Компот з яблук і винограду: простий рецепт на зиму з фото і відео

1. Рекомендації перед початком приготування яблучно-виноградного компоту
2. Як вибрати яблука для компоту
3. підготовка винограду
4. рецепти приготування
5. Простий рецепт на зиму
6. без стерилізації
7. З додаванням лимона
8. З додаванням меду і прянощів
9. особливості зберігання

Компот, зварений з винограду і яблук - напій, який можна приготувати на зиму. Фрукти прекрасно поєднуються, доповнюючи один одного. Закачування компоту не забирає багато часу. Процес нескладний, і з ним може впоратися навіть людина, яка ніколи раніше не мав справ з закруткою.

Рекомендації перед початком приготування яблучно-виноградного компоту

Досвідчені господині знають, що важливий етап при підготовці закрутки на зиму - чистота і стерильність банок. Багато миючих засобів дозволяють вимити скляні ємності без додаткових клопотів. Найкращий варіант - холодна вода і сода. Засіб відмінно прибере всі забруднення і не залишить на банці розлучень.

Після миття банки стерилізують над гарячою парою. Це також можна робити будь-яким зручним способом:

• з використанням чайника;
• мультиварки;
• спеціального пристрою - кришки.

У господарському магазині можна придбати кришку, що має отвір посередині. Вона надягає на каструлю, а зверху ставиться банку. Гарячий пар заходить через отвір в банку, і таким чином проходить процедура стерилізації. Досить 3-5 хвилин і банку буде чистою.

Як вибрати яблука для компоту

Для приготування напою підійдуть яблука будь-яких сортів. Вони можуть бути білими, жовтими або червоними. Якщо це кислі сорти, при варінні сиропу додають більше цукру, щоб вирівняти смак. Оскільки яблука слабо забарвлюють цукровий сироп, компот може вийти світлим. До нього можна додати синій виноград, і напій стане насиченим. Якщо виноград зелений або рожевий, то компот матиме ніжний відтінок.

Не всі люблять темний колір, а злегка забарвлений напій чудово виглядає в банку.

Крім сорту і кольору, звертають увагу також і на розмір фрукта. Якщо він великий, його потрібно розрізати на 4 частини і вийняти серцевину. Якщо яблука середні, їх кидають у банку цільними. При цьому дивляться, щоб ті без проблем пролізали через шийку.

підготовка винограду

Для приготовлення компоту беруть виноград будь-якого сорту. Він може бути білим, зеленим, жовтим або синім. Відтінок грон вплине на насиченість напою. У банку поміщають ціле гроно або обривають ягоди.

Виноград необхідно ретельно вимити. Як правило, грона покриті пилом і дрібними мошками. Проточна вода не зможе повністю очистити фрукти. Для цього гілочки поміщають в миску і заливають великою кількістю води. Після 30-40 хвилин забруднення само собою відстане.

рецепти приготування

Існує маса способів заготовити ароматний напій на зиму. Обраний метод впливає на смак компоту. Деякі займають більше часу для приготування. Кожен вибирає те, що йому найбільше подобається.

Простий рецепт на зиму

Для компоту знадобиться:

• яблука;
• виноград;
• вода;
• цукор.

приготування:

1. Яблука помити і розрізати на 4 частини. Прибрати серцевину з насінням.
2. Виноград також помити і обірвати з кисті.
3. У підготовлені банки засипати склянку виноградних ягід і 4 яблучні дольки.
4. У каструлі змішати цукор з водою, з розрахунком 1 ст. цукру на 3 л води.
5. Помішувати воду, щоб цукор розчинився.
6. Довести до кипіння і залишити на середньому вогні на 5 хвилин.
7. Заливати киплячий сироп в банку невеликими порціями, попередньо опустивши туди дерев'яну лопатку. Це не дасть ємності лопнути.

Після того як банку буде повною, її можна накривати кришкою і закочувати ключем. Ємності з компотом накривають ковдрою і залишають до повного охолодження. Спочатку колір буде світлим, але поступово він потемніє. Напоєм можна насолоджуватися не тільки взимку. Він стане придатним для пиття через 3 тижні після закачування.

без стерилізації

Цей метод трохи відрізняється від попереднього:

1. Підготовлені яблука доведеться дрібно нарізати - обов'язкова умова рецепта.
2. Гроно винограду розділити на кілька дрібних, і всі фрукти засипати в чисту, але не стерилізовані банки. Банку повинна на 1/3 бути заповнена яблучно-виноградним вмістом.
3. Кришки для закочування помістити в окріп і залишити на 5 хвилин.
4. Приготувати окріп і залити його в банки, зверху накривши кришками. Залишити на 10-15 хвилин.
5. Потім злити воду з банок в каструлю і поставити її на вогонь для повторного кип'ятіння. Додати до неї цукор і зварити сироп.
6. Залити рідину в банку і закупорити.

Коли все банки будуть загорнені, перевернути їх дном догори і укутати ковдрою. Ця дія необхідно для подальшої пастеризації. Коли напій повністю охолоне, винести його в прохолодне місце для зберігання. Як правило, на 2-3-й день можна вже перевернути банки і забрати їх.

З додаванням лимона

Цитрусові, додані в напій, насичують його свіжими нотками. Компот виходить солодким з кислинкою. Особливо добре використовувати лимон, якщо в напій входять сорти винограду і яблук, які містять занадто багато цукру. На одну банку знадобиться всього 2 часточки або 3 півкола. Необхідно зварити сироп, а після залити їм вміст банок. Перед додаванням лимона до решти фруктам його миють в гарячій воді. Це сприяє виходу ефірних масел на поверхню шкірки. Її ні в якому разі не треба знімати. Деякі господині замість лимона додають лимонну кислоту.

З додаванням меду і прянощів

До фруктовому компоту можна додавати різні прянощі. Найпопулярнішими є мед, кориця і гвоздика. Вони додадуть напою неймовірного аромату. Якщо компот закочують зі стерилізацією банок, спеції засипають прямо в банку до фруктів. Спосіб без стерилізації вимагає їх проварювання в цукровому сиропі.

Гвоздику додають як до фруктів, так і овочів. Спеція дозволяє напою краще зберігатися.

особливості зберігання

Банки з компотом виносять в льох або підвал. Приміщення повинно бути сухим і прохолодним. Скляні ємності розміщують на стелажах не надто близько один до одного, щоб не розбити після зіткнення. Компот може зберігатися не більше 2 років. Найкраще випити його взимку і навесні, а влітку робити заготовки на новий сезон.