Гречка як їжа, оздоровитель і цілитель
• Гречку перетворили в польову культуру близько 4000 років тому в районі Гімалаїв, і з цього часу вона стала всебічно і широко використовуватися в багатьох країнах як продукт харчування, дієтична їжа та цілющий фітотерапевтичні рослина для оздоровлення організму. Гречка високо цінується в Європі, Росії, Бразилії, Японії та багатьох інших країнах.
• Гречка - відмінний "виробник" нектару і пилку, зернова культура і цілюща трава. З неї виробляють крупу, дрібнозернистий крупа, борошно; з лушпиння гречки - подушки, матраци, масажні пристосування і т.п.
Для отримання гречаного зерна без лушпиння промисловим методом її обробляють приблизно 80º-градусним гарячою парою до тих пір, поки плоди-горішки разбухнут і звільняться від шкаралупи. Потім все висушують і шляхом аерації лушпиння видувають. Таким способом отримані продукти з гречки через два місяці перетворюються в "мертву їжу", вона більше не здатна прорости і організм отримує від неї тільки мікроелементи і калорії. Цілісні "гречані горішки" називають гречаною крупою, подрібнену ж при переробці - січкою зеленої гречки.
Все частіше очищають гречку від лушпиння на спеціальних механічних млинах (як це робилося на естонських хуторах ще за старих часів). З таким способом отриманої гречаної крупи (зерна) їжа готується набагато швидше, в ній зберігаються всі біохімічні речовини і життєва сила, а також здатність проростати.
На фотографії: поля хутора Війра з органічної гречкою, Валгамаа
У 100 г зеленої гречки міститься:
• білків 10-18 г, жирів 2-3 г, вуглеводів 60-80 г, клітковини 12-16 г
• вітаміни: B1 (0,4-0,8 мг), B2 (0,2 мг), B3 (4,2 мг), B6 (0,4 мг), B9 (0,03 мг), E (2 -6 мг), A (0,01 мг), P (8000 мг), C, K;
• амінокислот, в тому числі: glistidiin (?) *, Аргінін *, цистеїн *, триптофан *, лізин * і найбільше метіоніну * (незамінні амінокислоти);
• макро-і мікроелементів: бору (0,75 мг), фтору (0,03 мг), фосфору (350 мг), йоду (5 мг), калію (530 мг), кальцію (120 мг), хлор (94 мг ), кобальту (4 мг), хрому (0,006 мг), магнію (250 мг), марганцю (1,7 мг), молібдену (0,04 мг), натрію (40 мг), нікелю, заліза (16 мг), кремнію (120 мг), стронцію (0,3 мг), титану (0,09 мг), цинку (2,8 мг), цирконію (0,03 мг), ванадію (0,2 мг), міді (0, 9 мг), сірки (80 мг);
• органічних кислот: малеїнова, лимонна, menoleeni (меноленовая (?), Яблучна і щавлева кислоти;
• енергетична цінність - 370 ккал.
У порівнянні з іншими злаковими зелена гречка посідає перше місце за змістом незамінних амінокислот, мікроелементів і вітамінів групи "В". Найбільше в ній заліза, міді і вітаміну "Р" (або біофлавоноїдів, в тому числі особливо багато кверцетину).
Гречані білки добре розчинні і легко засвоюються (не залишають тяжкості в шлунку), що містяться в гречці глюкоза і фруктоза надають їй хороший смак.
Як уже десятки років фахівці стверджують: "Зелена гречка містить все". Людина може кілька місяців повноцінно харчуватися, вживаючи в їжу тільки гречку і молочні продукти. Її вважають одним з кращих природних очисників організму, "нормалізатором апетиту" (організм засвоюється організмом повільно, у людини не прoсипается необгрунтоване відчуття голоду і т.д.)
Завдяки своєму багатому складу зелена гречка має дуже багато чудових фармакологічних і цілющих властивостей.
Читайте докладніше в книзі "Естонська гречка, як їжа, ліки і цілитель".
Крупу, січку і борошно зеленої гречки ви можете купити в магазинах Selver, Prisma, Rimi, Stockmann, а так-же в нашому онлайн-магазині: www.remedyway.ee
Подивися відео: "Органічна гречка. Збирання врожаю на хуторі Війра, Валгамаа ".