Який же росіянин не любить швидкої їзди незалежно від його навичок водіння і швидкості реакції. Який же росіянин не любить співати в караоке, незважаючи на наявність або відсутність природного слуху та вокальних даних. Який же росіянин не любить збирати гриби незалежно від того, розуміє він що-небудь в них чи ні.
Зізнаюся чесно, у всіх трьох випадках відношу себе до другого типу російських: вожу огидно, співаю від душі і тихе полювання обожнюю, хоча збираю по факту 4-5 видів грибів від сили. Однак ліс поблизу Жовтневого знаю не з чуток, тому візьму на себе сміливість і розповім, з якими організмами мені пощастило зустрітися в нашому лісі.
БІЛИЙ ГРИБ
Фото: postila.ru, Liepa Sujeta
Розглядаючи в соцмережах картинки з десятком відер білих грибів, я заздрю чорною, самої неблагородною заздрістю. На жаль, в нашій місцевості знайти з десяток цих чудових створінь вже велика удача.
Капелюшок білого гриба може мати жовтуватий, червонуватий, коричневий чи темно-оранжевий відтінок. Ніжка світліше капелюшки і має вигляд бочки. Трубчастий шар, як правило, білий, у старих грибів трохи жовтуватий. На зрізі м'якоть біла, може незначно змінюватися з часом. У наших краях вони з'являються в серпні-вересні. Однак є у благородного білого його нешляхетний побратим, відрізнити якого на перший погляд важко.
ЖОВЧНИЙ ГРИБ
Фото: wikigrib.ru
Одного разу буквально не відходячи від будинку, в найближчій лісосмузі мені пощастило знайти пару досить міцних підберезників і один, ніби з картинки «білий». Оскільки метою моєї прогулянки не був конкретно пошук грибів, я пораділа щасливому випадку і перспективі грибного супу на вечерю. У процесі приготування, вже розрізавши гриби на частини, я вирішила похвалитися перед подругою своєю знахідкою, а у відповідь почула: «А це точно білий? Ти його пробувала? »
Пробувати гриби, які не піддалися термічній обробці (крім печериць), мені не доводилося, і я з деяким ступенем обережності лизнула розрізану м'якоть. Смак виявився огидно гірким, цілком здатним зіпсувати будь-яку страву.
Пізніше я прочитала, що жовчний гриб, або гірчак, не отруйний, але має гіркий смак, який при обробці тільки посилюється. Трубчастий шар такого гриба має трохи рожевий відтінок, але у молодих організмів може бути і світлим.
ПОЛЬСЬКИЙ ГРИБ
Фото: griby.net
Деякі чомусь гребують польським грибом, хоча він відноситься до роду боровиків і по суті є рідним братом білого. У моїй родині його збирали завжди і з великим задоволенням. Польський гриб в народі ще називають панським, або каштановим, за характерну різних відтінків коричневого капелюшок. У молодих грибів капелюшок опущена, з часом вона розкривається і розростається. Трубчастий шар у міру дорослішання змінює забарвлення з білою на жовтувату або жовтувато-оливкову. При натисканні на трубчасту поверхню, а також на зрізі з'являються сині та бурі плями. У наших лісах польський гриб можна збирати до пізньої осені.
ПІДБЕРЕЗНИК
Фото: myoktyab.ru
Хто ж не любить красенів-підберезників? Це гриби зі світло-коричневої капелюшком, яка з віком набуває більш темний відтінок, і строкатою з темними лусочками ніжкою. М'якоть на зрізі біла і колір не змінює. Зазвичай росте групками, вже в середині літа підберезник можна зустріти в нашому лісі.
КРАСНОГОЛОВЕЦЬ
Фото: pier-club.ru
Може мені й не щастило, але підосичники в нашому лісі мені зустрічалися вкрай рідко. Гриб, тим не менш, дуже красивий. Відмінною його рисою є яскрава капелюшок оранжевого, коричневого або червонуватого відтінку, на дотик вона бархатиста. Ніжка у більшості красноголовців досить товста, покрита бурими, коричневими або навіть чорними лусочками. М'якоть на зрізі біла, але досить швидко синіє, а потім і чорніє.
опеньок
Фото: missbagira.ru
Якщо складати мій особистий рейтинг грибів, які ростуть в нашому Жовтневому лісі, перше місце серед них займають опеньок. У старожилів давно запрімечени ділянки, де можна розжитися не одним кілограмом цих чудових створінь. Моя бабуся розповідала, що опеньки ростуть в дві хвилі: перша - дуже коротка в серпні і друга в вересні. Опеньки другої хвилі частіше ростуть біля коріння, на землі, в той час як першої так і норовлять забратися вище на дерево.
Маленькі опеньки ростуть на товстих ніжках цілими колоніями, в основному на березах, мають світлий, тілесний відтінок і круглу капелюшок, покриту веснянками. Згодом капелюшок розправляється, під нею добре видно характерна для опеньків «спідничка», ніжка дорослих опеньків стоншується. Плюс цих грибів в тому, що вони рідко бувають червивими.
чешуйчатка
Фото: www.mycoweb.ru
Досить часто мені доводилося бачити колонію грибів, видали дуже нагадує опеньки, проте, придивившись я помічала, що сам гриб має жовтуватий відтінок і буквально з голови до ніг покритий дрібними виступаючими лусочками (як ніби мурашками). Їх легко сплутати з «веснянками» опеньків, але у тих вони більш плоскі.
Каюсь, особисто чешуйчатка не пробувала, та й в мережі коментарі різні: одні пишуть, що на смак чешуйчатка гірка, серйозно отруїти - не отруївся, але розлад шлунка цілком в змозі забезпечити, другі їдять, але згадують, що смак грибів не викликає захоплення.
сироїжки
Фото: udec.ru
Ще одним поширеним в наших краях грибом є сироїжка. У моїй родині їх збирали тільки в дуже «голодні роки», оскільки навіть дихати на Сироїжку не рекомендується - вже дуже тендітна. Походивши по лісі пару годин, ви ризикуєте принести додому дрібне кришиво. Однак є і особливі поціновувачі цих грибів. Подруга розповідала, що суп зі сироїжок виключно хороший.
Описати типову Сироїжку, на мій погляд, важко, вона має білу ніжку, пластинчатую поверхню під капелюшком, а ось капелюшок її може бути буквально всіх відтінків червоного, рожевого, жовтого і сіро-буро-малинового, тому що видів її безліч. Серед цих самих видів зустрічаються і ті, що мають їдким смаком, тому я б порадила уникати грибів з особливо яскравим забарвленням капелюшки.
БЛІДА ПОГАНКА
Фото: macroid.ru
Крім того, не зайвим буде придивитися, а з чого виростає знайдена «сироїжка», можливо, це і не сироїжка зовсім. Так-так, мова зараз піде про бліду поганку. Ще в дитячому садку нас вчили, що вужа від змії можна відрізнити за характерними жовтим плямам на голові, а бліду поганку від інших їй подібних по тому, що вона ніби виростає з яйця. У підстави ніжки блідої поганки є помітне потовщення мішечок, м'якоть біла, капелюшок сірого, зеленуватого або жовтуватого відтінку. Ні смаком, ні запахом небезпечний гриб себе не видає, проте лише 30 г його м'якоті здатні зробити ваш похід за грибами останнім. Вимочування і термічна обробка гриба дію отрути не зменшують.
печериці
Фото: grdash.info
Ще один гриб, який можна сплутати з блідою поганкою (і навпаки), - це печериця. Лісовий печериця дещо відрізняється від його побратима з супермаркету і не тільки тим, що не упакований у синю коробочку. Перш за все мова про розміри дорослих грибів: їх капелюшок може досягати в діаметрі 15 см. Забарвлення печериці біла або сіра, пластинки у молодого гриба рожевого кольору, з віком темніють до бурого або майже чорного. Ніжка біла, з плівчастим кільцем. Крім блідої поганки, печериця легко сплутати з іншими видами смертельно небезпечних грибів, тому моя вам порада: печериця не той гриб, за яким неодмінно потрібно вирушати до лісу, купіть їх в синій коробочці, так безпечніше.
Дощовик (ДЕДУШКИН ТЮТЮН)
Фото: fornetti.website
У дитинстві, знайшовши постарілий дощовик, ми нещадно давили його ногою, насолоджуючись видовищем злетівши в повітря суперечка, схожих на димок. Саме тому в народі гриб і прозвали дідусевим тютюном. Дощовик - це теж їстівний печериця. Забарвлення молодих грибів біла, з часом темніє. Ніжка і капелюшок зрощені, покриті невеликими наростами-шипами. Кажуть, що дощовики виростають велетенських розмірів, але в нашому лісі я таких не зустрічала.
ПАРАСОЛЬКА строкатий
Фото: macroid.ru
Гриб-парасолька строкатий також відноситься до сімейства шампіньонових. Виглядає він досить своєрідно: у молодих грибів капелюшок куляста, дорослішаючи, розкривається подібно парасольці. У центрі капелюшки є темний виступ, а сама вона покрита коричневими лусочками. Капелюшок парасольки може досягати 25 см в діаметрі. М'якоть цього гриба біла або світла, при зрізі не змінює свій колір, запах у гриба нерезкий, приємний. Я особисто ставлюся до цього організму упереджено, навіть незважаючи на той факт, що в моїй родині його завжди збирали (перевагу віддавали не розкрилися парасолькою). На користь цього гриба говорить той факт, що мені все-таки вдалося досягти свідомого віку.
МУХОМОР
Фото: imagebank.biz
Заговорили про строкатих грибах - згадаємо і загальновідомий червоний мухомор. Навіть сама назва робить його неапетитним, хоча зовні він гарний, негідник. Мухомор всім знаком: червона, оранжева або світло-жовта капелюшок з білими лусочками, біла ніжка з декількома кільцями. В літературі згадується, що мухомори в різний час використовували як засіб для боротьби з комахами або для здійснення релігійних обрядів. Факт залишається фактом: в мухоморі містяться речовини, здатні згубно позначитися на психіці. Одного цього достатньо, щоб триматися від нього подалі ..
маслюк
Фото: rysch.com
Розповідаючи про деякі властивості опенка, я згадала, що цей гриб дуже рідко буває червивим. З наступним нашим героєм ситуація протилежна. Якщо ви зустріли в лісі групку маслюків, і вони трохи більше, ніж п'ятирубльової монета, з імовірністю 90 відсотків вашими грибами вже хтось поласував. Проте гриб заслуговує на згадку. У маслянка коричнева клейка капелюшок, трубчастий шар під капелюшком жовтого кольору, у маленьких грибів він прикритий білою плівкою. З віком плівка лопається, але залишки її легко побачити. Ще одним мінусом цього смачного гриба є те, що відмивати руки від його клейкою шкірки вам доведеться досить довго.
ЛИСИЧКА
Фото: repetitorege.spb.ru
Якось в групі MyOktyab задали питання, а чи зустрічаються в нашому лісі лисички. Відповідь проста - так, зустрічаються, але набагато рідше їх пухнастих тезок. Лисички можуть бути жовтими або оранжевими, капелюшок неправильної форми має вигляд чарочки, під капелюшком знаходяться такого ж кольору платівки.
ЖОВТИЙ Їжовик
Фото: gribnikoff.ru
Іноді мені доводилося зустрічати в нашому лісі дивного вигляду «лисичку». Зовні схожість практично ідеальне: помаранчева чарочка, але під капелюшком замість пластинок виявлялися маленькі тендітні «голочки». В цьому місці я зазвичай втрачала будь-який інтерес до грибу. Однак виявилося, що даремно. Цей гриб називають жовтим Їжовик, багато грибники його збирають і готують, попередньо очистивши від «голочок». Більш того, білки, які відомі своїм вибагливим відношенням до грибів, запасаються Їжовик на зиму.
молочай
Фото: rysch.com
Ще один рудий гриб - це молочай. Він має темно-оранжеве забарвлення, капелюшок трохи темніше, а ніжка суть світліше, нижня поверхня капелюшки пластинчатая, зростає цілими групками. Характерною ознакою гриба є білі, ніби молочні краплі, які виступають під капелюшком і на ніжці. Рідина ця має рибний запах, ніж старше гриб, тим запах інтенсивніше. Незважаючи на це, молочай їстівний і навіть має лікувальні властивості, в моїй родині молочай ніколи не збирали, посилаючись на занадто складну процедуру приготування, я думаю, просто побоювалися запаху.
Валуй
Фото: wikigrib.ru
Цей гриб - наочна ілюстрація прислів'я: «Що росіянину добре, то німцю смерть». Втім, не буду згущувати фарби і марно лякати читачів. Померти від Валуєв не вийде. Європейці вважають цей гриб неїстівним через його гіркого шкірки, в нашій країні шкірку знімають, сам гриб вимочують і готують. Бути може, через довгу обробки місцеві рідко збирають ці гриби. Великі колонії валуїв можна зустріти в нашому лісі повсюдно. Капелюшок Валуєв май жовтуватий відтінок, ніжка біла, пластинки під нижньою частиною капелюшки біло-кремові, потім вони стають жовтуватими, виділяють крапельки жовтого соку при пошкодженні.
свинушками
Фото: udec.ru
Свинушка - пластинчастий гриб зі світло-оливковою ніжкою, стоншується донизу, і іржаво-бурого капелюшком. Тема їстівності або неїстівними свинушки розбурхує суспільство грибників з початку 90-х. Все моє радянське дитинство влітку і восени я наминали засолені бабусею свинушки, при цьому ні я, ні не буде мій розпещений хімікатами дитячий організм не відали, що вживали щось отруйне. У вікіпедії пишуть, що корбан є накопичувачем радіоактивних ізотопів і міді, містить токсини, що накопичуються в організмі, які згодом можна вивести, а також деякі антигени, реакція на які у кожної людини індивідуальна. Воістину не гриб, а атомний реактор. Раджу я збирати свинушки - немає. Чи буду я збирати їх сама? О, так, принаймні, до тих пір, поки не почну світитися в темряві.
ЧОРНИЙ грузді
Фото: грібоведи.рф
Чорний груздь, або чорнушки, в моїй родині наполегливо називають зеленушкой, можливо, через темно-оливкового забарвлення капелюшки. Ніжка у чорного груздя одного кольору з капелюшком, звужується донизу, м'якоть біла, сіріє на розрізі. Пластинки тендітні, тонкі і часті. Це ще один незрівнянний в гарячій засолюванні гриб, в якому сумлінні вчені знаходили якийсь мутоген. Що ж, моя позиція з питання вживання чорного груздя буде аналогічною попередньому пункту.
Синюшка (рядовка фіолетова)
Фото: www.fungomoscow.ru
Закінчити тему рядовок, що мешкають в наших лісах, я хочу Синюшка. Це самий дивно забарвлений гриб, який я зустрічала, крім мутінуса (але про нього пізніше). Гриб пізній, з'являється у нас у вересні-жовтні. Зростає на гниючих стовбурах повалених дерев. Капелюшок гриба, ніжка і пластинки забарвлені у фіолетовий різних відтінків. Перед вживанням Синюшка термічно обробляють. У 80-е і 90-е роки попереднього столенія синюшка не була чимось нестандартним в наших краях, але з часом зникла з мого поля зору. В останній раз Синюшка в нашому лісі я зустрічала років 5 назад.
Бабушкіна вушко
Фото: myoktyab.ru
Чесно зізнатися, спочатку, намагаючись описати знайомі мені місцеві гриби, я не очікувала, що їх досить багато. Зараз, коли сили і натхнення майже під кінець, пропоную трохи повеселитися і згадати про грибах що-небудь веселе. У квітні цього року я зустріла гриб, який через недосвідченість прийняла за перемерзлий мутований мухомор. Однак гриб виявився їстівним, незважаючи на його зовсім неапетитне назва - бабусине вушко. Є у нього й іншу назву - саркосціфа яскраво-червона, але воно мені ніяк не запам'ятовується. Плодове тіло має форму чашечки, край чаші світлий, на дні має яскраво-червоне забарвлення. У мережі є фото бабусиних вушок на сковорідці з цибулькою, прогугліте, якщо цікаво.
Толкачікі (ПОПЛАВОК)
.
Фото: gribnikoff.ru
Якось в особливо убогий рік бабуся заметушилася навколо сірого і непоказного на вигляд гриба. Я подумала, наскільки ж потрібно впасти у відчай, щоб почати збирати поганки, тим більше ростуть ніби з яйця (див. Бліда поганка), і спробувала їй це пояснити. На що отримала впевнену відповідь експерта: «Це не поганка - це толкачікі!». Яке ж було моє здивування, коли через роки я дізналася, що такий гриб дійсно існує і, більш того, він їстівний, хоча і є родичем мухомора. Кольорове розмаїття толкачікі нескінченно: сірі, помаранчеві, зелені. Відрізнити їх від блідої поганки важко навіть досвідченому грибникові. У толкачікі тендітна ніжка і капелюшок, на ніжці відсутнє кільце, властиве мухомори і поганки, тіло гриба не вкрите лусочками, воно гладке. Хай вибачить мені моя бабуся, але з моменту першого знайомства з толкачиком сімейної жартом стала фраза: «В лісі грибів немає, тільки толкачікі» (коли рік видавався неврожайним, і зустрічалися виключно поганки).
МУТІНУС РЕВЕНЕЛЯ
фото: macroid.ru
Фото останнього нашого героя по-хорошому слід було б заховати «під кат» з попередженням 18+, але, як то кажуть, з пісні слів не викинеш: він дійсно існує і росте в наших місцях. Опишу його в двох словах: виглядає він так, ніби-то собака раптово втратила своє собаче гідність десь в лісі. В мережі пишуть, що гриб досить рідкісний, хоча мені доводилося зустрічати його не раз. Є різні думки про його їстівності, хоча я не можу уявити, що комусь прийде в голову його спробувати.
На завершення грибний епопеї хочу подякувати читачів за увагу і терпіння. Охотьтесь на здоров'я, діліться досвідом і, головне, бережіть себе!
Перегляди 3900 Автор статті: MyOktyab
У процесі приготування, вже розрізавши гриби на частини, я вирішила похвалитися перед подругою своєю знахідкою, а у відповідь почула: «А це точно білий?Ти його пробувала?
Чи буду я збирати їх сама?