Прості начинки для млинців: 27 смачних рецептів

1. Прості начинки з сиру для млинців: 3 рецепта
2. 3 рецепта начинки для млинців з сиром
3. Найпростіші м'ясні начинки для млинців: 4 варіанти
4. 3 рецепта начинок для млинців з грибами
5. Прості і смачні начинки для млинців з риби: 3 рецепта
6. Легкі начинки для млинців з крабовими паличками: 3 варіанти
7. 2 рецепта простих начинок для млинців з яєць і зеленої цибулі
8. Солодкі начинки для млинців: 6 варіантів

Блін тонкий, плоский, зроблений з тіста і обсмажений на сковороді, ймовірно, найстаріша форма хліба, відома в різних куточках світу. Відносна легкість їх випічки на гарячій плиті привела до появи різноманітних млинців.

Але як тільки людина спробує млинці з чудовою прихованої начинкою всередині, він ніколи не захоче повернутися до вживання звичайних млинців на тарілці.

Існують прості начинки для млинців, але бувають і спеціально приготовані для них соуси з масла, цитрусових соків і лікерів.

Прості начинки з сиру для млинців: 3 рецепта

На підставі сиру можна спорудити чимало начинок для стандартного млинця. Вона може бути як солодкою, так і пікантною. Всім відомо, що сир є джерелом великої кількості корисних вітамінів ми амінокислот.

Сирно-часникова

Взяти 250 гр сиру, 20 гр нежирного йогурту, 2 часникових часточки, пучок кропу і трохи солі. Добре перебити сир за допомогою міксера і змішати з йогуртом, посолити невеликою кількістю солі. Потім часник очищають від лушпиння і пропускають через прес, а кріп промивають і дрібно ріжуть.

Після з'єднання всіх компонентів в єдине ціле, залишити склад на 15 хвилин.

Класична

Приготувати ½ кг зернистого сиру, 50 гр сметани 15%, 1 жовток курячого яйця, 50 г вершкового масла, 3 великих ложки цукру і ¼ маленької ложки ванілі.

Перетерти сир через дрібне сито і змішати зі сметаною, цукром, ваніллю і яєчним жовтком. Вершкове масло попередньо розтопити на водяній бані і ввести в сирну масу.

Потім приступити до ретельного збивання міксером, поки консистенція не набуде структуру крему.

З бананом і шоколадом

Перетерти 250 гр сиру за допомогою блендера. Також подрібнити і 2 банана до стану пюре. Шоколад (50 гр) натерти на середній тертці і все змішати, додавши 150 гр йогурту.

У цьому рецепті шоколад може бути використаний не всередині начинки, а розтоплений на водяній бані і таким чином прикрасити млинці зверху.

3 рецепта начинки для млинців з сиром

Сир є одним з найпопулярніших компонентів в начинках салатів та інших страв. Млинці не стали винятком, так як текстура сиру прекрасно гармонує зі смаком млинцевого тесту.

З шинкою і сиром

Для цієї легкої начинки знадобиться:

• 12 тонких скибочок шинки (125 гр);
• 260 гр шпинату;
• 140 гр тертого сиру Чеддер;
• 100 мл знежирених вершків;
• жменю сухих сухарів;
• 3 зелених цибулини.

Покласти перед собою готовий млинець і розкладе по його поверхні шинку, шпинат і сир, потім згорнути всі млинці і скласти в форму для випічки. Дно форми змастити попередньо маслом. Зверху млинці також посипати тертим сиром (25 гр), або за бажанням можна змішати невелику кількість вершків з сиром і цибулею. На млинці зверху посипати сухарі і залити вершками. Поставити в духовку на 20 - 30 хвилин.

З моцарелою

Для начинки знадобитися:

• 4 помідори, порізані дольками;
• 50 гр прошутто, нарізаного смужками;
• 1 зелений перець, нашатковану кубиками і без насіння;
• 100 гр моцарели, просушеної і нарізаною кружечками;
• сіль і перець за смаком;
• гілочки листя базиліка для прикраси.

Покласти млинець і розкласти зверху перець, томати, скибочки моцарели, смужки прошутто і трохи спецій на одній стороні млинця.

Скласти його в чверть і подати на стіл, прикрасивши базиліком.

Зі спаржею та сиром Грюйер

Слід підготувати наступні компоненти:

• 8 великих тонких скибочки Шварцвальдська шинки;
• 12 шт свіжої спаржі, приготовленої і теплою;
• 250 мл сиру Грюйер (або швейцарського), тертого.

Помістити млинець на робочу поверхню і накрити 2 скибочками шинки. Залити 60 мл соусу Бешамель на половину млинця. Покласти 3 спаржі зверху на соус і посипати сиром.

Скласти млинець і покласти на деко і заповнити залишилися млинці таким же чином. Накрити лист для випічки алюмінієвою фольгою і запікати 15 хвилин.

Найпростіші м'ясні начинки для млинців: 4 варіанти

М'ясні млинці з ароматними спеціями послужать чудовим обідом. Можна спробувати традиційні комбінації, які вже завоювали визнання і використовуються роками.

з фаршу

Знадобитися 500 гр філе яловичини, 1 велика цибулина, ½ чайної ложки солі. Оливкова олія (20 гр) і чорний перець за смаком.

Так як м'ясо цього сорту часто буває досить кривавим, то його бажано вимочити у воді протягом години. Потім розділити шматок на 4-5 шматків, занурити в воду і поставити на вогонь, щоб воно тушкувалось до м'якості.

Готове філе пропустити через м'ясорубку і комбінувати з нарізаним і обсмаженим в олії цибулею.

Залишиться тільки присолити начинку, приправити її перцем і наповнити нею млинці.

з печінки

Перш ніж наповнити печінкою млинці, її потрібно відварити і пропустити через м'ясорубку. Для цього чистий шматочок яловичої печінки (500 гр) розділити на 5 частин і накривши повністю водою відправити на вогонь. Відварити і знизити вогонь до мінімального рівня і ще проварити 20 хвилин для м'якості.

За 5 -10 хвилин до закінчення варіння додати лавровий лист і кілька горошин перцю.

Після приготування печінки подрібнити її до стану фаршу. У сковороді обсмажити до прозорості 1 велику порізану квадратиками цибулину і додати до неї печінку з 2 столовими ложками рослинного масла.

Готові млинці фарширують печінковим фаршем і загортають в конверти.

з курки

Для такої начинки знадобляться:

• 20 гр масла;
• 1 маленька цибулина, дрібно порізана;
• 150 гр грибів, нарізаних скибочками;
• 2 великі ложки борошна;
• ½ чашки курячого бульйону;
• ¾ склянки вершків;
• 1,5 чашки подрібненої вареної курки.

Розтопити у великій сковороді олію на середньому вогні і додати цибулю. Приготувати його, помішуючи, протягом 3 - 4 хвилин, додати гриби і ще просмажити протягом 5 хвилин. Приєднати борошно і ще смажити 1 хвилину.

Зменшити тепло до мінімуму і додати вершки з бульйоном, поступово перемішуючи.

Приєднати курку і продовжувати гасити, поки склад не загусне. Після чого зняти з вогню, перемішати з петрушкою і дати охолонути протягом 5 хвилин.

З шинкою

Необхідні інгредієнти:

• 30 гр масла;
• 80 гр копченої шинки, нарізаної кубиками;
• 80 гр сиру Грюйер, тертий;
• невелика жменя зеленої цибулі, порізаного.

На готовий млинець намазати трохи масла, і посипати шинкою і сиром, потім скласти млинець над начинкою і ще раз навпіл, перенести на тарілку і присипати зеленою цибулею.

3 рецепта начинок для млинців з грибами

З ріпчастою цибулею

Щоб приготувати грибну начинку слід обсмажити 500 гр грибів і 2 шт ріпчастої цибулі середнього розміру. Додати сіль і перець за смаком і можна загортати начинку в млинчики.

З куркою і грибами

Для наступної начинки потрібно:

• 2 столові ложки оливкової олії;
• 3 цибулі - шалот, дрібно нарізаного;
• 2 зубчики часнику, подрібнені;
• 5 свіжих гілочок чебрецю;
• 2 курячі грудки, нарізані кубиками по 1 см;
• 25 гр масла;
• 200 гр грибів порізаних;
• 30 гр борошна;
• 350 мл цільного молока;
• 15 гр вершків;
• щіпка мускатного горіха;
• дрібно натерта цедра з 1 лимона.

Нагріти оливкова олія на сковороді на повільному вогні і прожарити цибулю - шалот і часник протягом 8 - 10 хвилин до м'якості. Додати чебрець і курку і смажити ще до тих пір, поки курка не приготується. Все пересипати в миску.

Додати масло і смажити гриби на великому вогні протягом 3 хвилин, після чого відправити їх в ту ж миску. Розтопити 25 гр масла і додати борошно, просмажити 2 хвилини і поступово додавати молоко, помішувати, щоб зробити гладкий густий соус.

Довести його до кипіння, протримати так 1 хвилину, щоб домогтися бажаної густоти. Додати до нього вершки, цедру і мускатний горіх. Додати соус до курки з грибами та дати їм настоятися.

З печерицями та сиром

Не менш популярна начинка з 500 гр печериць, які слід порізати і обсмажити в невеликій кількості вершкового масла (20 гр), поки не випарується рідина, додати подрібнену зелену цибулю, посолити і поперчити.

Влити 100 - 150 мл води, додати 200 гр плавленого сиру з травами і трохи уварити.

Остудити і начиняти млинці.

Прості і смачні начинки для млинців з риби: 3 рецепта

Морепродукти з млинцями є прекрасною комбінацією для сніданку, або в якості основного блюда в обід. У рецептах може використовуватися будь-яка доступна риба в залежності від сезону.

Однак, бажано щоб вона була масляниста, оскільки це облагороджує смак страви.

З креветками і лососем

Для заповнення балонів приготувати наступні продукти:

• 25 гр цілісної муки;
• 1,5 столової ложки масла;
• 200 мл молока;
• щіпка солі і перцю;
• 225 гр філе лосося (варені без шкіри);
• 120 гр королівських креветок (готових до вживання);
• 120 гр грибів (очищених і дрібно нарізаних);
• 1 велика ложка дрібно нарізаного кропу;

Готувати начинку слід у великій каструлі, куди поміщають борошно і масло і ставлять на повільний вогонь. Все перемішують до тих пір, поки масло не розплавиться. Додати дрібку солі і перцю і продовжувати помішувати протягом 2 хвилин. Потім зменшити вогонь до середнього і додати молоко за один раз, після чого інтенсивно розмішувати. Поки не сформується рівний соус.

Продовжувати розмішувати до тих пір, поки соус не загусне і не стане глянсовим. Якщо він стане занадто щільним - додати трохи молока і зняти з вогню. Далі розібрати філе лосося на лапатий і ретельно розмішати в соусі. А потім креветки, гриби і кріп.

З сиром і сьомгою

Перетерти через сито 200 гр сиру і додати 10 гр сметани, а також 0,5 чайної ложки соку лимона. Малосольного сьомгу (200 гр) нарізають тонкими слайсами. Далі на готовий млинець наносять по всій поверхні тонкий шар сиру, а зверху викладають сьомгу, після чого формується рулетик.

Рибу можна зверху промащувати невеликою кількістю майонезу або ж йогурту без наповнювачів.

Таке блюдо краще перед подачею відправити в холодильник на 30 хвилин, а потім нарізати невеликими порціями і подати до столу.

З копченою пікша

Ця начинка складається з такого набору продуктів:

• 225 гр копченої пікші;
• 25 гр масла;
• 25 гр цілісної муки;
• 300 мл молока;
• 30 мл вершків;
• сіль і мелений чорний перець;
• 5 мл англійської гірчиці.

Помістити рибу в невелику кількість води, потім зняти шкіру і розібрати на дрібні шматочки. Далі готують соус: нагріти масло і додати борошно, поступово вливати молоко, безперервно помішуючи. Як тільки він загусне додати вершки, приправу і гірчицю, ще протушкувати 2 хвилини і зняти з вогню.

Змішати половину соусу з рибою і використовувати цю суміш, щоб наповнити млинці. А соусом заливають сформовані млинці в жаростійкого блюді і запікають у духовці 15 - 20 хвилин.

Легкі начинки для млинців з крабовими паличками: 3 варіанти

Це прості і смачні варіанти начинок, в яких використовують крабові палички або крабове м'ясо.

рецепт №1

Начинку можна приготувати з: 1 середньої білої цибулини (подрібненої), 2 середніх помідорів (без шкіри, насіння і дрібно порубаних), ½ чайної ложки томатної пасти, 160 гр білого крабового м'яса.

Для початку м'яко обсмажити цибулю в невеликій кількості олії до напівпрозорості. Додати помідори і томатну пасту, гасити близько 8 хвилин, часто помішуючи до тих пір, поки їх обсяг не зменшиться. Влити вершки, крабове м'ясо і зняти з вогню. Чи не кип'ятити.

рецепт №2

Для наступного варіанту начинки потрібно купити 2 пачки м'якого сиру Філадельфія і викласти його в миску, трохи посолити.

Додати дрібку сухого часникового порошку і маленьку ложку вустерського соусу. Потім насипати бажану кількість перцю і порізати 2 -3 пера зеленої цибулі. Все з'єднати в мисці і покласти 120 гр крабових паличок. Палички слід порвати на тоненькі смужки.

Нарешті змішати всі інгредієнти і заповнювати готові млинці.

рецепт №3

Можна скористатися таким варіантом начинки: дрібно нарізати 2 цибулини, спасерувати і додати натерту моркву (2 шт), також обсмажити і остудити.

Змішати з подрібненими крабовими паличками (300 гр) і тертим сиром (200 гр), після чого додати зелень (за смаком). Такий сумішшю нафарширувати тонкі млинці і прогріти їх трохи в сковороді, щоб сир всередині розплавився.

2 рецепта простих начинок для млинців з яєць і зеленої цибулі

варіант №1

Подібна начинка дуже проста в приготуванні і займає всього кілька хвилин. Для цього знадобитися приготувати пучок зеленої цибулі, який слід вимити і нарізати кільцями. Далі буде потрібно зварити 5 курячих яєць, обчистити їх і подрібнити кубиками. З'єднати яйця і цибулю і приправити сіллю з перцем.

При бажанні допускається додавання невеликої кількості сметани, щоб начинка не здавалася сухою.

варіант №2

Або можливий такий спосіб приготування: покришити 1 пучок зелені і трохи обсмажити на олії. Зварити 4 яйця, обчистити і натерти на крупній тертці. Потім з'єднати обидва компонента і перемазати їх невеликою кількістю майонезу.

Бажано додати в начинку трохи перцю і солі.

Солодкі начинки для млинців: 6 варіантів

Щоб млинці стали повноцінним десертом, до них можна додати солодкі наповнювачі. Таке блюдо стане прекрасним доповненням для чаювання або виступить в ролі легкої закуски.

З бразильським горіхом і бананом

Знадобиться: 140 гр лимонного цукру, 100 гр бразильського горіха (дуже крупно порізаного), 2 стиглих банана (нарізаного товстими шматками), 200 мл кленового сиропу, натуральний йогурт.

Висипати цукор в сковороду і розтопити його. Коли він почне карамелізуватися, додати горіхи і банани. Як тільки вони змінять свій колір на золотисто - коричневий, прибрати з вогню і перемішати з кленовим сиропом.

Додатково млинці з такою начинкою рекомендовано поливати йогуртом.

З ревенем і ванільним кремом

Заготовити продукти для начинки:

• 450 гр ревеню, нарізати шматочками по 3 см;
• 85 гр цукру кастер (з дрібними гранулами);
• 20 - 30 гр меду;
• дрібно натерта цедра і сік 1 лимона;
• 2 ванільних стручка;
• шматочки імбиру , Розрізані на дрібні шматочки.

Нагріти духовку до 140˚. Помістити в чашу ревінь і додати цукор, мед, вичавлений лимонний сік і 3 столові ложки води. Добре перемішати і перекласти всі інгредієнти в жаростійкий ємність. Розділити ванільні стручки навпіл і очистити насіння. Залишити насіння для крему, а стручки помістити в ємність з ревенем. Випікати в духовці протягом 30 хвилин.

Потім перемішати 200 мл вершків з насінням ванілі і 1 чайною ложкою цукрової пудри. Туди ж приєднати соки, злиті з ємності, в якій печеться ревінь. Після цього поставить все на вогонь і кип'ятити, щоб злегка згустити крем. Змішати крем з імбиром, ревенем і лимонною цедрою.

Арахісове масло і банан

Зібрати необхідні продукти:

• 6 великих ложок арахісового масла;
• 2 столові ложки цукрової пудри;
• 2 великі ложки молока;
• 50 гр шоколадної стружки;
• ½ банана, нарізаного.

Змішати арахісове масло з цукровою пудрою, молоком і шоколадом. Розкласти суміш по поверхні млинця, розкласти шматочки банана і згорнути млинець рулетом.

З рикоттой і полуницею

Підготувати: 400 гр рікотти, 2 столові ложки цукрової пудри, цедру лимона, 5 гр ванільної есенції, 100 гр нарізаної полуниці і білий шоколад для прикраси. В окремій чаші змішати Рікотта, ваніль, цукрову пудру і лимонну цедру.

Потім на розкладений млинець покласти 1 велику ложку рікотти, а зверху розкласти кілька шматочків полуниці і скласти млинець в 4 рази.

Солодкий кокосовий фарш

Потрібні такі компоненти:

• 1,5 чашки кокосової стружки;
• ¾ чашки кокосового молока;
• 1 чашка коричневого цукру;
• ¼ склянки води;
• ¼ чайної ложки кардамону і стільки ж кориці .

Додати кокосове молоко в каструлю і нагріти до тих пір, поки воно не дійде до кипіння, тоді всипати кокосову стружку, перемішати і зняти з вогню і залишить остигати. Це дозволить висушеному кокосу повністю поглинути молоко. Далі змішати цукор, воду, кардамон і корицю в каструлі і нагрівати на середньому вогні при одночасному помішуванні, поки цукор повністю не розплавиться.

Залити сироп в кокосову масу і почекати, щоб він повністю вбрався. Дати суміші охолонути і наповнити нею млинці.

Яблука з корицею

Взяти 2 яблука очистити їх і нарізати на невеликі кубики. Покласти їх в каструлю і додати 2 столові ложки води, 1 велику ложку меленої кориці, ½ склянки білого цукру.

Довести все інгредієнти до кипіння і тушкувати 10 хвилин або поки яблука не стануть м'якими, а сироп загусне.

Після охолодження можна заповнювати млинці.

Начинка може бути з грибів, м'яса, овочів, сирів, крабових паличок або просто із зеленню. Не варто обмежувати свою уяву, використовуючи тільки найпростіші начинки для млинців.

Найчастіше потрібно пробувати нові і поживні рецепти. Тоді стіл завжди буде щедро наповнений смачними стравами, здатними здивувати гостей.