерно 30 минут).

Осьминог с пастой Ditali Lisci в томатном соусе // Греческая кухня

2. Готового осьминога вынимаем и нарезаем небольшими кусочками.

3. В чистой кастрюле разогреваем оливковое масло и обжариваем мелко порезанный лук, затем добавляем осьминога, обжариваем и гасим вином.

4. Добавляем томаты, соль, перец, лавровый лист и провариваем. Затем смотрим, сколько жидкости есть в кастрюле, при необходимости доливаем горячей воды. Как только закипит, засыпаем макароны и варим почти до готовности, постоянно помешивая, на среднем огне.

«Почти до готовности» — потому что макароны, оставаясь в соусе, ещё доварятся сами и впитают жидкость.

Подают осьминога с макаронами на стол, посыпав петрушкой и свежемолотым перцем. Рядом на столе должен быть обязательно какой-нибудь сыр, лучше всего фета.

Приятного аппетита!