З дріжджовим тестом я «подружилася» не відразу. І перша випічка, яка вийшла у мене ідеальним, була саме ця - здобні пиріжки з начинкою з вишні.
Ми запросили гостей на чаювання. І з цієї нагоди я вирішила спекти пиріжки з вишнею духові з тіста на дріжджах. Давно не готувала такі ласощі - смачні, м'які, як пух, з соковитою начинкою та неймовірним ароматом ці пиріжки завжди розмітаються зі столу.
Спочатку думаєш, що возитися з дріжджовим тестом так складно і довго, а потім, коли починаєш це робити, поринаєш в процес і отримуєш справжнє задоволення. Дріжджове тісто я готувала в цей раз не на молоці, а на воді, але при цьому додала трохи сметани. Вийшла дуже апетитна, рум'яна і пишна випічка.
Про рецепті
Категорія: випічка.
Спосіб приготування: в духовці.
Загальний час приготування:
2 ч
Кількість порцій: 20-25 шт. .
Складові:
- дріжджі сухі - 1 ст.л.
- вода - 500 мл
- цукор - 1 ст.
- сіль за смаком
- яйця - 2 шт.
- вершкове масло - 100 г
- сметана - 2 ст.л.
- борошно - близько 1 кг
- вишні свіжі або заморожені - 1,5-2 ст.
- ванільний цукор - за бажанням
Як приготувати:
Цей рецепт пиріжків з вишнею на увазі приготування опари. Тому почнемо з неї. У миску насипаємо сухі інгредієнти - близько 200 г борошна, 1 ст. л. цукру, стільки ж дріжджів і дрібку солі. Якщо у вас свіжі дріжджі, то визначитися з їх кількістю допоможуть наші рекомендації https://na-vilke.ru/sootnoshenie-suxix-i-svezhix-drozhzhej.html . 
Наливаємо 0,5 л теплої води. Все ретельно перемішуємо. Маса повинна бути схожа за консистенцією на густу сметану. Якщо потрібно, додамо борошна. Не забуваємо - борошно завжди просівати! Накриваємо миску плівкою і ставимо в тепле місце для вистоювання. У мене це вимкнена духовка, але попередньо нагріта до 50 градусів. 
У дуже теплому місці опара підходить швидко. У моєму випадку вона стояла 30 хвилин. 
Підготуємо інші інгредієнти. Масло розтопити, яйця збити зі склянкою цукру, і дістанемо сметану. 
Все це відправляємо в опару. Перемішуємо ретельно. 
Додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. 
Місимо тісто і підсипає борошно, поки не перестане прилипати. Потім накриваємо миску плівкою і ставимо підходити в тепло на 40-60 хвилин. 
Дріжджове тісто відмінно підійшло і готово до подальшої роботи. 
Викладаємо його на робочу поверхню, подпилять борошном і ретельно обминають руками кілька хвилин. Потім ділимо на 3-4 частини, щоб було зручно працювати. Один беремо, а решта частини накриваємо плівкою, щоб тісто не обвітрилося. Ділимо на невеликі шматочки, які підходять для пиріжків. 
З кожного шматочка формуємо коржик. У центр кладемо 0,5-1 ч.л. цукру (для ласунів можна і більше). 
Потім викладаємо вишню 4-6 шт., В залежності від розміру. 
Защипуємо ретельно краю. 
Відправляємо пиріжки з вишнею на деко, змащене маслом або застелений пергаментом. Вироби кладемо швом вниз. Ставимо в розігріту духовку випікати при температурі 180 градусів. Час приготування складе близько 20-30 хвилин. 
Дістаємо наші рум'яну випічку, і відразу гарячої змащуємо заздалегідь приготовленим сиропом з 2 ст.л. цукру, 3 ст.л. окропу і ½ пакетик ванільного цукру. Пензликом покриваємо всі вироби - так у нас вийдуть не тільки найсмачніші, а й дуже апетитні пиріжки. ось різні способи змащування пиріжків , Вибирайте будь-який. 
І тепер можна перекладати їх на блюдо. Як бачите, ретельне защипування тесту не запобігло протікання вишневого соку. Але це не завадило пиріжків бути смачними. - Тепер можна кликати гостей на чаювання. Сподіваюся, цей рецепт духових пиріжків вам припаде до смаку і порадує ваших близьких.
- Зберігати таку випічку слід в закритому пакеті або контейнері. На наступний день можна підігріти в мікрохвильовці - пиріжки будуть, як тільки що спечені.
Також приготуйте на зиму консервовану вишню з червоною смородиною . 