Такого виду консервація винограду - дуже вдале доповнення для страв з смаженого м'яса і птиці. маринований виноград, приготований за цим рецептом, взимку прикрасить морепродукти та інші делікатеси на святковому і повсякденному столі.
Для нашої домашньої заготовки підходять ягоди солодких сортів винограду будь-якого кольору. За рецептами приготуємо не тільки самі ягоди, а й виноград з невеликими суцвіттями.
З ягодами
Підготовлені чисті плоди винограду укладаємо в банки і наливаємо заливку:
На 1 літр води:
- 5 столових ложок цукру,
- 3/4 чайної ложечки 80% оцтової кислоти.
Маринад можна приготувати з цедри лимона і свіжого лимона, очищеного від шкірки і розрізаного на часточки:
На літр заливки:
- один лимон, нарізаний часточками,
- натерта цедра одного лимона.
Наповнені виноградом баночки поміщаємо в стерилізаційні ванни, закриваємо кришкою, стерилізуємо при 100 град: баночки по 0,5 л за 9 хв, 1 л по 12 хв, 3 л по 20 хв.
Можна застосувати пастеризацію при температурі 85-90 град. Час приготування заготовки відповідно збільшується, відповідно, до 15, 25, 35 хв.
З суцвіттями - гарячим розливом
На одну ємність в 1 л витрачаємо:
- виноград - 600-650 гр,
- маринаду - 400-350 гр.
для суцвіть
- суцвіть - 550-600 гр,
- маринаду - 400-350 гр.
Таким же чином можна заготовити і яблука мариновані і сливи. Але виноград набагато сильніше відтіняє смак потрібного страви.
Завершуючи рецепт, я впевнений, що Ви не буде гірше від моєї рекомендації по мариновані часнику. Їй-богу, давайте відвернемося від фруктів і перейдемо до овочів. За бажанням, звичайно.