Пісні рецепти: 9 самих смачних і корисних страв

1. Буріто з гуакамоле і сальсою
2. Печені томати, фаршировані рисом, горіховим сиром і зеленню
3. Роли з рисового паперу з овочами
4. гаспачо
5. Брускетта з томатами
6. Прованський хліб з грибним жульєном
7. Фруктовий салат
8. Рулети з цукіні з горіховим сиром
9. Салат з кіноа і тофу

Текст: Христина Подрезова

Тим, хто зважився на подвиг - витримати Великий піст, - доводиться несолодко. Ми вирішили зібрати найбільш цікаві та смачні пісні рецепти.

• 

  Буріто з рисом, бобами, гуакамоле і сальсою відмінно втамовує голод, містить багато поживних речовин і не шкодить фігурі

Зверніть увагу! Якщо ви дуже строго дотримуєтеся посту, чи не відварюють рис, а заздалегідь заливайте його окропом і залишайте на 6-9 годин. У дні сухоядением що постять необхідно обмежити себе в вареної їжі, при цьому печену вживати можна. Так само дозволяється пити чай (тому що це настій), але не можна кави і компоти - тому що їх варять.

Буріто з гуакамоле і сальсою

Інгредієнти на 2 порції:

Для буріто:

• 2 лаваша розміром 30х30 см;
• 50 г рису;
• 100 г консервованих бобів в томатному соусі;
• 100 г консервованої кукурудзи;
• 100 г сальси;
• 4 зубчики часнику.

Для сальси:

• 200 г томатів;
• 1 червоний болгарський перець;
• 1 невелика цибулина;
• чорний мелений перець;
• сіль.

Для гуакамоле:

• 4 м'яких авокадо;
• 1 невеликий томат;
• 1 невелика цибулина;
• чорний мелений перець;
• 1 лайм.

Як приготувати:

• 1 Приготуйте сальсу. Обшпарте томати окропом і зніміть шкірку, розріжте на половинки і дістаньте насіння з м'якоттю чайною ложкою. Видаліть серцевину у перцю, очистіть цибулину. Дрібно порубати помідори, перець і цибулю і змішайте в глибокій піалі. Приправте перцем і сіллю.
• 2 Приготуйте гуакамоле. Розріжте авокадо на половинки, видаліть кісточки і за допомогою чайної ложки перекладіть м'якоть в глибоку миску. Очистіть цибулину, видаліть у томата шкірку і насіння. Порубати цибулю і помідор дрібними кубиками. За допомогою блендера або вилки зробіть з м'якоті авокадо пюре, вичавіть в нього сік лайма. Все змішайте, посоліть і поперчіть.
• 3 Приготуйте буріто. Відваріть рис так, як сказано на упаковці (для цього рецепта не підходить сорт басматі, так як він занадто м'який). Як тільки рис буде готовий, очистіть часник і натріть на дрібній тертці. Розігрійте в сотейнику боби в томатному соусі, приправте їх часником. Змішайте боби з рисом і кукурудзою, викладіть рисову суміш і сальсу в середину кожного лаваша. Загорніть коржі в конвертики. За бажанням, підрум'яньте буріто на грилі. Подавайте блюдо з гуакамоле і сальсою.

Печені томати, фаршировані рисом, горіховим сиром і зеленню

Інгредієнти на 4 порції:

• 8 великих помідорів;
• 4 зубчики часнику;
• 100 г рису;
• 100 г свіжого базиліка;
• 50 г кінзи або петрушки;
• 50 г кропу;
• мускатний горіх на кінчику ножа;
• 10 г приправи хмелі-сунелі.

Для горіхового сиру:

• 200 г мигдалю;
• 100 г води;
• сіль, перець за смаком;
• 20 г пасти місо (можна купити в магазинах японської їжі або в відділах японських продуктів у великих супермаркетах).

Як приготувати:

• 1 Заздалегідь приготуйте горіховий сир. Залийте мигдаль теплою водою на 5 хвилин. Очистіть його від лушпиння і промийте. Перемістіть мигдаль в блендер, додайте 100 г холодної води і пасту місо, запюріруйте. За консистенцією суміш повинна нагадувати густу сметану. Візьміть друшляк (або будь-яку іншу миску з отворами на дні), поставте його в глибоку тарілку - туди буде стікати зайва рідина. Покладіть на дно друшляка марлю, викладіть в нього горіхову масу. Накрийте її марлею і поставте на 12-15 годин в тепле, сухе місце. Як тільки сир буде готовий, поріжте його кубиками.
• 2 Залийте рис окропом і залиште на 6-8 годин. Відріжте верх у помідорів, відкладіть «капелюшки» в сторону. За допомогою чайної ложки видаліть насіння і м'якоть.
• 3 Дрібно порубати базилік, часник, кінзу або петрушку і кріп. Змішайте зелень з рисом, приправте мускатним горіхом і хмелі-сунелі, посоліть.
• 4 Начините помідори рисової сумішшю і горіховим сиром. Накрийте помідори «капелюшками» і випікайте в розігрітій до 180 ºC духовці не більше 15 хвилин, поки помідори не підрум'яняться. Страву можна подавати як гарячим, так і холодним.

Роли з рисового паперу з овочами

Інгредієнти на 2 порції:

• 1 упаковка рисового паперу (можна купити в магазинах японської їжі або в відділах японських продуктів у великих супермаркетах);
• 1 огірок;
• 100 г паростків сої;
• 1 болгарський перець;
• 1 морква;
• салат корн або рукола за бажанням;
• 2 стебла селери.

Як приготувати:

• 1 Поріжте огірок, селера, морква і перець соломкою однакової довжини і товщини.
• 2 Візьміть пласт рисового паперу. Налийте в глибоку тарілку гарячої води, опустіть в неї лист на 5 секунд, але не більше. Викладіть його на обробну поверхню і загніть два паралельних краю так, щоб з круглого листа вийшов прямокутний.
• 3 Викладіть корн, паростки сої та овочі, порізані соломкою, в нижню частину прямокутника. Загорніть рол, розріжте його на дві частини і виконайте те ж саме з рештою інгредієнтами. Подавайте блюдо з соєвим соусом.

гаспачо

Інгредієнти на 2 порції:

• 2 шматки пісного хліба (див. Прованський хліб або Брускетта);
• 600 г томатів;
• 1 червоний болгарський перець;
• 1 перець чилі;
• 2 зубчики часнику;
• 2 стебла селери;
• невеликий пучок кінзи або петрушки;
• 1 огірок;
• 1 ч. Л. цукру;
• 1 ст. л. оцту.

Як приготувати:

• 1 Замочіть хліб у невеликій кількості води. Через 5 хвилин відіжміть, порвіть на невеликі шматочки і викладіть в блендер.
• 2 Видаліть насіння у болгарського перцю і чилі, порубати перець, селера, огірок і томати великими шматками, порвіть зелень.
• 3 Складіть овочі в блендер, додайте часник, цукор, оцет, трохи води і збийте до утворення пюре. Регулюйте густоту гаспачо з допомогою води.
• 4 Поставте гаспачо на кілька годин в холодильник. Подавайте в невеликих склянках, прикрасивши суп зеленню і, за бажанням, огірком і перцем.

Брускетта з томатами

Інгредієнти на 4 порції:

Для брускетти:

• 400 г пшеничного борошна;
• 15 г сухих дріжджів;
• 1 ст. л. чебрецю (чебрецю);
• 200 мл води;
• 100 г вівсяних пластівців;
• 40 г насіння гарбуза;
• сіль.

Для начинки:

• 200 г томатів;
• пучок свіжого базиліка;
• ½ лимона;
• 1 маленька червона цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• сіль.

Як приготувати:

• 1 Приготуйте брускетту. Розмішайте дріжджі в теплій воді силіконовою лопаткою, додайте просіяне борошно і сіль. Викладіть тісто на робочу поверхню. Вимішуйте його до тих пір, поки воно не стане гладким і еластичним. Покладіть на дно глибокої миски харчову плівку, викладіть в неї тісто, накрийте плівкою і поставте в тепле місце на півтори години.
• 2 Вимішайте підійшло тісто ще раз. Викладіть його на стіл, пріплюснув коржем. Додайте пластівці, чебрець (чебрець) і насіння гарбуза в центр і ретельно вимішайте. Розкачайте товсту ковбаску. Застеліть деко папером для випікання або фольгою, присипте борошном і викладіть на неї тісто. Поставте деко в тепле місце на 1-3 години, щоб тісто піднялося. Зробіть невеликі надрізи в майбутньому хлібі. Розігрійте духовку до 180 ° C. Випікайте хліб близько 20 хвилин, поки він не підрум'яниться і не пропечеться. Дістаньте з духовки і остудіть.
• 3 Поріжте хліб тонкими шматочками і підсмажте в духовці або в тостері.
• 4 Зробіть начинку для брускетти. Дрібно порубати помідори, цибуля, базилік і змішайте з тертим часником в піалі. Викладіть начинку на брускетту, посипавши страву сіллю та прикрасивши листям базиліка.

Прованський хліб з грибним жульєном

Інгредієнти на 4 порції:

Для хліба:

• 100 мл води;
• 7 г сухих дріжджів;
• 250 г борошна;
• сіль;
• 10 маслин без кісточок;
• листя розмарину;
• 4 томата;
• 4 зубчики часнику;
• велика сіль.

Для начинки:

• 300 г печериць;
• 1 червоний болгарський перець;
• 100 г зеленого замороженого горошку;
• 1 цибулина;
• 50 г борошна;
• щіпка прованських трав (суміш розмарину, базиліка, чебрецю, шавлії, м'яти перцевої, чабера садового, материнки, майорану);
• 50 мл соєвого соусу;
• 2 зубчики часнику.

Як приготувати:

• 1 Розріжте томати на четвертинки, дістаньте м'якоть і насіння і викладіть на деко. Розігрійте духовку до 60-100 ° C, посипте томати сіллю і перцем і підсушують 5-8 годин, поки вони не зменшаться в розмірах і не стануть в'яленими. Остудіть.
• 2 Просійте борошно в глибоку миску, додайте сіль. Розведіть дріжджі в теплій воді і вилийте суміш у борошно. Вимісити тісто, скачайте в кулю і помістіть в темне, тепле місце на 1-2 години.
• 3 Почистіть часник і опустіть в киплячу воду на півхвилини в шумівкою, потім обдайте холодною водою, щоб він не гірчить. Поріжте маслини на половинки.
• 4 Розділіть тісто на дві порції і розкачати кожну частину. Викладіть в тісто маслини, томати і розмарин і скрутіть тісто в рулети. Надайте кожному форму прямокутника.
• 5 Зробіть на тесті надрізи, покладіть в кожен по зубчику часнику і поставте в розігріту до 240 ° C духовку на 20 хвилин. Як тільки хліб буде готовий, дістаньте його з духовки і остудіть.
• 6 Промийте шампіньйони і порубати великими часточками. Болгарський перець очистіть від насіння і поріжте соломкою, а цибулю - кружальцями. Підсмажуйте печериці з горошком на сухій сковороді і повільному вогні до тих пір, поки гриби не почнуть виділяти сік. Посипте борошном, перемішайте і підлі трохи води. Як тільки соус загусне, зніміть гриби з вогню і дайте їм охолонути.
• 7 Розріжте хліб уздовж навпіл. Викладіть на м'якоть грибний соус, перець і цибулю. Приправте блюдо перцем і запікайте в розігрітій до 200 ° C духовці не більше 5 хвилин.

Фруктовий салат

Інгредієнти на 2 порції:

• 1 гранат;
• 2 ківі;
• 1 карликовий ананас або ½ звичайного;
• 1 груша;
• м'ята;
• фруктовий сік.

Як приготувати:

• 1 Добре помийте фрукти, очистіть ананас від шкірки і «око». Видаліть серцевину в груші, дрібно порубати м'яту. Поріжте ананас кружечками, а потім на четвертинки.
• 2 Очищений ківі поріжте часточками, а грушу кубиками. Вийміть кісточки з граната. Змішайте в глибокій піалі ананас, ківі, грушу і м'яту, заправте фруктовим соком. Перед подачею на стіл прикрасьте салат гранатовими насінням.

Рулети з цукіні з горіховим сиром

Інгредієнти на 2 порції:

• 1 невеликий кабачок цукіні;
• сушений базилік;
• 2 зубчики часнику.

Для горіхового сиру:

• 100 г мигдалю;
• 200 г кешью;
• 150 г води;
• 70 г пасти місо (можна купити в магазинах японської їжі або в відділах японських продуктів у великих супермаркетах).

Як приготувати:

• 1 Заздалегідь приготуйте горіховий сир. Залийте мигдаль теплою водою на 5 хвилин. Очистіть горіхи від лушпиння і промийте. Викладіть мигдаль і кешью в блендер, влийте воду, приправте пастою місо і пюріруйте. Консистенція суміші повинна нагадувати густу сметану. Візьміть друшляк (або будь-яку іншу миску з отворами на дні), поставте його в глибоку тарілку - туди буде стікати зайва рідина. Покрийте друшляк марлею, викладіть в нього горіхову масу. Накрийте марлею і поставте на 12-15 годин в тепле, сухе місце.
• 2 Добре промийте кабачки. За допомогою овочерізки наріжте тонкі смужки цукіні і викладіть їх на обробну дошку. Очистіть і натріть на тертці часник. Змастіть їм цукіні і залиште маринуватися в холодильнику на кілька годин.
• 3 Викладіть по 1-2 ч. Л. сиру на кожну смужку кабачка, згорніть рол, закріпіть його зубочисткою. Посипте рулети невеликою кількістю базиліка і подавайте до столу.

Салат з кіноа і тофу

Складові:

• 1 лайм;
• 1 зубчик часнику;
• невеликий пучок кінзи або петрушки;
• 1 ч. Л. кмину;
• 300 г крупи киноа (можна купити у відділах здорового харчування в великих супермаркетах);
• 1 болгарський перець;
• перець чилі;
• кілька пір'я зеленої цибулі;
• 200 г сиру тофу (або горіхового сиру, див. Другий рецепт);
• 1 морква середньої величини.

Як приготувати:

• 1 Очистіть і натріть на дрібній тертці часник. Дрібно порубати кинзу або петрушку. Змішайте в глибокій мисці сік лайма, сіль, часник, зелень і чебрець. Збийте соус віночком, приправте чорним перцем.
• 2 Видаліть у солодкого перцю і перцю чилі серцевину, дрібно поріжте разом з цибулею.
• 3 Висипати киноа в залізний друшляк і промийте в холодній воді, потім дайте їй стекти. Помістіть друшляк в каструлю з киплячою водою так, щоб він не торкався рідини. Накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин, поки крупа не стане м'якою.
• 4 Перемішайте киноа, зніміть з вогню і дайте охолонути. Поріжте великими кубиками тофу або горіховий сир. Натріть моркву на крупній тертці.
• 5 Змішайте в окремій мисці болгарський перець і чилі, кінзу або петрушку, цибулю, моркву і кіноа. Приправте соусом, перемішайте. Перед подачею на стіл прикрасьте блюдо горіховим сиром або тофу і чорним кунжутом.