Кілька років тому фірми, що виробляють тефлоновий посуд, щоб поліпшити такі її якості, як міцність і зносостійкість, стали додавати в тефлонове покриття різні частки. Так з'явилися сковороди з мармуровим покриттям. Це відносно легкі сковороди, так як в їх основі використаний матеріал алюміній. Основа покривається декількома шарами антипригарного покриття з додаванням в останній шар мармурової крихти.
Відрізняються такі сковороди від тефлоновим і керамічних, перш за все, зовнішнім виглядом, численні блискучі цяточки створюють ефект мармуру. Мармурове покриття є найстійкішим серед інших антипригарних покриттів, з якими рекомендується працювати дерев'яними лопатками, в той час як тефлон легко зіпсувати випадковим дотиком металевим предметом. Сковороди з мармуровим напиленням при правильному використанні служать значно довше, зберігаючи антипригарні властивості, на відміну від керамічного посуду. До того ж керамічне покриття може потріскатися при випадковому падінні і боїться лужного середовища.
Характеристики мармурового покриття
Мармурове покриття являє собою непроникну плівку, створену за допомогою нанотехнологій. До складу антипригарного покриття додаються частки мармурової крихти, оброблені спеціальним чином для використання в харчовій промисловості. Така технологія істотно покращує якість внутрішньої поверхні сковороди і збільшує термін служби за рахунок більш високої міцності. Покриття досить стійке до механічних пошкоджень. Наступний плюс цієї сковороди - вона нагрівається за короткий час і досить довго залишається гарячою. Власникам електроплит це дозволяє економити електроенергію в процесі приготування. Під час готування не обов'язково використовувати масло. Підходить для різних видів плит, є моделі, які годяться навіть для індукційних плит.
Одне з властивостей мармуру - це хороша теплопровідність. На додаток до цього, є моделі сковорідок, які мають рельєфну поверхню у вигляді сот. За рахунок цього сковорода з таким покриттям має швидкий і рівномірний нагрів. Тому вона відмінно підходить для приготування страв із золотистою скоринкою. Чудово виходять на такій сковороді млинці, смажена картопелька, омлет і багато інших страви. А потім цю сковороду легко і швидко можна помити.
Сковороди з мармуровим покриттям бувають дво-, три- і тришарові. Чим багатовимірнішою антипригарне покриття, тим воно міцніше, і тим довговічніше сковорода. Але тим і вище ціна. Висока ціна в порівняння зі звичайними тефлоновим сковорідками - це мінус сковорідок з мармуровим покриттям. І ще, часто виробники пропонують цікаві моделі сковорідок, але без кришки. Тобто покупцеві потрібно самому підбирати відповідну по діаметру кришку і купувати окремо.
Догляд за сковородою
Сковороді з мармуровим покриттям не потрібен особливий догляд. Перед першим застосуванням її не потрібно прожарювати, досить просто вимити і висушити. Потім капнути рослинного масла на дно сковороди і розтерти, залишки прибрати паперовою серветкою. Таку процедуру рекомендується проробляти періодично, щоб поверхня довше зберігала антипригарні властивості.
Поради по експлуатації сковорідок з мармуровим покриттям:
- Хоча виробники сковорідок з мармуровим покриттям дозволяють їх мити в посудомийній машині і рекламують їх як стійких до подряпин, все-таки краще почистити їх вручну і без використання абразивних матеріалів. Це допоможе прослужити їм значно довше.
- З цією ж метою не варто надовго залишати немитий сковороду, але і не рекомендується мити тільки що зняту з плити, розпечену посуд. Треба спочатку дати їй охолонути.
- Якщо в сковороді виявилися засохлі або пригорілі залишки продуктів, потрібно налити в неї гарячу воду, капнути трохи миючого засобу і залишити на деякий час.
- Не рекомендується наливати в розпалену сковороду холодну воду.
- Частину, що залишилася в сковороді їжу краще прибрати, переклавши в інший посуд.
- Оскільки в основі сковороди знаходиться алюміній, якому властиво втрачати свою форму при перегріванні, то не варто довго тримати на гарячій плиті зовсім порожню сковороду, це може привести до деформації дна і пошкодження покриття.
- Готуючи їжу в такій сковороді, бажано перевертати, помішувати її лопатками з дерева або пластика.
- Мити м'якою губкою, при необхідності можна додати миючого засобу.
- При зберіганні сковорідок не слід складати всередину їх будь-яку іншу посуд. Переважно зберігати їх підвішеними за ручку. Дбайливе ставлення до даної посуді хоч і не є обов'язковим, але від нього залежить термін служби.
Рекомендуємо також прочитати статті:
Тефлонова сковорода - правила грамотної експлуатації
Глиняні горщики: розвінчуємо міфи
Як подружитися з аерогрилем