Главная › Новости

Кусок говядины в духовке сочный рецепт. Как приготовить говядину в духовке – рецепты и секреты. Порционное мясо, запеченное в фольге в духовке.

Опубликовано: 05.11.2018

Супер СОЧНАЯ и МЯГКАЯ говядина запечённая

Предложенные рецепты помогут вам приготовить в духовке максимально сочную, мягкую и невероятно вкусную говядину . Весь секрет в удачном маринаде, а также в кухонных приспособлениях, таких как фольга и рукав для запекания.

Как приготовить сочную и мягкую говядину в духовке в фольге?

Ингредиенты:

говяжья вырезка – 1,6 кг;

Для маринада:

Поместите мясо, непокрытое, на стойку печи для жарки. Залейте мясо на 10 см ниже элемента духовки, следующим образом. Среднее количество: 7 - 10 минут. Молодцы: 10 - 12 минут. Держите дверцу духовки на 10 см, чтобы дать пар вытечь. Разогреть кастрюлю без жира или масла до полного нагревания. Не вытаскивайте мясо из сковороды, так как это повреждает мясные волокна и вызывает потерю мясных соков. Гриль стейки в то же время, что и для приготовления гриля, пока они не освободятся от себя. Колбасу помещают на плиту в холодную кастрюлю.

Самая вкусная говядина в фольге в духовке : Domovenok

Настройте огонь на среднем уровне до тех пор, пока колбаса не начнет шипеть, а затем понизите температуру до минимума. Мясо жарят на умеренных углях в то же самое время, что и для приготовления гриля. Гриль на 10 см выше умеренных углей. Нагрейте маслом глубиной 3 мм для мелкожирной жарки и глубиной 10 см для глубокой обжарки. Защитите мясо мясом или яйцом и крошкой. Жарьте мясо до золотисто-коричневого цвета, затем поместите его на кухонную бумагу, чтобы поглотить лишнее масло.

– 120 мл; молотая красная сладкая паприка – 5 г; свежесмолотые зерна кориандра – 5 г; свежесмолотый черный перец – 5 г; свежесмолотый душистый перец – 5 г; сушеный чеснок – 5 г; лук сушеный порошковый – 5 г; майоран – 5 г; горчица столовая – 10 г; соль поваренная – 10 г.

Приготовление

Говядина на кости, запеченная в духовке

Нагреть небольшое количество масла. Быстро коричневое мясо в масле. Добавьте готовые овощи с овощами, которые готовят быстрее всего. Добавьте небольшое количество жидкости и тушите без крышки в течение приблизительно 2 минут. Древесный уголь очень популярен, но подходит любая древесина, которая производит долговечные угли. Используйте огонь зажигалки, но никогда не бензин, чтобы зажечь огонь. Говядина должна быть разморожена до того, как ее зажгут. Выньте мясо из морозильника по крайней мере за день до использования и оставьте его в оттаивании в холодильнике в упаковке. Мясо следует вынимать из холодильника по крайней мере за 30 минут до гриля. Если это необходимо, почистите мясо или гриль небольшим количеством растительного масла , чтобы мясо не прилипли к грилю. Говяжий разрез толщиной 2 см должен быть размещен примерно на расстоянии 10 см от углей. Гриль стейки как можно быстрее без поджаривания мяса.

Для приготовления сочной и мягкой говядины в духовке ее необходимо предварительно замариновать, что позволит не только придать ей сочности, но и сделает вкус мяса пикантным и неотразимым. Для этого смешиваем в плошке все компоненты для маринада со списка ингредиентов и тщательно размешиваем. Натираем основательно предварительно вымытый и обсушенный мясной ломоть полученной пряной смесью и оставляем при комнатных условиях на три часа, а затем убираем в холодильник еще на три-пять часов.

Мраморная говядина в духовке

С другой стороны, колбасы, шашлыки и соусы должны быть приготовлены на медленном огне. Гриль стейки с одной стороны до коричневого цвета и разложить по сетке, повернуть и закончить гриль. Не используйте вилку или острый предмет для превращения мяса, так как он вызывает потерю мясных соков. Скорее используйте мясорубки. Готовить мясо в правильном порядке, например, стейки следует готовить последним, так как они ужесточают, если не подавать немедленно. Колбасы могут быть хорошо нагреты и могут быть приготовлены в первую очередь.

Перед запеканием необходимо, чтобы температура мяса стала снова на уровне комнатной, поэтому достанем емкость с говядиной в маринаде из холодильника за несколько часов. Теперь располагаем мясо на отрезе фольги, запечатываем тщательно и размещаем на противне, определенном на средней полке прогретой духовки. Первоначально, в течение первых пятнадцати минут, ее температура должна быть максимальной. Затем снижаем ее до уровня 190 градусов и готовим говядину в фольге в течение еще полутора часов. Готовому мясному ломтю даем немного или по желанию полностью остыть и можем подавать к столу, нарезав на ломти.

Буженина из говядины в фольге

Не забудьте сократить время приготовления мяса, которое должно храниться в тепле. Специи и травы следует использовать экономно, чтобы не подавлять вкус. Посыпать солью перед подачей - если ее слишком рано солить, она вытягивает соки, что приводит к сухому и жесткому мясу. Подавайте немедленно, иначе это становится жестким.

Печь - жарьте эти порезы при низкой температуре до нужной вам и вырезайте тонкие ломтики. Покройте фольгой и дайте постоять как минимум 15 минут, прежде чем вырезать тонкие ломтики.

Сезонный жаркое. Место в мелкой кастрюле. Вставьте духовку-термометр для мяса в центр жаркого, избегая жира или кости. Это особенно хорошо для менее мягких порезов и небольших жарких.

Как сделать мягкую говядину в духовке в рукаве?

Ингредиенты:

говяжья вырезка – 1,6 кг;

Для маринада:

масло оливковое – 120 мл; чесночные зубцы – 7 шт.; молотые зерна кориандра – 10 г; базилик – 5 г; масло оливковое – 35 мл; молотый красный перец – 5 г; свежесмолотый черный перец – 5 г.

Приготовление

Разрешить примерно на 15% больше времени приготовления. Лучший способ узнать, когда ваш жаркое будет сделано, - следовать графику приготовления минут на фунт. Форма жаркого и тип разреза являются основными факторами, определяющими время приготовления - эти факторы не позволяют разработать точную оценку минут на фунт. Лучший способ узнать ваш жаркое - это то, как вам нравится, это использовать термометр для мяса. Стойка в кастрюле способствует даже приготовлению жареной без крышки для лучшего поджаривания. Используйте термометр, чтобы узнать, когда ваш духовка жареная сделана так, как вам нравится. Позвольте жаркое стоять, по крайней мере, 15 минут после приготовления, чтобы соки оседали. Печь Жареная говядина относится к разрезу, имеющему короткую форму - часто подобную цилиндру или кубу.

Как и в предыдущем рецепте промытый и обсушенный мясной ломоть вначале замаринуем. В данном случае набор компонентов для маринада совершенно иной, а основой его является соевый соус и чеснок. Для его приготовления очищенные чесночные зубцы пропускаем через пресс или перетираем на меленькой терке, смешиваем с соевым соусом и добавляем сушеный базилик, молотый кориандр и бросаем по щепотке молотого черного и красного перчика.

Они приходят с нежностью. Поварская печь жарится в духовке без жидкости и без крышки. Вопросы размера: Мясники рекомендуют вам покупать достаточно говядины для щедрых порций или допускать остатки. Покупайте 6-8 унций сырой говядины на человека Купить 12 унций сырой говядины на человека. Нагреть жаркое в кастрюле, используемой для обжига говядины, используя высокотемпературное тепло; перемешать в 2 чашки бульона или запаса.

Перемешайте любые коричневые кусочки со дна кастрюли. Разогреть кулинарию, пока бульон не уменьшится или не сгустится кукурузным крахмалом. Процедить и снять жир; вернуться в кастрюлю. Замечания Кука: Чтобы сгуститься кукурузным крахмалом, постепенно перемешивайте равное количество кукурузного крахмала и холодной воды. Взбейте в соусе и доведите до кипения, готовя только до утолщения.

Натираем полученной смесью подготовленный мясной кусок, помещаем в стеклянную или эмалированную емкость и располагаем в прохладном месте на десять-двенадцать часов, каждые два часа переворачивая.

Промаринованное мясо в данном случае мы будем запекать для сохранения сочности и мягкости в рукаве. Для этого помещаем в него промаринованный ломоть говядины, запечатываем с двух сторон и помещаем в прогретую до максимума духовку. Через пятнадцать минут температуру снижаем до 190 градусов и готовим мясо еще полтора часа. По желанию его можно зарумянить, разрезав рукав сверху за пятнадцать минут до завершения процесса запекания.

Пирсинг мяса с вилкой, наклон жаркое, чтобы кости были вертикальными. С резьбовым ножом разрезайте параллельно кости, удаляя большой кусок мяса. Установите обжаренную стороной вниз; вырезать зерно на кусочки. Вырезать между костями, чтобы разделить их на служение. Замечания Кука: вы можете установить разделочную доску на ободном листе для выпечки для сбора соков.

Как запечь говядину в фольге

Чтобы упростить резьбу, во время покупки попросите мясника вырезать мясо из костей, а затем снова привязать их. После обжаривания просто обрезайте шпагат и удалите кости. Используйте нежное пильное действие и резкий нож для резки, чтобы минимизировать потерю соков во время резьбы.

Говядина запечённая в духовке в фольге очень вкусное мясное блюдо , которое можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. В горячем виде оно замечательно подойдёт к любому гарниру, в холодном - это отличная закуска для бутербродов и перекуса.

Мясо можно запекать куском от 500 г до, скажем 1.5 кг. Большой кусок нужно запекать не менее 2-х часов. Я взяла кусок говядины весом 750 г и запекала его 1 час 20 минут. Этого оказалось достаточно. Специи можно выбрать по своему вкусу, что вы больше любите.

Возьмите догадки из приготовления пищи и используйте термометр для приготовления говядины так, как вам нравится. Они поставляются с читаемым циферблатом или цифровым считывающим термометром с кабелем и монитором. Цифровая модель позволяет вам следить за приготовлением пищи, не открывая дверцу духовки. Большинство моделей даже посылают сигнал, когда ваше мясо готовится к выбранному вами удобству.

Чтобы использовать, удалите жаркое из печи вблизи конца приготовления и вставьте стержень термометра, чтобы проверить температуру мяса. Положите жаркое в духовку, вставьте термометр печи, удалите от 1 до 3 часов. Наслаждайтесь любыми остатками в течение 3-4 дней в таких пунктах меню, как сэндвичи, супы, салаты и кастрюли.

Чтобы запечь говядину в духовке в фольге куском, подготовьте все продукты. Из приправ я использовала кориандр, чёрный молотый перец и кумин.

Мясо хорошо промыть под проточной водой, выложить на бумажные полотенца, хорошо обсушить.

Два популярных праздничных и специальных повара - жареные ребра и рибай. Они также являются одними из самых дорогих жарких, поэтому важно знать, как их правильно подготовить. Вы можете не найти их в открытом витрине в мясной секции магазина. Обратитесь к мяснику, которому, возможно, придется вырезать некоторые из они жарят для вас или даже заказывают их заранее.

Почему вам понравятся эти порезы для этой особой еды?

Ниже приводится краткая серия советов, которые помогут вам выявить вашего внутреннего шеф-повара. Как приготовить и вырезать жаркое из ребер Что вам нужно знать о названиях говяжьих жарких Сколько говядины вы должны купить за жаркое? Хранение жареной говядины Советы по приготовлению пищи Планирование остальной еды. Обжаривание сухим жаром. Ребра и жареные жареные жареные в духовке без добавленной жидкости. Обжиг жаростойкой печи лучше всего подходит для самых нежных говяжьих порезов, которые включают жаркое, вырезанное из секции ребра и секции поясницы.

В ёмкость, в которой поместится выбранный кусок мяса, выдавить чеснок и влить соевый соус, перемешать. Всыпать перец, кориандр и кумин, можно добавить немного соли - всё зависит от соевого соуса , достаточно ли в нём соли.

Поместить мясо в подготовленный маринад, хорошо помассировать руками, втирая маринад в мясо. Накрыть ёмкость крышкой и оставить на 2 часа мариноваться при комнатной температуре. Мариновать можно и 6-7 часов, но тогда ёмкость следует убрать в холодильник. Например можно замариновать мясо с вечера, а утром запечь его к завтраку.

Как готовить стейк из говядины в духовке

Этот участок находится вдоль основной области говядины. Некоторые другие менее дорогие говяжьи порезы могут быть обжарены в духовке с использованием сухого тепла, если они жареные при немного более низкой температуре в течение более длительного периода времени, включая некоторые сокращения из «круглого» участка, расположенного вдоль задней части. менее тонкая, чем ребра и поясница. Однако вы можете предпочесть аромат многих разрезов из «круглого» участка, если вы обжариваете их методом «влажного тепла», где их обжаривают и готовят - плотно закрывают - с добавлением жидкость в тяжелом горшке сверху плиты или в духовке.

Когда мясо промаринуется, выложить его на фольгу по центру и хорошо завернуть. Фольгу лучше сложить вдвое и закрепить со всех сторон. Завёрнутое мясо поместить на противень или в форму.

Духовку разогреть до 250 градусов и поставить в неё мясо на 10 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и запекать ещё 1 час 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и выбранному куску мяса.

Эти виды жаркое часто называют « жареным горшочком ». Здесь, как горшок поджарить несколько круглых разрезов и разрезов из других секций, которые, как влажное тепло, делают их чудесно нежными. Быстрый способ добавить аромат говяжьей жарки - это «руб», нанесенный на поверхность жаркого. Сочные остатки. Добавление оставшегося жаренья в рецепты, содержащие жидкость, и где их можно приготовить «низко и медленно», помогает повторно разогревать, не вытирая его.

Блюда из говядины в духовке - рецепты с фото

Для простого, вкусного угощения подавайте кусочек холодного жаркого с хреном майо на любимом бутерброде с листьями салата и помидорами. Не стесняйтесь проверять и следить за тем, чтобы в фольге была влажность, повторно обернуть и продолжить выпечку. Выпекать до внутренней температуры 185 °. Продолжайте выпечку до тех пор, пока грудинка не станет нежной. В зависимости от толщины грудинки может потребоваться дополнительное время. Позвольте мясу отдохнуть перед нарезкой. Отрежьте зерно. Подавайте с хреном, сытым ржаным хлебом , картофельным картофелем Коллинна и ирландским содовым хлебом. Наслаждайтесь!

Используя специи измельчителя или ступки и пестика, намочите желаемую текстуру. Отложите. Прополощите солонину с грубой грудью с холодной водой. Это может занять больше времени в зависимости от желаемого уровня нежности. Тем не менее, бывают случаи, когда вы просто хотите стейк, не связывая его.

Мясо немного остудить, затем развернуть фольгу. В процессе запекания получится много мясного сока, который можно добавить в кашу или картофель.

Нарезать мясо острым ножом.

Классический метод приготовления пищи из стейка включает в себя обжиг в течение примерно двух минут с каждой стороны в горячей кастрюле, а затем скользящую тарелку в горячую духовку для продолжения приготовления. Этот метод работает достаточно хорошо, но, когда речь идет о более толстых срезах, они имеют тенденцию к неравномерному приготовлению; сухие на внешних краях и недожаренные в центре. Чтобы исправить это, пришло время немного переосмыслить.

Метод ниже начинается в духовке и заканчивается в кастрюле. Медленное обжаривание стейка сначала позволяет теплу равномерно проникать в мясо, давая внутреннему виду возможность начать готовить, не переваривая снаружи. Крайне важно, чтобы мясо поджарилось на стойке, позволяя всем поверхностям подвергаться воздействию воздуха. Это помогает высушить поверхность при подготовке к обжигу, что приведет к невероятно вкусной корке на стейк. Попробуй, тебе понравится. И кто знает - может быть, следующим летом вы даже не потрудитесь, снова вытащив барбекю.

Вкусная говядина, запечённая в духовке в фольге, готова!

Приятного аппетита!