Спагеті з грибним соусом - гарне блюдо для гарного сніданку. Погодьтеся, що саме в Італії довели мистецтво приготування макаронних виробів до абсолютної досконалості. На думку італійців, і не тільки італійців, найголовніше в пасті - це соус.
Соус - від самого простого: оливкова олія з тертим часником, до найскладнішого, що складається з десятка інгредієнтів - горіхи, ароматні трави, сир, морепродукти, базилік, помідори і т.д.
Інгредієнти (2 порції)
- Спагеті 250 гр
- Лук 1 шт
- Гливи 200 гр
- Петрушка 1-2 гілочки
- Часник 2-3 зубчики
- М'якоть томатів 100 гр
- Оливковою масло 3 ст. л.
- Сіль, перець чорний, мускатний горіх, цукор, сухі ароматні трави Спеції
- Спагеті з грибним соусом відмінно готуються з будь-якими доступними грибами, як лісовими, так і з штучно вирощеними. Практично в будь-якому магазині можна купити свіжі шампіньйони або гливи. Я для смаження краще гливи.
Свіжі гриби - гливи
- Розігріти на сковорідці оливкову олію і обсмажити на ньому очищені і розплющені колодкою ножа зубчики часнику. Таким чином оливкова олія ароматизируется. Коли часник почав темніти, викинути його.
Обсмажити часник в оливковій олії
- Велику цибулину очистити і нарізати соломкою. Обсмажити цибулю в олії до приємного золотистого кольору.
Обсмажити цибулю в олії до приємного золотистого кольору
- Помиті гливи годі й нарізати, якщо їх пелюстки не надто великі. Обсмажити гливи разом з цибулею протягом 3-4 хв.
Обсмажити гливи разом з цибулею
- Посолити і поперчити за смаком, додати 1-2 щіпки сухих середземноморських трав і мускатний горіх на кінчику ножа. Для отримання смачного кисло-солодкого соусу можна додати чверть чайної ложечки цукру - за бажанням.
- М'якоть томатів - консервовану або свіжу, подрібнити до стану пюре з добавкою води з чайника, буквально чверть склянки. Додати томат до грибів і цибулі, перемішати і тушкувати під кришкою на невеликому вогні 5-6 хв.
Додати томат до грибів і цибулі
- Грибний соус для спагетті по консистенції повинен бути як густа сметана. Рідкий соус паста не втримає на своїй поверхні.
Грибний соус для спагетті по консистенції повинен бути як густа сметана
- У великій каструлі довести до кипіння 2 л води, посолити з розрахунку 5-7 гр солі на 1 л. Зварити пасту до готовності - час вказано на упаковці, воно забезпечує ступінь готовності пасти al dente.
спагеті
- Змішати відварені спагетті з грибним соусом.
Змішати відварені спагетті з грибним соусом
- Спагеті викласти на тарілки і прикрасити листочками петрушки.
Спагеті викласти на тарілки і прикрасити листочками петрушки
- Подавати спагетті з грибним соусом, поки вони не встигли охолонути.
Спагеті з грибним соусом, цибулею і м'якоттю томатів
Спагеті з грибним соусом, цибулею і м'якоттю томатів
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за: 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Спагеті з грибним соусом
5 (100%) 68