Для приготування плову нам будуть потрібні такі продукти: м'ясо яловичини, цибуля, морква, рис, часник і спеції. Набір продуктів розрахований на 4 л казан.
Спочатку підготуйте всі продукти. М'ясо промийте і наріжте шматочками. Шматочки м'яса не повинні бути занадто маленькими. Чим вони більші, тим м'ясо соковитіше. Але потрібно пам'ятати, що коли ви його готуєте на вогні, воно повинно встигнути приготуватися.
Промийте рис до чистої води.
Головки часнику очистіть від верхньої лушпиння і обріжте підставу біля кореня. Промийте його під водою.
Тепер, коли всі продукти підготовлені, можна розводити багаття. Найкраще його розводити в невеликій металевому посуді, яку потрібно поставити на потрібну висоту на спорудження з дров або просто на цеглу. Так вам буде легше регулювати вогонь. При необхідності ви будете просто підкладати дрова, або навпаки, прибирати, щоб зменшити вогонь. Котел підвісьте над багаттям. Налийте рослинне масло і нагрійте його. У розпечене масло киньте м'ясо і обсмажте його до золотистого кольору. Посоліть половиною солі із зазначеної кількості. Якщо у вас м'ясо недостатньо м'яке, то на цій стадії вам потрібно додати трохи водички і згасити його. У мене м'ясо було молоденьким, тому після обсмажування я відразу додала зіру і сушений барбарис. Перемішайте.
Додайте нарізану цибулю, перемішайте і готуйте до золотистого.
Тепер додайте моркву, перемішайте і готуйте до її м'якості.
Всипте промитий рис і розрівняйте його.
Вставте в нього часник, приправте кукумой і посоліть залишилася сіллю. Весь цей час вогонь був середній. Тепер додайте дров, щоб збільшити силу вогню, і дати воді закипіти.
Залийте гарячою водою, яку заздалегідь закип'ятити. Вода повинна злегка підніматися над рисом, десь на товщину одного пальця.
Коли вода закипить, стежте, щоб вона пішла в рис, після цього зменшіть вогонь, відклавши з-під котла жар. Вода повинна потихеньку кипіти. Прикрийте трохи кришкою і дайте рису дійти до готовності. На це піде приблизно 15 хвилин.
Але до цього, хвилин через 10, потрібно прибрати кришку повністю і зібрати рис гіркою. Вода повинна вся випаруватися. Чи не перемішуйте плов при приготуванні! Готовий плов викладете на блюдо і подавайте гостям. Смачного!