- Що таке кабачки
- Кабачки в кулінарії
- Що таке баклажани
- Баклажани в кулінарії
- Рецепти приготування вегетаріанскіех кабачків і баклажанів
Що таке кабачки
Кабачок - трав'яниста рослина, різновид гарбуза. Плоди зелені, жовті або білі, довгасті.
Кабачки в кулінарії
У їжу можна використовувати молоденькі кабачки, поки у насіння м'якоть ніжна і м'яка. У цей період в кабачках є:
- 5,2% вуглеводів,
- 0,6% білків,
- є багато вітаміну С і вітамінів В.
Солей калію в кабачках в півтора рази більше, ніж у білоголової капусти. Невеликий вміст клітковини, а також практично нульова калорійність дозволяє використовувати їх в дієтичному харчуванні.
У день кабачків можна з'їдати 1,5 кг і він є одним з найбільш поширених овочів в дієтах для схуднення.
Завдяки значному вмісту пектинових речовин кабачки добре впливають на травлення і здоров'я шкіри, стрімко засвоюються і виводять надлишки холестерину.
Кабачок не позбавляється своїх властивостей при тривалому зберіганні. Долежав до Нового року в ньому залишиться достатня кількість вітамінів.
Що таке баклажани
Родина баклажанів - тропічна Індія. Баклажан - трав'яниста рослина сімейства пасльонових. Плоди великі ягоди, вагою до 1 кг, фіолетові. Форма плодів у них у вигляді кулі, груші або овалу.
Баклажани містять:
- сухих речовин 7-11%,
- цукру - 2,7-4%,
- білка - 0,6-1,4%,
- жиру - 0,1-0,4%,
- солі кальцію, фосфору, заліза;
- значна кількість вітамінів В.
Баклажани в кулінарії
Раніше баклажан щита отруйним і називали його «яблуком божевілля» тому думали, що той, хто його проковтне, збожеволіє.
У наш час в кулінарії використовують молоді плоди баклажан у вареному і смаженому вигляді, солоними і маринованими ...
Переспілі баклажани не потрібно їсти, тому що в них міститься чимало соланіну (рослинного отрути). Також не варто їсти і сирі баклажани. Найкращими смаковими якостями володіють молоді фіолетові плоди.
Рецепти приготування вегетаріанскіех кабачків і баклажанів
Нижче представлений список всіх кулінарних рецептів вегетаріанських страв з кабачків і баклажанів наявні на сайті. Сподіваємося все вони прийдуть Вам до смаку.
рецепти вегетаріанських холодних закусок з баклажанів і кабачків .
- Кабачки смажені з макаронами
Кабачки помити, зрізати зав'язь і плодоніжки, нарізати брусочками, посипати сіллю і перцем, запанірувати в борошні і обсмажити на олії до золотистого кольору. Макаронні ріжки відварити - Кабачки з картоплею в соусі зі сметани
Кабачки і картоплю очистити, помити, нарізати кружечками. Кабачки посолити, посипати перцем, обваляти в борошні і підсмажити з двох сторін. Картопля обсмажити і з'єднати з кабачками. залити соусом - Кабачки смажені з цибулею
Кабачки помити, нарізати кружечками, посолити, посипати перцем, обваляти в борошні і підсмажити з двох сторін до готовності. Ріпчасту цибулю очистити, помити, нарізати тонко і підсмажити до золотистого кольору - Кабачки з картоплею і грибами
Кабачки і картоплю почистити, помити, нарізати кружечками, підсмажити кожен окремо з двох сторін до золотистого кольору. Гриби очистити, помити, відокремити капелюшки від ніжок і підсмажити до готовності - Баклажани смажені з цибулею
Баклажани обдати окропом, нарізати кружечками, покласти під прес, щоб стекла волога. Потім посолити, посипати перцем, обваляти в борошні і підсмажити з двох сторін на рослинній олії - Баклажани з картоплею і сливами
Баклажани обдати окропом, нарізати кружечками, покласти під прес, щоб стекла волога. Потім посолити, посипати перцем, обваляти в борошні і підсмажити з двох сторін на рослинній олії. картоплю очистити - Баклажани фаршировані - рисом з овочами, рисом і яйцем
Баклажани, фаршировані рисом і овочами Баклажани помити, обдати окропом, дати стекти воді, розрізати з одного боку вздовж. Через отвір ложечкою вийняти насіння - Кабачки, фаршировані рисом і грибами
Молоді кабачки очистити, зрізати плодоніжки і зав'язь розрізати впоперек на 2-3 частини, чайною ложкою видалити насіння і помити в холодній воді. Приготування фаршу: рис перебрати, промити, зварити - Кабачки, фаршировані вермішеллю і яйцем
Молоді кабачки очистити, зрізати плодоніжки і зав'язь розрізати впоперек на 2-3 частини, чайною ложкою видалити насіння і помити в холодній воді. Приготування фаршу: вермішель перебрати, відварити - Кабачки, фаршировані пшеничного крупою і овочами
Молоді кабачки очистити, зрізати плодоніжки і зав'язь розрізати впоперек на 2-3 частини, чайною ложкою видалити насіння і помити в холодній воді. Приготування фаршу: пшеничну крупу перебрати
