- Історія патисони
- Склад і властивості
- фаршировані патисони
- Як ще приготувати патисони
- Овочеве асорті в маринаді
- цукати
Що за овоч, або фрукт? Нагадує про літо своєю незвичайною квіткової формою і різними радісними фарбами. Це овоч з цікавою назвою - патисон . Його відносять до різновидів гарбуза, а за смаковими якостями чимось нагадує кабачок.
Зміст статті:
Історія патисони
Рослина патисон має полукустовідной або кустовидной формою. Листя досить жорсткі, квіти жовті, одностатеві і поодинокі. Колір і форма плоду залежить від сорту. Садівники вважають за краще зелені або жовті міні-тиковкі в формі тарілки. Адже з французької мови слово «патисон» перекладається як «овочева тарілка».
Патисони в 17 столітті завезли в Європу з Америки. Трохи пізніше вони з'явилися на півдні Росії і на Україні. У 19 столітті «овочеві тарілки» вже можна було зустріти навіть в Сибіру.
Патисони збираються приблизно на п'ятий день дозрівання, поки у них тонка шкірка, а м'якоть ніжна, щільна і пружна.
Склад і властивості
Патисони містять:
- до 4% цукрів
- багато клітковини
- фолієву кислоту
- вітаміни А, В6 І С
- калій і магній
Присутність у складі калію і відсутність холестерину робить «овочеву тарілку» дуже корисною для серця і судин. У цьому овочі майже немає натрію, що вигідно для людей, яким протипоказана сіль. Міні-тиковкі використовують в дієтах, які прописуються при захворюваннях нирок і печінки, виразці, атеросклерозі й гіпертонії.
Дуже важливо, що під час готування міні-гарбуз не втрачає своїх корисних властивостей. Одна порція містить половину від добової норми вітаміну С і тільки 38 калорій. Це дозволяє включати її до складу дієт, призначених для зниження ваги.
Мало хто знає, наскільки різноманітні страви з патисонів. Завдяки своїй незвичайній формі, патисон можна використовувати в якості посуду для приготування різних страв. У фантазії можна себе не обмежувати, використовуючи в якості начинки, і солодкі каші , І м'ясо з овочами і просто овочеве рагу.
фаршировані патисони
Начинка для фарширування може бути різноманітною:
- Яловичий фарш
- куряче філе
- куряча печінка
- індичка з гречкою
- овочі та гриби
Патисони обробляються однаково, яка б начинка не вибиралася - миються, зрізається верхівка і виймається м'якоть, яка потім додається до начинки.
начинки:
- якщо для начинки використовується яловичий фарш (500 г), то він спочатку присмажується разом з цибулею (3 шт.), тертою морквою (2 шт.) і м'якоттю міні-тиковкі, потім укладається в «тарілочки» і посипається кропом, сіллю і перцем , запікається в духовці приблизно 20 хвилин
- куряче філе (500 г) ріжеться маленькими шматочками, до нього додається цибуля (2 шт.), помідори (3 - 4 шт.) і м'якоть патисонів, все обсмажується і викладається в «тарілочки», послівается майонезом і посипається тертим сиром, запікається в духовці приблизно півгодини
- до курячої печінки (500 г) додається цибуля (2 - 3 шт.), помідори (3 - 4 шт.), м'якоть патисонів і трохи грибів (приблизно 100 г), все обсмажується і накладається в підготовлені міні-тиковкі, посипається тертим сиром і запікають у духовці 20 - 25 хвилин
- м'ясо індички (500 г) потрібно змолоти, гречку (100 г) - відварити, морква (2 шт.) і цибулю (2 - 3 шт.) дрібно нарізати, все перемішати, додати м'якоть міні-тиковок, заповнити «тарілочки» і запікати в духовці приблизно годину
- вегетаріанці можуть робити фарш з моркви (200 - 300 г), цибулі (200 - 300 г) і м'якоті патисонів, заправивши його сіллю, перцем, томатним соусом і петрушкою. Суміш пасерувати 15 хвилин, викласти в «тарілочки» і запікати приблизно 20 хвилин
Фарш так само можна готувати зі свинини або риби, додавати в нього рис, майонез і сир замінити тертим вареним яйцем.
Як ще приготувати патисони
Так само, як кабачки, патисони, нарізані часточками, можна смажити в клярі .
Кляр підійде найпростіший - підсоленій і збите яйце з пшеничним борошном. Гарбузики нарізаються часточками, Макао спочатку в яйце, потім в борошно. Смажаться до утворення золотистої скоринки.
Щоб запекти ці овочі, їх необхідно порізати кубиками, трохи обсмажити на олії, посипати дрібно порізаним часником і тертим сиром, полити майонезом і тушкувати в духовці. Сіль (за смаком) додавати хвилин за п'ять до готовності.
Також з міні тиковок готують чудове рагу, в яке можна додати різні овочі - свіжу капусту, помідори, солодкий перець, морква, цибуля, часник і зелень. Міні-тиковкі (500 - 600 г), нарізані кубиками, і капуста (300 - 400 г) трохи підсмажують, терта морква (2 шт.) Бланшируется разом з цибулею (2 - 3 шт.). Всі гаситься, за 5 - 10 хвилин до готовності додається сіль, зелень і часник (за смаком).
Любителі, натер їх на тертці і змішавши їх яйцем і борошном, роблять оладки. Сік з тертих патисонів зливається, додається яйця, пшеничне борошно і сіль. Смажаться оладки на рослинному маслі. Подаються зі сметаною.
Овочеве асорті в маринаді
Патисони відмінно підходять для домашнього соління, як самостійне блюдо, так і у вигляді асорті.
У літрові банки потрібно покласти кріп, петрушку, листя вишні та чорної смородини, чорний і запашний перець, лавровий лист. Заповнити банки патиссонами, огірками та помідорами і залити окропом. Через 2 - 3 хвилини воду злити, додати (на одну банку) по столовій ложці цукру і солі, чайну ложечку оцтової есенції, закип'ятити розсіл і залити в банки вдруге. Закатати, перевернути кришками вниз і потримати 12 годин.
Але необов'язково робити асорті - той же маринад можна використовувати, якщо є бажання законсервувати одні патисони.
Смачний відео рецепт приготування маринованих патисонів:
цукати
На кілограм патисонів потрібно 1,2 кг цукру, 300 г води, 3 г лимонної кислоти, трохи ваніліну і цукрової пудри.
Міні-тиковкі нарізають на часточки, і бланшують в окропі (приблизно одну хвилину), обдають холодною водою. У каструлю виливають вода і насипають цукор для сиропу. Патисони заливають сиропом і залишають на 10 годин. Потім варять у сиропі до готовності, додавши ванілін.
Готові цукати потрібно відкинути на друшляк. Після того, як залишки сиропу витекли, цукати посипають цукровою пудрою і просушують.
Міні тиковкі можна використовувати в багатьох стравах , Головне робити з душею і любов'ю. Вони в будь-якому вигляді здатні стати прикрасою столу.