Перейти к содержанию

Функции генподрядчика | генеральное проектирование | генподряд | субподряд

Строительство

Строительная компания ООО "Ландорра" (г. Донецк) -
Функции генподрядчика

Муссовий апельсиновий торт / тістечка - рецепт

  1. Рецепт приготування муссового апельсинового торта
  2. Як приготувати горіхову основу
  3. Як зробити фруктову прошарок
  4. Як зібрати тістечка
  5. Відео - Як приготувати муссовий апельсиновий торт або тістечка

Ніжний, що тане в роті десерт - муссовий апельсиновий торт, який можна також приготувати у вигляді тістечок Ніжний, що тане в роті десерт - муссовий апельсиновий торт, який можна також приготувати у вигляді тістечок.

Він складається з трьох шарів: горіховою основи, фруктової прошарку і ніжного апельсинового мусу. покривається десерт дзеркальної глазур'ю .

Такі десерти часто лякають господинь своєю складністю приготування. Але, готувати цей десерт, на відміну від багатьох муссових тортів , Досить просто.

Отже,

Рецепт приготування муссового апельсинового торта

Складові:

Горіхова основа:

  • 30 г цукор
  • 30 г борошно
  • 30 г охолоджене вершкове масло
  • 50 г молочний шоколад
  • 100 г фундук (мигдаль)

Апельсиновий мус:

  • 250 мл апельсиновий сік
  • цедра половини апельсина
  • 2 жовтки
  • 1 ч.л. желатин (5 г) + 30 мл вода
  • 3 ч.л. кукурудзяний крохмаль (15 г)
  • 30 г вершкове масло
  • 100 г розм'якшене вершкове масло
  • 50 г білий шоколад
  • 50 г цукор

прошарок:

  • очищені апельсини або
  • консервовані мандарини

дзеркальна глазур

З даної кількості продуктів виходить 7 тістечок у вигляді півсфер діаметром 7 см, півсферичний торт діаметром 18 см. Для торта в кільці діаметром 18 см кількість продуктів потрібно збільшити в 2.3 рази.

Спочатку замочіть желатин. Додайте до нього 30 мл холодної води, перемішайте і залиште набухати.

Як приготувати горіхову основу

  • Підсушіть в духовці весь фундук при температурі 160 ° протягом 15 хвилин і очистіть від зайвої лушпиння. Розділіть горіхи на дві половини і одну подрібніть блендером.
  • Змішайте просіяне борошно, подрібнені горіхи, цукор і перемішайте.
  • Додайте порізане шматочками або натерте на тертці охолоджене вершкове масло і перетріть все в крихту.
  • Розсипте крихту по пекарської папері і запікайте в духовці при 200 ° до золотистого кольору (приблизно 7-8 хвилин).
  • Готової крихті дайте трохи охолонути.
  • Покладіть в блендер теплу крихту, рубаний молочний шоколад і залишилися горіхи. Подрібніть.
  • Отриману масу розподіліть по пекарської папері або харчовій плівці в формі півкола потрібного діаметру (на 1-2 см менше основної форми) або у формі прямокутника, щоб вистачило на підстави для тістечок.
  • Надішліть в морозильник до затвердіння.
  • Виріжте потрібну кількість підстав і приберіть їх морозильник до повного заморожування.

Як приготувати апельсиновий мус

  • Складіть в миску рубаний білий шоколад, 30 г вершкового масла і набряклий желатин. Відставте до необхідності.
  • Змішайте в сотейнику цукор з кукурудзяним крохмалем і додайте жовтки. Ще раз перемішайте.
  • Поступово вливайте апельсиновий сік, розмішуючи масу до однорідності.
  • Туди ж покладіть апельсинову цедру.
  • Поставте сотейник на плиту і на середньому нагріві, безперервно помішуючи, доведіть до кипіння. Як тільки крем закипів, зменшіть нагрів до мінімального, прогрійте півхвилини і знімайте з плити.
  • Гарячий крем вилийте на шоколад з маслом і желатином. Дайте масі трохи розійтися і перемішайте все до однорідності.

Якщо вам не подобається апельсинова цедра, процідіть основу, але я, звичайно, цього не роблю.

Остудіть крем до кімнатної температури і, збиваючи міксером, поступово введіть розм'якшене вершкове масло. Кожну нову порцію вводите тільки після того, як втрутиться попередня.

Важливо: щоб отримати ніжну однорідну емульсія, масло і крем повинні бути однакової кімнатної температури. Якщо все ж масло у вас відшарувалося, то спорудити водяну баню. Доведіть воду до кипіння і на самому мінімальному нагріві злегка прогрійте мус, безперервно перемішуючи (миска не повинна торкатися води) Як тільки маса почала з'єднуватися, приберіть миску з водяної бані.

Як зробити фруктову прошарок

Очистіть 2-3 апельсина і приберіть з часточок тонкі перегородки. Якщо вам не хочеться возитися, використовуйте консервовані мандарини.

Як зібрати тістечка

  • Налийте мус у формочки, не доходячи до краю близько сантиметра.
  • Зверху покладіть апельсинові або мандаринові дольки.
  • На фрукти покладіть заморожене горіхове підставу і втопите в мусі. Надлишки мусу приберіть лопаткою.
  • Поставте торт або тістечка в морозильник до повного застигання.

Підготуйте місце для покриття торта глазур'ю. Це повинна бути яка-небудь ємність для збору зайвої глазурі і решітка або піднесення.

Глазур повинна бути зроблена заздалегідь і також підготовлена, тобто нагріта до температури 32-35 ° і пробита блендером.

Готовий торт або тістечка покрийте глазур'ю, дайте стекти і лопаткою приберіть краплі.

Прикрасьте за своїм бажанням.

Якщо ви робите тістечка, то вони розморожуються дуже швидко, приблизно 20-30 хвилин при кімнатній температурі, в холодильнику трохи довше.

Відео - Як приготувати муссовий апельсиновий торт або тістечка


На цьому все, насолоджуйтеся!

Строительная компания ООО "Ландорра": г. Донецк, ул Собинова, 151, тел. 385-66-14, тел. 385-66-15, e -mail: [email protected]

Главная | Проектирование | Строительство | Электроснабжение | Наши работы | Диспетчеризация | Аренда спецтехники | Контакты | Карта сайта


Назад к содержанию | Назад к главному меню