- Калорійність редьки чорної
- Склад і корисні властивості чорної редьки
- Шкода редьки чорної
- Вибір і зберігання редьки чорної
- Редька чорна в кулінарії
Редька чорна є різновидом посівної (городньої) редьки, трав'янистої однорічної рослини сімейства Капустяні. Чорна редька має великий практично круглий коренеплід з чорної шкіркою і яскраво-білою м'якоттю. Внутрішня частина редьки чорної щільна, соковита, хрустка, з гостро-пряним смаком і запахом.
Чорна редька поширена повсюдно в Європі, Північній Америці та в деяких районах Азії, де переважає помірний клімат. У дикому вигляді редька чорна не зустрічається, її почали культивувати в Азії в давнину, коли здатність овоча довго зберігати свої смакові якості і корисні властивості були дуже затребувані.
Калорійність редьки чорної
Калорійність чорної редьки становить 35 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості чорної редьки
Редька чорна містить Неперетравлювані харчові волокна, які є своєрідним скрабом для стінок кишечника і шлунка, зчищають і виводять з організму шлаки і токсини. Вітамінно-мінеральний комплекс чорної редьки значний, в ньому присутні бета-каротин , холін , вітаміни А , З , До , А також мінеральні речовини: калій , кальцій , магній , цинк , залізо , фосфор і натрій . Коренеплід багатий ефірними маслами і фітонцидами, має антимікробну і протизастудним дією (calorizator). Сік чорної редьки з медом є традиційним засобом від кашлю, навіть самого застарілого. Гострий смак редьки стимулює виділення шлункового соку, збуджуючи апетит.
Шкода редьки чорної
Надмірне вживання чорної редьки не рекомендується при проблемах з шлунково-кишковим трактом, наявності виразкової хвороби шлунка і гастриту.
Вибір і зберігання редьки чорної
Коренеплоди чорної редьки повинні мати неушкоджений верхній шар, без ознак ударів, гнилі і цвілі. Тверді на дотик, важкі коренеплоди надовго зберігають соковитість і яскравий смак. Зберігати редьку потрібно в овочевому відділенні холодильника або в погребі, де овоч відмінно долежить до весни і стане джерелом необхідних вітамінів в період авітамінозу.
Редька чорна в кулінарії
Чорну редьку правильно вживати в сирому вигляді, додаючи її в салати, окрошки і холодні закуски, в поєднанні зі свіжими овочами , зеленню і ароматним соняшниковою олією . Сік з редьки зазвичай змішують з буряковим і морквяним соками, щоб злегка приглушити гостроту смаку.
Більше про користь чорної редьки дивіться у відеоролику «Життя під соусом: хто їсть редьку, хворіє рідко» телепередачі «BALANCE-TV».
Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.