Перейти к содержанию

Главное меню:

Новости

Купить товары для строительства и ремонта
Товары для строительства и ремонта производства России: каталог 2018, прямая продажа изготовителем. Ассортимент6020. Доставка по РФ, производство на экспорт. Купите оптом без посредников, закажите прайс-лист

Выезд мастера на дом
Я ездила только к одной клиентке, только за такси туда-обратно брала. И было чего ездить: три наращивания-коррекции ногтей и три наращивания-коррекции ресниц. Приглашала меня мама, для себя , дочки и

Дизайн проект интерьера квартиры
Любой ремонт необходимо начинать с создания дизайн-проекта. Уже давно прошли те времена, когда люди сначала приступали к ремонту, а лишь потом задумывались о расстановке мебели и оформлении квартиры.

Где заказать мебель на кухню в Киеве
Естественно, каждый современный человек мечтает жить в максимально уютных и комфортных для него условиях. Поэтому, старается обустроить в своём доме каждое помещение должным образом. Особенное внимание

Как сделать электроудочку своими руками видео
Я завжди мріяв про свою особисту квартиру, в якій я міг би жити не думаючи про те, що скоро знову доведеться платити орендну плату. І так вийшло, що мені пощастило заробити досить велику суму грошей,

Цены на ремонт квартир
Кто знает, как сэкономить, планируя ремонт квартир в Санкт-Петербурге под ключ, цены чтобы были по силам, а новая отделка по душе. Подскажем! Надо приглашать хорошую компанию! Даже лучший частный мастер

Купить стулья для дома
Сами по себе стулья не являются ключевыми при выборе способа меблировки квартиры или дома. Но без них любое помещение будет выглядеть голым, пусть остальная мебель и стоит на своих местах. Красивые купить


Функции генподрядчика | генеральное проектирование | генподряд | субподряд

Строительство

Строительная компания ООО "Ландорра" (г. Донецк) -
Функции генподрядчика

Качка в рукаві в духовці за рецептом з фото

  1. Качка в рукаві в духовці за рецептом з фото 8-10 порцій 3 годині 30 хвилин + 3 години маринування...
  2. Качка з гречкою в духовці в рукаві
  3. складові
  4. етапність приготування
  5. Підготуйте заправку
  6. замаринуйте качку
  7. Відео приготування
  8. Качка з рисом в духовці в рукаві
  9. складові
  10. етапність приготування
  11. Качка з айвою в духовці в рукаві
  12. складові
  13. етапність приготування
  14. З чим подавати
  15. Качка в рукаві в духовці за рецептом з фото
  16. Для початку - кілька нюансів
  17. Качка з гречкою в духовці в рукаві
  18. інгредієнти
  19. етапність приготування
  20. Підготуйте заправку
  21. замаринуйте качку
  22. Відео приготування
  23. Качка з рисом в духовці в рукаві
  24. інгредієнти
  25. етапність приготування
  26. Качка з айвою в духовці в рукаві
  27. інгредієнти
  28. етапність приготування
  29. З чим подавати
  30. Качка в рукаві в духовці за рецептом з фото
  31. Для початку - кілька нюансів
  32. Качка з гречкою в духовці в рукаві
  33. інгредієнти
  34. етапність приготування
  35. Підготуйте заправку
  36. замаринуйте качку
  37. Відео приготування
  38. Качка з рисом в духовці в рукаві
  39. інгредієнти
  40. етапність приготування
  41. Качка з айвою в духовці в рукаві
  42. інгредієнти
  43. етапність приготування
  44. З чим подавати

Качка в рукаві в духовці за рецептом з фото

8-10 порцій

3 годині 30 хвилин + 3 години маринування

284 ккал

5/5 (1)

Боїтеся готувати качку цілком через жорсткий м'яса? Цим ви позбавляєте сім'ю смачного і корисного страви, а також святкової атмосфери. Але ж універсальне і недорогий засіб для успішного запікання продуктів є і на вашій кухні. Це - поліетиленовий термостійкий рукав. Він не тільки зберігає смак, аромат і соковитість продуктів, але і створює оптимальні умови для повного приготування без підгоряння тих інгредієнтів, які вимагають тривалої термічної обробки. Тому запекти качку в духовці в рукаві ви зможете без особливих зусиль з будь-якого запропонованого нижче рецептом.

Для початку - кілька нюансів

  • Щоб качка повністю приготувалася, її найоптимальніший вага повинна бути в межах 2-2,5 кг. Основну масу маленької молодої птиці становить кістковий скелет, а м'яса не так вже й багато. Більшої ваги свідчить про поважний вік качки з жорстким м'ясом і зайвою кількістю жиру. І навіть якщо ви запікаєте її в рукаві, варто дотримуватися цих вагових рамок.
  • Будь-яку птицю перед приготуванням необхідно випатрати і видалити внутрішні органи. Сердечко, шлуночок і печіночку викидати не варто. Ці тельбухи часто включені в рецепти приготування качки. Якщо ж про них не згадується, то зробіть з потрухів бульйон. Також слід уважно оглянути шкіру і випалити залишилися від пір'я пеньки або ошпарити тушку окропом і видалити їх вручну.

Також слід уважно оглянути шкіру і випалити залишилися від пір'я пеньки або ошпарити тушку окропом і видалити їх вручну

  • Розморожувати заморожену тушку найкраще в холодильнику, але процес займе до доби. При кімнатній температурі буде трохи швидше - до 18 годин, а в воді вона розморозиться за 4-5 годин.
  • Від виду начинки не залежить, скільки по часу вам доведеться готувати качку в духовці в рукаві. Воно прямо пропорційно вазі птиці без начинки. Формула проста: 1 кг випікається 1 годину. Відповідно, качка вагою 2 кг повинна знаходитися в розігрітій духовці 2 години і т. Д. Це і є середній час приготування качки.
  • Щоб бути повністю впевненими в успішності заходу, тушку маринують в спеціях і маринадах 2-3 години або підварюють протягом 20 хвилин.
  • Перед тим як натирати качку спеціями, її слід обсушити кухонними рушниками.
  • При відсутності рукава нафаршировану заготовку загортають в пергамент, а потім у фольгу.

Дотримуйтесь цих нескладних принципи, і у вас все вийде.

Качка з гречкою в духовці в рукаві

Використовуваний інвентар: простора посудина для підготовки тушки, літрова каструлька, мисочка для приготування заправки, прес для часнику, рукав довжиною 60 см, 10-14 зубочисток або велика голка з широким вушком, міцна нитка (до 1 м), паперові рушники, деко, блюдо для подачі.

складові

Качина тушка 1 шт. Гречана ядриця 1,5 скл. Сіль 3,5 ч. Л. Перемелений коріандр 1 ч. Л. Лавовий лист 2 листочка Перемелений перець 1 ч. Л. Суміш італійських трав 2 ч. Л. Гірчиця в зернах 2 ч. Л. Корінь імбиру 1 см Масло рослинне 2 ст. л. Вода 3 скл. Лимонний сік 0,5 ч. Л.

етапність приготування

Зваріть гречану кашу

Всипте в літрову каструльку 1,5 склянки гречаної ядриця і добре промийте. Злийте промивну воду і залийте трьома склянками чистої. Поставте варитися на 20 хвилин, підсолити 0,5 ч. Л. солі. Гречана каша повинна готуватися при слабкому кипінні під кришкою.

Підготуйте заправку

Поки гречка вариться, змішайте в невеликій мисці інгредієнти для заправки:

  • 2 ч. Л. зерен гірчиці;
  • 1 ч. Л. солі;
  • 2 перетертих руками в крихту лаврових листки;
  • 1 ч. Л. меленого перцю;
  • 1 ч. Л. меленого коріандру;
  • 2 ч. Л. суміші сушених італійських трав;
  • 2 ст. л. соняшникової олії;
  • 1 ч. Л. лимонного соку або яблучного оцту;
  • подрібнений через часниковий прес сантиметровий корінь імбиру.

лимонного соку або яблучного оцту;   подрібнений через часниковий прес сантиметровий корінь імбиру

замаринуйте качку

  1. Перед тим як приготувати качку в рукаві в духовці, натріть тушку зовні підготовленої заправкою, а зсередини - 1-2 ч. Л. крупної солі.
  2. Загерметизуйте шийний отвір, зашивши складки шкіри або скріпивши їх зубочистками.
  3. Нафаршіруйте качку кашею, добре утрамбовуючи ложкою або рукою. В останньому випадку вам доведеться остудити гречку до прийнятної температури.
  4. Загерметизуйте брюшное отвір аналогічно шийного.
  5. Відріжте 60 см рукава і міцно перев'яжіть один кінець ниткою або спеціальної дротиком. Помістіть качку в рукав, так щоб лежати їй було вільно, і перев'яжіть другий кінець.
  6. Надішліть заготовку в холодильник на строк від 3 годин до доби.

Приготуйте святкову страву

  1. Увімкніть духовку до 180 ° С. Помістіть рукав з качкою на деко, і якщо пакет герметичний, проткніть його голкою або зубочисткою у верхній частині (щоб виходив утворюється пар).
  2. Випікайте 1,5-2 години. Вийміть її з духовки, розріжте і розгорніть плівку, підрум'яньте ще 5-7 хвилин. В цьому випадку шкірка стане хрусткою, як в качці по-пекінськи .
  3. Викладіть на велике блюдо спинкою вгору, видаліть неїстівні елементи і за бажанням прикрасьте.

Відео приготування

Якщо щось незрозуміло в описі, всі відповіді ви можете знайти в відеоролику: як правильно замаринувати, укласти і випекти качку.

Не любите гречку - запечіть в духовці качку з картоплею .

Качка з рисом в духовці в рукаві

Час на приготування: близько 2 годин.
Приблизна кількість порцій: 8-10.
Використовуваний інвентар: простора посудина для підготовки тушки, деко, терка, нарізна дошка, літрова каструлька, ніж, рукав довжиною 60 см і дріт для нього, піала для змішування спецій, 10-12 зубочисток або голка з міцною ниткою довжиною 50 см.

складові

Качина тушка 1 шт. Рис 1,5 скл. Вода 3 скл. Сіль до 2 ч. Л. Улюблені спеції за 1 ч. Л. Морквина 1 шт. Цибуля ріпчаста 1 гол.

етапність приготування

Приготуйте начинку

  1. Всипте в каструльку 1,5 скл. рису і промийте до прозорої води. Залийте 3 скл. води і варіть 15 хвилин, підсолити 0,5 ч. л. солі. Рисова каша повинна готуватися при слабкому кипінні під кришкою до стану al dente. Якщо з вашого рису вийшла клейка маса, промийте її через друшляк.
  2. Натріть 1 морквину і додайте до каші.
  3. Подрібніть 1 цибулину, відправте в фарш і перемішайте. Овочі пасерувати не варто: цим ви додасте в блюдо жирності.

Приготуйте качку

  1. Увімкніть духовку на 180 ° С.
  2. Натріть підготовлену тушку (дивіться вище) зовні і всередині улюбленими спеціями і сіллю, взятими по 1 ч. Л. і змішаними в піалі.
  3. Загерметизуйте шийний отвір, зашивши складки шкіри або скріпивши їх зубочистками.
  4. Нафаршіруйте качку кашею, добре утрамбовуючи ложкою або рукою. В останньому випадку вам доведеться остудити рис до прийнятної температури.
  5. Загерметизуйте брюшное отвір аналогічно шийного.
  6. Відріжте 60 см рукава і міцно перев'яжіть один кінець ниткою або спеціальної дротиком.
  7. Помістіть качку в рукав так, щоб лежати їй було вільно, і перев'яжіть другий кінець. Перекладіть заготовку на деко і відправте в духовку на 1,5-2 години.
  8. Викладіть качку на велике блюдо спинкою вгору.

Відео приготування

У цьому рецепті тушку попередньо не витримують в спеціях, але, щоб не сумніватися в готовності м'яса, краще качку замаринувати , А потім випікати.

З цими інгредієнтами ви можете приготувати качку і в мультиварці .

Качка з айвою в духовці в рукаві

Час на приготування: 2,5 години + 3 години на маринування.
Приблизна кількість порцій: 8-10.
Використовуваний інвентар: піала для спецій, простора посудина для підготовки тушки, деко, ніж, рукав довжиною 60 см і дріт для нього.

складові

Качина тушка 1 шт. Сіль 2 ч. Л. Суміш улюблених спецій 2 ч. Л. Часник 5 зубків Айва 1 шт.

етапність приготування

  1. Змішайте в піалі 2 ч. Л. солі і 2 ч. л. улюблених спецій.
  2. Натріть ними шкіру качки.
  3. Видавіть через прес 2 зубки часнику і натріть їм тушку зсередини.
  4. Рівномірно нашпигуйте під шкіру 3 великих зубчики часнику, розрізавши їх навпіл або на четвертини. Айву очистіть від серцевини і поріжте невеликим кубиком.
  5. Нафаршіруйте тушку кубиками айви. Зашивати отвори немає необхідності, так як начинки трохи, і вона не буде вивалюватися.
  6. Помістіть нафаршировану качку в рукав довжиною 60 см, перев'яжіть кінці.
  7. Надішліть маринуватися в холодильник на 3 години.
  8. Увімкніть духовку на 180 ° С. Перекладіть заготовку на деко і випікайте 1,5-2 години.
  9. Викладіть на блюдо, прикрасьте.

Відео приготування

Дізнайтеся, як краще розмістити качку на деку, щоб вона рівномірно приготувалася.

Якщо не знайдете айву, приготуйте в духовці качку з яблуками , Але більш екзотичної буде качка з апельсинами .

З чим подавати

  • Качка, фарширована крупами або картоплею, окремого гарніру не вимагає. До неї подайте салат зі свіжих овочів, маринади або смакоту, тушковані овочі.
  • А ось качку з фруктами можна доповнити повноцінним гарніром в залежності від ваших уподобань.
  • Раз вже ви запікали качку цілком, то і подавати на стіл її краще в цьому виді, виклавши гарнір навколо тушки і прикрасивши зеленню.
  • Для кращого перетравлення качиного м'яса запропонуйте гостям вино: якщо в якості фаршу повноцінні гарніри - червоне із середньою насиченістю, до качці з фруктами - ароматне біле сухе або напівсолодке.

Запропонованої інформації більш ніж достатньо для успішно приготованого блюда «качка в духовці». Не переживайте, з таким досвідом ви нічого не зіпсуєте. В добрий час! А своїми враженнями поділіться в коментарях.

Качка в рукаві в духовці за рецептом з фото

8-10 порцій

3 годині 30 хвилин + 3 години маринування

284 ккал

5/5 (1)

Боїтеся готувати качку цілком через жорсткий м'яса? Цим ви позбавляєте сім'ю смачного і корисного страви, а також святкової атмосфери. Але ж універсальне і недорогий засіб для успішного запікання продуктів є і на вашій кухні. Це - поліетиленовий термостійкий рукав. Він не тільки зберігає смак, аромат і соковитість продуктів, але і створює оптимальні умови для повного приготування без підгоряння тих інгредієнтів, які вимагають тривалої термічної обробки. Тому запекти качку в духовці в рукаві ви зможете без особливих зусиль з будь-якого запропонованого нижче рецептом.

Для початку - кілька нюансів

  • Щоб качка повністю приготувалася, її найоптимальніший вага повинна бути в межах 2-2,5 кг. Основну масу маленької молодої птиці становить кістковий скелет, а м'яса не так вже й багато. Більшої ваги свідчить про поважний вік качки з жорстким м'ясом і зайвою кількістю жиру. І навіть якщо ви запікаєте її в рукаві, варто дотримуватися цих вагових рамок.
  • Будь-яку птицю перед приготуванням необхідно випатрати і видалити внутрішні органи. Сердечко, шлуночок і печіночку викидати не варто. Ці тельбухи часто включені в рецепти приготування качки. Якщо ж про них не згадується, то зробіть з потрухів бульйон. Також слід уважно оглянути шкіру і випалити залишилися від пір'я пеньки або ошпарити тушку окропом і видалити їх вручну.

Також слід уважно оглянути шкіру і випалити залишилися від пір'я пеньки або ошпарити тушку окропом і видалити їх вручну

  • Розморожувати заморожену тушку найкраще в холодильнику, але процес займе до доби. При кімнатній температурі буде трохи швидше - до 18 годин, а в воді вона розморозиться за 4-5 годин.
  • Від виду начинки не залежить, скільки по часу вам доведеться готувати качку в духовці в рукаві. Воно прямо пропорційно вазі птиці без начинки. Формула проста: 1 кг випікається 1 годину. Відповідно, качка вагою 2 кг повинна знаходитися в розігрітій духовці 2 години і т. Д. Це і є середній час приготування качки.
  • Щоб бути повністю впевненими в успішності заходу, тушку маринують в спеціях і маринадах 2-3 години або підварюють протягом 20 хвилин.
  • Перед тим як натирати качку спеціями, її слід обсушити кухонними рушниками.
  • При відсутності рукава нафаршировану заготовку загортають в пергамент, а потім у фольгу.

Дотримуйтесь цих нескладних принципи, і у вас все вийде.

Качка з гречкою в духовці в рукаві

Використовуваний інвентар: простора посудина для підготовки тушки, літрова каструлька, мисочка для приготування заправки, прес для часнику, рукав довжиною 60 см, 10-14 зубочисток або велика голка з широким вушком, міцна нитка (до 1 м), паперові рушники, деко, блюдо для подачі.

інгредієнти

Качина тушка 1 шт. Гречана ядриця 1,5 скл. Сіль 3,5 ч. Л. Перемелений коріандр 1 ч. Л. Лавовий лист 2 листочка Перемелений перець 1 ч. Л. Суміш італійських трав 2 ч. Л. Гірчиця в зернах 2 ч. Л. Корінь імбиру 1 см Масло рослинне 2 ст. л. Вода 3 скл. Лимонний сік 0,5 ч. Л.

етапність приготування

Зваріть гречану кашу

Всипте в літрову каструльку 1,5 склянки гречаної ядриця і добре промийте. Злийте промивну воду і залийте трьома склянками чистої. Поставте варитися на 20 хвилин, підсолити 0,5 ч. Л. солі. Гречана каша повинна готуватися при слабкому кипінні під кришкою.

Підготуйте заправку

Поки гречка вариться, змішайте в невеликій мисці інгредієнти для заправки:

  • 2 ч. Л. зерен гірчиці;
  • 1 ч. Л. солі;
  • 2 перетертих руками в крихту лаврових листки;
  • 1 ч. Л. меленого перцю;
  • 1 ч. Л. меленого коріандру;
  • 2 ч. Л. суміші сушених італійських трав;
  • 2 ст. л. соняшникової олії;
  • 1 ч. Л. лимонного соку або яблучного оцту;
  • подрібнений через часниковий прес сантиметровий корінь імбиру.

лимонного соку або яблучного оцту;   подрібнений через часниковий прес сантиметровий корінь імбиру

замаринуйте качку

  1. Перед тим як приготувати качку в рукаві в духовці, натріть тушку зовні підготовленої заправкою, а зсередини - 1-2 ч. Л. крупної солі.
  2. Загерметизуйте шийний отвір, зашивши складки шкіри або скріпивши їх зубочистками.
  3. Нафаршіруйте качку кашею, добре утрамбовуючи ложкою або рукою. В останньому випадку вам доведеться остудити гречку до прийнятної температури.
  4. Загерметизуйте брюшное отвір аналогічно шийного.
  5. Відріжте 60 см рукава і міцно перев'яжіть один кінець ниткою або спеціальної дротиком. Помістіть качку в рукав, так щоб лежати їй було вільно, і перев'яжіть другий кінець.
  6. Надішліть заготовку в холодильник на строк від 3 годин до доби.

Приготуйте святкову страву

  1. Увімкніть духовку до 180 ° С. Помістіть рукав з качкою на деко, і якщо пакет герметичний, проткніть його голкою або зубочисткою у верхній частині (щоб виходив утворюється пар).
  2. Випікайте 1,5-2 години. Вийміть її з духовки, розріжте і розгорніть плівку, підрум'яньте ще 5-7 хвилин. В цьому випадку шкірка стане хрусткою, як в качці по-пекінськи .
  3. Викладіть на велике блюдо спинкою вгору, видаліть неїстівні елементи і за бажанням прикрасьте.

Відео приготування

Якщо щось незрозуміло в описі, всі відповіді ви можете знайти в відеоролику: як правильно замаринувати, укласти і випекти качку.

Не любите гречку - запечіть в духовці качку з картоплею .

Качка з рисом в духовці в рукаві

Час на приготування: близько 2 годин.
Приблизна кількість порцій: 8-10.
Використовуваний інвентар: простора посудина для підготовки тушки, деко, терка, нарізна дошка, літрова каструлька, ніж, рукав довжиною 60 см і дріт для нього, піала для змішування спецій, 10-12 зубочисток або голка з міцною ниткою довжиною 50 см.

інгредієнти

Качина тушка 1 шт. Рис 1,5 скл. Вода 3 скл. Сіль до 2 ч. Л. Улюблені спеції за 1 ч. Л. Морквина 1 шт. Цибуля ріпчаста 1 гол.

етапність приготування

Приготуйте начинку

  1. Всипте в каструльку 1,5 скл. рису і промийте до прозорої води. Залийте 3 скл. води і варіть 15 хвилин, підсолити 0,5 ч. л. солі. Рисова каша повинна готуватися при слабкому кипінні під кришкою до стану al dente. Якщо з вашого рису вийшла клейка маса, промийте її через друшляк.
  2. Натріть 1 морквину і додайте до каші.
  3. Подрібніть 1 цибулину, відправте в фарш і перемішайте. Овочі пасерувати не варто: цим ви додасте в блюдо жирності.

Приготуйте качку

  1. Увімкніть духовку на 180 ° С.
  2. Натріть підготовлену тушку (дивіться вище) зовні і всередині улюбленими спеціями і сіллю, взятими по 1 ч. Л. і змішаними в піалі.
  3. Загерметизуйте шийний отвір, зашивши складки шкіри або скріпивши їх зубочистками.
  4. Нафаршіруйте качку кашею, добре утрамбовуючи ложкою або рукою. В останньому випадку вам доведеться остудити рис до прийнятної температури.
  5. Загерметизуйте брюшное отвір аналогічно шийного.
  6. Відріжте 60 см рукава і міцно перев'яжіть один кінець ниткою або спеціальної дротиком.
  7. Помістіть качку в рукав так, щоб лежати їй було вільно, і перев'яжіть другий кінець. Перекладіть заготовку на деко і відправте в духовку на 1,5-2 години.
  8. Викладіть качку на велике блюдо спинкою вгору.

Відео приготування

У цьому рецепті тушку попередньо не витримують в спеціях, але, щоб не сумніватися в готовності м'яса, краще качку замаринувати , А потім випікати.

З цими інгредієнтами ви можете приготувати качку і в мультиварці .

Качка з айвою в духовці в рукаві

Час на приготування: 2,5 години + 3 години на маринування.
Приблизна кількість порцій: 8-10.
Використовуваний інвентар: піала для спецій, простора посудина для підготовки тушки, деко, ніж, рукав довжиною 60 см і дріт для нього.

інгредієнти

Качина тушка 1 шт. Сіль 2 ч. Л. Суміш улюблених спецій 2 ч. Л. Часник 5 зубків Айва 1 шт.

етапність приготування

  1. Змішайте в піалі 2 ч. Л. солі і 2 ч. л. улюблених спецій.
  2. Натріть ними шкіру качки.
  3. Видавіть через прес 2 зубки часнику і натріть їм тушку зсередини.
  4. Рівномірно нашпигуйте під шкіру 3 великих зубчики часнику, розрізавши їх навпіл або на четвертини. Айву очистіть від серцевини і поріжте невеликим кубиком.
  5. Нафаршіруйте тушку кубиками айви. Зашивати отвори немає необхідності, так як начинки трохи, і вона не буде вивалюватися.
  6. Помістіть нафаршировану качку в рукав довжиною 60 см, перев'яжіть кінці.
  7. Надішліть маринуватися в холодильник на 3 години.
  8. Увімкніть духовку на 180 ° С. Перекладіть заготовку на деко і випікайте 1,5-2 години.
  9. Викладіть на блюдо, прикрасьте.

Відео приготування

Дізнайтеся, як краще розмістити качку на деку, щоб вона рівномірно приготувалася.

Якщо не знайдете айву, приготуйте в духовці качку з яблуками , Але більш екзотичної буде качка з апельсинами .

З чим подавати

  • Качка, фарширована крупами або картоплею, окремого гарніру не вимагає. До неї подайте салат зі свіжих овочів, маринади або смакоту, тушковані овочі.
  • А ось качку з фруктами можна доповнити повноцінним гарніром в залежності від ваших уподобань.
  • Раз вже ви запікали качку цілком, то і подавати на стіл її краще в цьому виді, виклавши гарнір навколо тушки і прикрасивши зеленню.
  • Для кращого перетравлення качиного м'яса запропонуйте гостям вино: якщо в якості фаршу повноцінні гарніри - червоне із середньою насиченістю, до качці з фруктами - ароматне біле сухе або напівсолодке.

Запропонованої інформації більш ніж достатньо для успішно приготованого блюда «качка в духовці». Не переживайте, з таким досвідом ви нічого не зіпсуєте. В добрий час! А своїми враженнями поділіться в коментарях.

Качка в рукаві в духовці за рецептом з фото

8-10 порцій

3 годині 30 хвилин + 3 години маринування

284 ккал

5/5 (1)

Боїтеся готувати качку цілком через жорсткий м'яса? Цим ви позбавляєте сім'ю смачного і корисного страви, а також святкової атмосфери. Але ж універсальне і недорогий засіб для успішного запікання продуктів є і на вашій кухні. Це - поліетиленовий термостійкий рукав. Він не тільки зберігає смак, аромат і соковитість продуктів, але і створює оптимальні умови для повного приготування без підгоряння тих інгредієнтів, які вимагають тривалої термічної обробки. Тому запекти качку в духовці в рукаві ви зможете без особливих зусиль з будь-якого запропонованого нижче рецептом.

Для початку - кілька нюансів

  • Щоб качка повністю приготувалася, її найоптимальніший вага повинна бути в межах 2-2,5 кг. Основну масу маленької молодої птиці становить кістковий скелет, а м'яса не так вже й багато. Більшої ваги свідчить про поважний вік качки з жорстким м'ясом і зайвою кількістю жиру. І навіть якщо ви запікаєте її в рукаві, варто дотримуватися цих вагових рамок.
  • Будь-яку птицю перед приготуванням необхідно випатрати і видалити внутрішні органи. Сердечко, шлуночок і печіночку викидати не варто. Ці тельбухи часто включені в рецепти приготування качки. Якщо ж про них не згадується, то зробіть з потрухів бульйон. Також слід уважно оглянути шкіру і випалити залишилися від пір'я пеньки або ошпарити тушку окропом і видалити їх вручну.

Також слід уважно оглянути шкіру і випалити залишилися від пір'я пеньки або ошпарити тушку окропом і видалити їх вручну

  • Розморожувати заморожену тушку найкраще в холодильнику, але процес займе до доби. При кімнатній температурі буде трохи швидше - до 18 годин, а в воді вона розморозиться за 4-5 годин.
  • Від виду начинки не залежить, скільки по часу вам доведеться готувати качку в духовці в рукаві. Воно прямо пропорційно вазі птиці без начинки. Формула проста: 1 кг випікається 1 годину. Відповідно, качка вагою 2 кг повинна знаходитися в розігрітій духовці 2 години і т. Д. Це і є середній час приготування качки.
  • Щоб бути повністю впевненими в успішності заходу, тушку маринують в спеціях і маринадах 2-3 години або підварюють протягом 20 хвилин.
  • Перед тим як натирати качку спеціями, її слід обсушити кухонними рушниками.
  • При відсутності рукава нафаршировану заготовку загортають в пергамент, а потім у фольгу.

Дотримуйтесь цих нескладних принципи, і у вас все вийде.

Качка з гречкою в духовці в рукаві

Використовуваний інвентар: простора посудина для підготовки тушки, літрова каструлька, мисочка для приготування заправки, прес для часнику, рукав довжиною 60 см, 10-14 зубочисток або велика голка з широким вушком, міцна нитка (до 1 м), паперові рушники, деко, блюдо для подачі.

інгредієнти

Качина тушка 1 шт. Гречана ядриця 1,5 скл. Сіль 3,5 ч. Л. Перемелений коріандр 1 ч. Л. Лавовий лист 2 листочка Перемелений перець 1 ч. Л. Суміш італійських трав 2 ч. Л. Гірчиця в зернах 2 ч. Л. Корінь імбиру 1 см Масло рослинне 2 ст. л. Вода 3 скл. Лимонний сік 0,5 ч. Л.

етапність приготування

Зваріть гречану кашу

Всипте в літрову каструльку 1,5 склянки гречаної ядриця і добре промийте. Злийте промивну воду і залийте трьома склянками чистої. Поставте варитися на 20 хвилин, підсолити 0,5 ч. Л. солі. Гречана каша повинна готуватися при слабкому кипінні під кришкою.

Підготуйте заправку

Поки гречка вариться, змішайте в невеликій мисці інгредієнти для заправки:

  • 2 ч. Л. зерен гірчиці;
  • 1 ч. Л. солі;
  • 2 перетертих руками в крихту лаврових листки;
  • 1 ч. Л. меленого перцю;
  • 1 ч. Л. меленого коріандру;
  • 2 ч. Л. суміші сушених італійських трав;
  • 2 ст. л. соняшникової олії;
  • 1 ч. Л. лимонного соку або яблучного оцту;
  • подрібнений через часниковий прес сантиметровий корінь імбиру.

лимонного соку або яблучного оцту;   подрібнений через часниковий прес сантиметровий корінь імбиру

замаринуйте качку

  1. Перед тим як приготувати качку в рукаві в духовці, натріть тушку зовні підготовленої заправкою, а зсередини - 1-2 ч. Л. крупної солі.
  2. Загерметизуйте шийний отвір, зашивши складки шкіри або скріпивши їх зубочистками.
  3. Нафаршіруйте качку кашею, добре утрамбовуючи ложкою або рукою. В останньому випадку вам доведеться остудити гречку до прийнятної температури.
  4. Загерметизуйте брюшное отвір аналогічно шийного.
  5. Відріжте 60 см рукава і міцно перев'яжіть один кінець ниткою або спеціальної дротиком. Помістіть качку в рукав, так щоб лежати їй було вільно, і перев'яжіть другий кінець.
  6. Надішліть заготовку в холодильник на строк від 3 годин до доби.

Приготуйте святкову страву

  1. Увімкніть духовку до 180 ° С. Помістіть рукав з качкою на деко, і якщо пакет герметичний, проткніть його голкою або зубочисткою у верхній частині (щоб виходив утворюється пар).
  2. Випікайте 1,5-2 години. Вийміть її з духовки, розріжте і розгорніть плівку, підрум'яньте ще 5-7 хвилин. В цьому випадку шкірка стане хрусткою, як в качці по-пекінськи .
  3. Викладіть на велике блюдо спинкою вгору, видаліть неїстівні елементи і за бажанням прикрасьте.

Відео приготування

Якщо щось незрозуміло в описі, всі відповіді ви можете знайти в відеоролику: як правильно замаринувати, укласти і випекти качку.

Не любите гречку - запечіть в духовці качку з картоплею .

Качка з рисом в духовці в рукаві

Час на приготування: близько 2 годин.
Приблизна кількість порцій: 8-10.
Використовуваний інвентар: простора посудина для підготовки тушки, деко, терка, нарізна дошка, літрова каструлька, ніж, рукав довжиною 60 см і дріт для нього, піала для змішування спецій, 10-12 зубочисток або голка з міцною ниткою довжиною 50 см.

інгредієнти

Качина тушка 1 шт. Рис 1,5 скл. Вода 3 скл. Сіль до 2 ч. Л. Улюблені спеції за 1 ч. Л. Морквина 1 шт. Цибуля ріпчаста 1 гол.

етапність приготування

Приготуйте начинку

  1. Всипте в каструльку 1,5 скл. рису і промийте до прозорої води. Залийте 3 скл. води і варіть 15 хвилин, підсолити 0,5 ч. л. солі. Рисова каша повинна готуватися при слабкому кипінні під кришкою до стану al dente. Якщо з вашого рису вийшла клейка маса, промийте її через друшляк.
  2. Натріть 1 морквину і додайте до каші.
  3. Подрібніть 1 цибулину, відправте в фарш і перемішайте. Овочі пасерувати не варто: цим ви додасте в блюдо жирності.

Приготуйте качку

  1. Увімкніть духовку на 180 ° С.
  2. Натріть підготовлену тушку (дивіться вище) зовні і всередині улюбленими спеціями і сіллю, взятими по 1 ч. Л. і змішаними в піалі.
  3. Загерметизуйте шийний отвір, зашивши складки шкіри або скріпивши їх зубочистками.
  4. Нафаршіруйте качку кашею, добре утрамбовуючи ложкою або рукою. В останньому випадку вам доведеться остудити рис до прийнятної температури.
  5. Загерметизуйте брюшное отвір аналогічно шийного.
  6. Відріжте 60 см рукава і міцно перев'яжіть один кінець ниткою або спеціальної дротиком.
  7. Помістіть качку в рукав так, щоб лежати їй було вільно, і перев'яжіть другий кінець. Перекладіть заготовку на деко і відправте в духовку на 1,5-2 години.
  8. Викладіть качку на велике блюдо спинкою вгору.

Відео приготування

У цьому рецепті тушку попередньо не витримують в спеціях, але, щоб не сумніватися в готовності м'яса, краще качку замаринувати , А потім випікати.

З цими інгредієнтами ви можете приготувати качку і в мультиварці .

Качка з айвою в духовці в рукаві

Час на приготування: 2,5 години + 3 години на маринування.
Приблизна кількість порцій: 8-10.
Використовуваний інвентар: піала для спецій, простора посудина для підготовки тушки, деко, ніж, рукав довжиною 60 см і дріт для нього.

інгредієнти

Качина тушка 1 шт. Сіль 2 ч. Л. Суміш улюблених спецій 2 ч. Л. Часник 5 зубків Айва 1 шт.

етапність приготування

  1. Змішайте в піалі 2 ч. Л. солі і 2 ч. л. улюблених спецій.
  2. Натріть ними шкіру качки.
  3. Видавіть через прес 2 зубки часнику і натріть їм тушку зсередини.
  4. Рівномірно нашпигуйте під шкіру 3 великих зубчики часнику, розрізавши їх навпіл або на четвертини. Айву очистіть від серцевини і поріжте невеликим кубиком.
  5. Нафаршіруйте тушку кубиками айви. Зашивати отвори немає необхідності, так як начинки трохи, і вона не буде вивалюватися.
  6. Помістіть нафаршировану качку в рукав довжиною 60 см, перев'яжіть кінці.
  7. Надішліть маринуватися в холодильник на 3 години.
  8. Увімкніть духовку на 180 ° С. Перекладіть заготовку на деко і випікайте 1,5-2 години.
  9. Викладіть на блюдо, прикрасьте.

Відео приготування

Дізнайтеся, як краще розмістити качку на деку, щоб вона рівномірно приготувалася.

Якщо не знайдете айву, приготуйте в духовці качку з яблуками , Але більш екзотичної буде качка з апельсинами .

З чим подавати

  • Качка, фарширована крупами або картоплею, окремого гарніру не вимагає. До неї подайте салат зі свіжих овочів, маринади або смакоту, тушковані овочі.
  • А ось качку з фруктами можна доповнити повноцінним гарніром в залежності від ваших уподобань.
  • Раз вже ви запікали качку цілком, то і подавати на стіл її краще в цьому виді, виклавши гарнір навколо тушки і прикрасивши зеленню.
  • Для кращого перетравлення качиного м'яса запропонуйте гостям вино: якщо в якості фаршу повноцінні гарніри - червоне із середньою насиченістю, до качці з фруктами - ароматне біле сухе або напівсолодке.

Запропонованої інформації більш ніж достатньо для успішно приготованого блюда «качка в духовці». Не переживайте, з таким досвідом ви нічого не зіпсуєте. В добрий час! А своїми враженнями поділіться в коментарях.

Строительная компания ООО "Ландорра": г. Донецк, ул Собинова, 151, тел. 385-66-14, тел. 385-66-15, e -mail: [email protected]

Главная | Проектирование | Строительство | Электроснабжение | Наши работы | Диспетчеризация | Аренда спецтехники | Контакты | Карта сайта


Назад к содержанию | Назад к главному меню