Овочеві оладки з патиссонами і пармезаном - дивовижно ніжні і смачні оладки на кефірі. Тісто для оладок приготовлено без борошна, це рецепт для тих людей, які не переносять глютен. Але не думайте, що дієтичне блюдо, як зазвичай, прісне і несмачне! Кукурудзяне борошно в поєднанні з патиссонами і пармезаном дає чудовий результат, млинці товсті, але дуже ніжні і неймовірно смачні. 
Овочеві оладки з патиссонами і пармезаном
Ви можете змінити рецепт на свій лад, наприклад, додати трохи пасеровані цибулі, терту гарбуз або жменю рубаної зелені. Експериментуйте зі смаками, і різноманітне меню порадує ваших близьких. З найпростіших продуктів можна швидко приготувати незвичайне і смачне блюдо до сніданку.
- Час приготування: 30 хвилин
- Кількість: 10 штук
Інгредієнти для овочевих оладок з патиссонами і пармезаном:
- 150 г патисонів;
- 100 г цукіні;
- 150 г моркви;
- 150 г кукурудзяного борошна;
- 200 мл кислого молока або кефіру;
- курине яйце;
- 3 г харчової соди;
- 20 мл оливкової олії extra virgin;
- 50 г тертого пармезану;
- сіль, рослинне масло для смаження;
- листовий салат для подачі.
Спосіб приготування овочевих оладок з патиссонами і пармезаном.
У глибоку миску наливаємо неповна склянка жирного кефіру або кислого молока, додаємо чайну ложку без гірки солі і сире куряче яйце. Віночком або вилкою змішуємо інгредієнти до однорідного стану.
Змішуємо кефір, сіль і яйце
Сиру моркву шкребти, натираємо на дрібній тертці, відправляємо в миску, змішуємо з кефіром і яйцем. Вибирайте яскраво-помаранчеву, солодку морквину, щоб вийшло смачно.
Додаємо натерту моркву
Цукіні очищаємо від шкірки за допомогою ножа для чищення овочів, ложкою видаляємо насіння, м'якоть натираємо на крупній тертці. Додаємо в тісто натертий кабачок.
Додаємо натертий цукіні
Невеликі патисони (з нерозвинений насінням і ніжною шкіркою), також натираємо на крупній тертці і відправляємо в миску слідом за цукіні.
Додаємо натертий патисон
Насипаємо кукурудзяну муку і 1 \ 2 чайної ложки харчової соди. Замість соди ви можете використовувати розпушувач для тіста.
Додаємо кукурудзяну муку і розпушувач
Наливаємо оливкова олія, додаємо столову ложку тертого пармезану. Перемішуємо інгредієнти, прибираємо в холодильник на 10 хвилин, щоб кукурудзяна мука ввібрала вологу з тіста. Якщо тісто виходить рідким, а це можливо, коли овочі дуже соковиті, то я раджу додати жменю геркулесу або кілька столових ложок вівсяних висівок.
Додаємо оливкову олію і тертий сир пармезан
Розігріваємо сковороду з антипригарним покриттям і товстим дном, змащуємо тонким шаром рослинного масла для смаження. Кладемо столову ложку тесту з гіркою, розрівнюємо тонким шаром. Смажимо по 2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
Смажимо оладки по 2 хвилини з кожного боку
Порада: не кладіть велику порцію тесту, зазначеної кількості достатньо для однієї оладки діаметром приблизно 12 сантиметрів. Великі млинці з овочів перевертати досить важко, вони можуть розвалитися в процесі.
Овочеві оладки з патиссонами і пармезаном
Гарячі оладки перекладаємо листям свіжого салату, кожен шар посипаємо тертим пармезаном і поливаємо оливковою олією першого холодного віджиму сорти extra virgin, до столу подаємо гарячими. Ці оладки виходять настільки ніжними і смачними, що до них навіть сметана не потрібна, але, як то кажуть, на смак і колір.