Млинці на кефірі

1. склад
2. Як приготувати
3. Чим змастити сковорідку для смаження млинців
4. Яка сковорода краще для смаження млинців
5. Чим можна замінити кефір в тесті для млинців

Млинці на кефірі

Тонкі млинці на кефірі

Дуже смачні, прості та легкі в приготуванні млинці. Вони виходять тонкими, еластичними, з приємною кислинкою.
Ці млинці гарні і змазаними вершковим маслом, і посипані цукром, политі медом, або зануритися в сметану, згущене молоко або варення.

Їх можна їсти з солодкими і солоними соусами або загортати в них начинку.

склад

на 15 млинців

• Борошно - 2 склянки з верхом;
• Яйця - 2 шт .;
• Кефір - 2 склянки;
• Сіль - 0,5 ч.л .;
• Цукор - 1 ст.л .;
• Рослинна олія - ​​1 ст.л .;
• Розпушувач - 1 ч.л .;
• Ванільний цукор - за бажанням;
• Рослинна олія для смаження

Для поливання (змазування) млинців: вершкове масло (60-100 г) + цукор для посипання (15 ч.л. - по 1 ложці на кожен млинець).

А ви ріжете на 4 частини або звертаєте і їсте млинець цілком?

Як приготувати

• Приготувати тісто: в глибокій мисці з'єднати всі сухі частини тесту: борошно, цукор, сіль, розпушувач. Перемішати, зробити в центрі поглиблення, в яке залити попередньо збиті яйця (вилочкою в окремій мисці). Потім, невеликими порціями додавати кефір, змішуючи продукти обережними рухами від центру до країв. Перед початком смаження млинців додати в тісто рослинне масло;
• Спекти: сковороду розігріти, змастити маслом або крапнути його на сковороду і дати йому рівномірно розтектися. Вилити на гарячу сковороду тісто (приблизно 0,5 ополоника), швидко обертаючи сковороду так, щоб тісто рівномірно розподілилося по всій поверхні дна сковорідки. Блін засмажити (запекти) з одного боку, як схопиться, зарум'яниться знизу, перевернути і засмажити з другої сторони. Вогонь - середній, помірний.
• Готовий млинець змастити маслом і посипати цукром. Можна просто кинути шматочок масла в центр млинця, а потім наступний гарячий млинець притисне і розтопить це маслечко і цукрові кристалики, давши вершковому соусу розтектися по всій поверхні млинця.

Поради з приготування

Дорогі дівчатка і хлопчики! Завжди пам'ятайте, що, у міру прогрівання сковороди, процес випічки млинців поступово прискорюється. Останні млинці печуться взагалі моментально! Тому, від плити далеко краще не відходити. А то у вас вийдуть чіпси. Або вуглинки)))

Чим змастити сковорідку для смаження млинців

Масло на сковороду потрібно періодично підливати. А якщо ви не любите надто масляні млинці, то можна просто трошки змастити сковорідку - наколоти шматочок сирої картоплі вилку, вмочити в олію і протерти нею дно жаровні. Або, якщо їсти сире сало, то промазати сковороду шматочком сала. Тоді млинці будуть більш пісними, а що міститься в тесті масло не дасть їм пригоріти.

Яка сковорода краще для смаження млинців

Найзручніше смажити млинці на толстостенной чавунній сковороді з низькими бортиками (щоб зручно було млинець підчіплювати і перевертати). Такі сковорідки добре прогріваються і довго зберігають це тепло. Що дає млинців можливість пропектися рівномірно в правильному часовому і температурному режимі, тому вони добре схоплюються і не ламаються при перевертанні.

Звичайно, зараз багато антипригарной посуду з тефлоновим покриттям і є спеціальні сковорідки для смаження млинців навіть без масла. Так, це зручно, і 3-4 млинця дійсно можна посмажити без змащення (а потім, все ж, доводиться змащувати). Але я не впевнена в тому, що це так вже і безпечно для здоров'я. Адже, як відомо, антипригарні сковорідки поступово облазить і тому у них і не дуже великий термін придатності.

Питається, а куди діваються ці шматочки відвалюється тефлону? Напевно, ми їх їмо.

Тому, я намагаюся пекти млинці на звичайних старовинних сковородах. А ви робіть так, як вважаєте правильним.

Млинці, спечені на нашу рецептом на кефірі виходять кислуватими і мало солодкими (але тому млинці і змащуються маслом і посипають цукром).

Чим можна замінити кефір в тесті для млинців

Якщо у вас обмаль кефіру, можна долити відсутню частину рідини молоком або водою. А можна посмажити млинці і на ряжанка, і на топленому молоці, і на йогурті (якщо це мацоні або інший дуже густий натуральний йогурт або навіть сметана або майонез, то краще розбавити їх водою 1: 1).

А ось вам рецепт млинців на молоці - тоненьких. А можна посмажити млинці з тіста без молока або кисломолочних продуктів, рецепт смачних тонких млинців на воді .

Млинці - дуже смачна і виключно проста їжа, яку можна готувати хоч кожен день! На радість усім домашнім!

Приємного вам апетиту і смачних млинців!

Приємного вам апетиту!

Поділися з друзями!