Смачні огірки на зиму хрусткі: просто і смачно в банках

1. Рецепт консервування огірків на зиму: хрусткі
2. Засолка огірків на зиму хрусткі: холодним способом
3. Огірки солоні на зиму хрусткі, без стерилізації
4. Як консервувати огірки на зиму хрусткі
5. Монастирські квашені огірки хрусткі на зиму в банках

Хочете похрумтіти домашніми огірочками собі на втіху? Пропоную навчитися разом зі мною готувати огірки на зиму хрусткі. Просто і смачно приготувати улюблені заготовки допоможе моя добірка рецептів. Справитися з цим завданням зможуть і ті господині, які вважають огіркові заготовки непростим мистецтвом. Складного немає нічого, і тоді Ви зможете збирати за столом своїх рідних, накритим різними разносолами власного виготовлення.

Рецепт консервування огірків на зиму: хрусткі

За цим рецептом домашні огірочки виходять смачними і хрусткими.

Наводжу витрата продуктів на трилітрову банку:

• молоді крепенькие огірочки - скільки увійде;
• часникові зубчики 8-10 штук;
• листя хрону - 3-4 штуки;
• кропові парасольки - 4 штуки;
• сіль - 2,5 столових ложки;
• 9-відсотковий оцет - 3 столових ложки;
• цукор - 4 чайні ложки.

1. Обрізати кінчики у огірків, наповнити ними банку щільніше, залити окропом, накрити кришкою, дати постояти пів-години.
2. Злити воду, знову залити окропом, тримати 30 хвилин, злитий.
3. Далі в банку покласти сіль, цукор, оцет, листя хрону, часник, парасольки кропу, влити окріп, закатати, укутати на добу.

Засолка огірків на зиму хрусткі: холодним способом

Огірки на зиму хрусткі, просто і смачно можна приготувати на холодній воді, в цьому рецепті вони зберігають свій природний зелений колір, добре зберігаються.

Витрата продуктів на 3 банки ємністю 0,75 літра:

• огірки близько двох кілограм;
• парасольки кропу 4 штуки;
• листочки чорної смородини і вишні - по 6 штук;
• часник - 3 зубці;
• лист хрону - один великий;
• чорний перець - 9 горошин;
• сіль - 3 столових ложки;
• вода - 1,7 літра.

Дуже часто в холодильнику залишається відкрита баночка з маринованими огірками, помідорами, кабачками, асорті . Так ось, щоб на її поверхні не утворювалася цвіль, раджу присипати її гірчичним порошком, і налити трохи рослинного масла, щоб утворилася захисна тонка плівка.

Огірки солоні на зиму хрусткі, без стерилізації

За цим рецептом огірочки виходять оригінального смаку, вони не втрачають колір, виходять як два в одному - солоні огірки і виноградне листя, з яких взимку добре готувати долму.

На три літрові банки потрібно:

• огірки;
• виноградне листя
• води близько напів-літра;
• по 50 грам солі і цукру;
• прянощі;
• часник.

1. Помити огірочки і листя винограду. У огірків відрізати кінчики, влити окріп, потримати пару хвилин, промити прохолодною водою.
2. Кожен огірочок обернути виноградним листом, акуратно підгинаючи краю.
3. Очищені часникові зубчики, прянощі, помістити на дно банок, щільно укласти огірочки, щоб вони не переверталися.
4. Зробити заливку з води, солі, цукру, залити ними огірки, потримати 5 хвилин, злити заливку, прокип'ятити. Так робити три рази. На четвертий раз залити і відразу закатати.

Моя порада:

Під час приготування заливки, покладіть в неї кілька яблучних часточок, потім їх приберіть. Заливка вийде набагато пікантною і дуже смачною.

Як консервувати огірки на зиму хрусткі

Цей рецепт добувала не один місяць, як-то мене пригостила ними приятелька, вона ж підказала, де і у який жінки їх купила. Жінка займалася продажем консервованих огірочків, довелося детально перепитати всі секрети консервування, на щастя, таємниця була розкрита. Уже пізніше, ділилася цим рецептиком зі своїми знайомими і колегами. Подобаються огірочки всім, часто дякують за смачну заготовку!

• Потрібні: огірки, кропові парасольки, листя хрону, петрушка, часник, перець духмяний горошком.
• Для маринаду: 150 г цукру, 150 мл. 9-процентного оцту, 1,2 літра води, 2 столових ложки солі з верхом.

1. У трилітрові банки покласти по Кріпно парасольці, листу хрону, пару гілочок петрушки, кілька часникових зубців, 4 горошинки запашного перцю.
2. Баночки наповнити огірочками, на два рази залити окропом, в третій раз влити киплячий маринад, закатати.

Таким же способом можна закатати і кабачки, очищені і нарізані на гуртки.

Моя порада як врятувати огірочки:

• Часто банки здуваються, але їх можна врятувати, якщо вчасно помітити бомбаж. Потрібно відкрити таку заготовку, промити під краном баночку з огірочками, всипати 1,5 - 2 столових ложки солі, прикрити поліетиленовою кришкою. Вийдуть звичайні солоні огірки, це все ж краще, якщо вони пропадуть.

Монастирські квашені огірки хрусткі на зиму в банках

За цим рецептом готують огірочки в багатьох православних монастирях, ченці поділилися з паломниками своїм способом заготівлі огірків:

На відро або велику каструлю ємністю 10 -12 літрів знадобиться:

• самі огірочки;
• хороший пучок кропу;
• 400 грам крупної солі;
• 4-5 гілочок чорної смородини;
• 4-5 листочків дуба;
• часник.

1. У каструлю або відро влити один літр води, і на дні розчинити сіль. Покласти туди листя дуба, пагони смородини, кріп. Далі викладаємо огірки з обрізаними кінчиками, залити їх водою, щоб вони повністю були покриті. Встановлюємо гніт, залишаємо в такому положенні на три дні.
2. Потім миємо й стерилізуємо трилітрові банки, кришки, на дно кидаємо 4 часникових зубчики і перекладаємо огірки.
3. Кип'ятимо розсіл з каструлі (відра), заливаємо плоди, відразу закочує, перевертаємо, чекаємо охолодження, переносимо на зберігання в підвал або прохолодне місце.