Перейти к содержанию

Главное меню:

Новости

Где купить объективы на айфон.

Купил себе пятый айфон и решил приобрести к нему Набор объективов TEOG 3 в 1. Долго искал и наконец-таки нашел подходящий сайт с адекватными ценами. Доставили быстро, что не может не радовать. В комплекте

Купить товары для строительства и ремонта
Товары для строительства и ремонта производства России: каталог 2018, прямая продажа изготовителем. Ассортимент6020. Доставка по РФ, производство на экспорт. Купите оптом без посредников, закажите прайс-лист

Дизайн проект интерьера квартиры
Любой ремонт необходимо начинать с создания дизайн-проекта. Уже давно прошли те времена, когда люди сначала приступали к ремонту, а лишь потом задумывались о расстановке мебели и оформлении квартиры.

Выезд мастера на дом
Я ездила только к одной клиентке, только за такси туда-обратно брала. И было чего ездить: три наращивания-коррекции ногтей и три наращивания-коррекции ресниц. Приглашала меня мама, для себя , дочки и

Где заказать мебель на кухню в Киеве
Естественно, каждый современный человек мечтает жить в максимально уютных и комфортных для него условиях. Поэтому, старается обустроить в своём доме каждое помещение должным образом. Особенное внимание

Цены на ремонт квартир
Кто знает, как сэкономить, планируя ремонт квартир в Санкт-Петербурге под ключ, цены чтобы были по силам, а новая отделка по душе. Подскажем! Надо приглашать хорошую компанию! Даже лучший частный мастер


Функции генподрядчика | генеральное проектирование | генподряд | субподряд

Строительство

Строительная компания ООО "Ландорра" (г. Донецк) -
Функции генподрядчика

Морський язик: склад, користь і властивості, морський язик в схудненні

  1. Склад морського язика
  2. Користь морського язика
  3. Шкода і протипоказання
  4. Морський язик в схудненні
  5. Морський язик в кулінарії

Сімейство Морських мов (правобічних камбал) мешкає виключно в морських водах. Колись ця риба доступна була лише знаті. Та й зараз у всьому світі це - синонім вишуканої страви.

Однак на пострадянському просторі під рибою морський язик часто продають пангасіуса - недорогу рибу, втім, з цілком пристойним смаком і менш калорійну, що експортується до Росії з В'єтнаму.

Пангасіус - риба річкова, сімейства сомообразних, а у В'єтнамі вона вирощується на спеціальних фермах, в гирлі річки Меконг. Попит на пангасіуса породжує пропозицію, і ось вже у В'єтнамі безліч таких ферм, які займаються штучним вирощуванням пангасіуса.

Комерсантам вигідна плутанина з назвами, адже справжній Морський мову набагато дорожче пангасіуса, і його також можна зустріти в продажу, правда, дуже рідко.

І коли ви купуєте філе пангасіуса, сподіваючись наповнити організм йодом, то він глибоко помиляється - у пангасіуса немає нічого того, що притаманне морській рибі, під назвою Морський язик.

Склад морського язика

Повноцінний легкозасвоюваний білок, який містить всі незамінні амінокислоти, життєво необхідні організму - це головна цінність будь-якої риби.

Білка в Морському мовою міститься 16-19%, жиру до 1,4%.

А також арахідонової, лінолева і ліноленова незамінні жирні кислоти, звані вітаміном F, які в організмі людини не синтезуються, і можуть надходити в нього тільки разом з їжею.

У рибі Морський язик великий вміст йоду, марганцю, міді, цинку, фосфору, заліза і фтору, вітамінів A, B, D, E.

Добову потребу в незамінних амінокислотах покриває 200 грам риби. Морська ж риба відрізняється підвищеним вмістом таких амінокислот, як лізин, триптофан і метіонін - це і зближує її з складу з амінокислотним складом ідеального білка.

Морська риба містить також таку кислоту, як таурин, що запобігає розвиток гіпертонії, так як виступає в якості регулятора тиску. Таурин, до того ж, стимулює регулює кров'яний рівень цукру інсуліну.

Риба Морський язик багата таурином.


Користь морського язика

Можна рекомендувати цю рибу при зниженій кислотності - вона збуджує апетит, сприяючи виділенню шлункового соку.
Морський язик - риба жирна, причому жири її, дуже цінні і легко засвоюваність.
Холестерину в жирі риби трохи - 20-30 мг.
Вживаючи в їжу рибу Морський мову, можна регулювати обмін речовин, допомогти організму у виведенні токсинів, а також поліпшити стан кровоносних судин. Це є і профілактикою псоріазу, склерозу, інсульту, інфаркту.
Вітаміни А і Е, що містяться в морській рибі у великій кількості, попереджають появу ракових захворювань.
Морський язик корисний при захворюваннях щитовидної залози, завдяки великому вмісту в ньому йоду.
Фтор сприяє зростанню кісток.

Шкода і протипоказання

Якщо ви придбали рибу Морський мову, яка насправді є пангасіус, вирощеним на фермі, то майте на увазі, що таку рибу годують спеціальним висококалорійним кормом. У фахівців з вирощування риб в штучних умовах великі побоювання викликає його складу. Адже всього за півроку риба пангасіус може набрати до двох кілограм, що для риби, при звичайному годуванні, занадто багато.

Залишається припустити, що в корм підмішуються стимулятори росту або антибіотики, а то і генетично видозмінені корми, негативно позначаються на здоров'ї людини, що вирішила вжити «корисний продукт».

Не раз були виявлені небезпечні для людини хімічні речовини в партіях риби з В'єтнаму.

Морський язик в схудненні

Калорійність риби морський язик порівняно невисока, але риба дуже соковита, що ви не забуде помітити, починаючи її готувати. Втім, ви впевнені в тому, що готуєте саме рибу Морський мову, а не пангасіуса?

Незважаючи на гадану жирність, Морський мову придатний для дієтичного харчування.

Пангасіус, до речі, теж - це соковита жирна риба, яка деякими місцями свого філе нагадує грудинку. Ось яка в неї буває жировий прошарок. Але риба при цьому є низькокалорійної: калорій на 100 грам всього 90, білків 15%, а жирів - 3%. Цілком діетіч і пангасіус.

У рибному філе Морського мови калорійність 176 кілокалорій.

Самі нежирні місця знаходяться вниз до хвоста від середини тушки.

У рибі Морський язик майже відсутні дрібні міжм'язові кістки, що дозволяє готувати з неї дієтичні страви - на пару, на грилі, запеченої.


Морський язик в кулінарії

Риба Морський язик відома в багатьох кухнях світу. М'ясо її має тонкий аромат і смак. А ось готують її, виходячи з розміру риби - дрібну запікають цілком, середня риба обробляється на пару, а велику рибу відварюють в бульйоні, запікають в духовці або смажать.

Морський язик потрібно готувати швидко, що дозволить зберегти як його цілісність, так і корисні якості, і багату смакову гаму.

Філе Морського мови схоже на філе пангасіуса, лише плити філе вужчі.

У торговельній мережі можна зустріти і рибу цілком. Вона має листоподібну витягнуту форму, нежорстку луску темного-сірого кольору на верхній стороні, і більш світлої і шорсткою на нижньому боці, якої риба лежить на морському дні. Тіло Морського мови довгасте, закруглений передній край голови нависає над рилом. Рот риби косою і маленький.

Обробляється риба Морський мову наступним чином: видаляється луска і жорстка шкіра, для чого біля основи хвоста робляться надрізи, і шкіра різко тягнеться до голови риби. Потім обрізається хвостовий плавець, голова і жорстка частина інших плавців. Дістаються нутрощі і зябра. Уздовж спинного хребта робиться надріз і відділяється філе.

Решта після оброблення голови і кістки (без очей і плавників) можуть послужити основою для рибних соусів або рибного бульйону.

Філе можна обваляти в сухарях і просто підсмажити. На стіл блюдо подається з дрібно нарубаної петрушкою і злегка збризнуте лимонним соком. Як гарнір до морського мови підійдуть тушковані помідори і баклажани.

До Морському мови, що володіє тонким смаком, рекомендуються такі ароматні трави, як базилік і майоран, а також лимонний сік, перець, мускатний горіх, кріп, петрушка і вершковий соус. Гострі приправи і часник заглушають смак Морського мови.

Можна готувати рулети з морських мов з різною начинкою, запікати, або робити на пару. Рулети згортаються вузької (хвостовий) частиною назовні.

Рибний суп з Морського мови готується з такого розрахунку: філе однієї риби на літр води.

Спочатку рибу розморожують. У киплячу воду додають дрібно нарізану цибулину і моркву, натерту на крупній тертці. Хвилин через десять додають картоплю і рибу, нарізану на шматки, розміром в 5 сантиметрів. Ще потрібно додати сіль, перець і лавровий лист. Через 15 хвилин пора додати і зелень: петрушку і кріп. Ось тепер суп з Морського мови готовий.

А ось дуже простий рецепт приготування морського язика, приготованого в мікрохвильовці.

Два великих філе морського мови потрібно нарізати на маленькі шматочки і по обидва боки обмазати приправою для риби. Викласти на пласку тарілку і залити соком з половинки лимона. Тарілку помістити в поліетиленовий пакет, щільно його зав'язати, для вентиляції зробивши парочку отворів, і поставити хвилин на 20 в мікрохвильову піч.

Лілія Юрканіс
для жіночого журналу InFlora.ru

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов'язкова

Втім, ви впевнені в тому, що готуєте саме рибу Морський мову, а не пангасіуса?

Строительная компания ООО "Ландорра": г. Донецк, ул Собинова, 151, тел. 385-66-14, тел. 385-66-15, e -mail: [email protected]

Главная | Проектирование | Строительство | Электроснабжение | Наши работы | Диспетчеризация | Аренда спецтехники | Контакты | Карта сайта


Назад к содержанию | Назад к главному меню