- Американський спосіб вирощування зморшків
- Французький спосіб вирощування зморшків
- Німецький спосіб вирощування зморшків
Сморчок жовтий, або звичайний має яскравий грибним запахом і вишуканим смаком. Він дуже популярний як у нашій країні, так і за кордоном, тим більше що плодоносить сморчок рано навесні, коли інших дикорослих грибів ще немає. Однак щоб покуштувати страви з сморчка, треба встигнути захопити хвилю плодоношення гриба. А він, на жаль з'являється лише на кілька днів в році. Але зібравши плодові тіла зі спорами, сморчок можна цілком розвести в своєму саду. 
Найчастіше сморчки зустрічаються в занедбаних яблуневих садах, на піщаних просіках і дорогах, лісових згарищах. У середній смузі Росії і в Підмосков'ї сморчки виростають в травні і червні. Плодове тіло у сморчка середнього розміру з порожнистої, подовжено-округлої капелюшком. Вона вохристо-жовтого кольору, тому гриб зливається з грунтом і непомітний серед торішньої опалого листя.
Спори сморчка проростають швидко, а тонкі нитки міцелію подовжуються зі швидкістю 10 см на добу. Але як тільки міцелій досягає бідних поживними речовинами шарів грунту, на ньому формуються склероції - щільна безстатева маса, яка за формою і розміром нагадує волоський горіх. Склероції сморчка розташовуються на деякій відстані від місця зростання плодових тіл і виконують роль комори, дозволяючи грибам перезимувати.
Зморшки можна розмножити різними способами. Найпростіший - американський спосіб.
Американський спосіб вирощування зморшків
Робиться грядка на вогнище або формується підстилка з суміші торфу з золою і гіпсом. На 1 кв.м сіється 500 г зернового або приготованого на тирсі міцелію. Стійкий врожай можливий при повторному посіві міцелію на наступний рік.
Французький спосіб вирощування зморшків
Для грядки вибирають сухе місце в тіні. Зморшки добре ростуть під яблунями, серед бегоній і флоксів. Якщо ділянку відкритий, то споруджують навіс з мішковини від сонця і вітру. Знімають дернину і весь родючий шар ґрунту і укладають субстрат шаром 10 см. Для його приготування (1 куб.м) змішують 65 відер верхового (коричневого) торфу, 30 відер деревної золи, 6 відер гіпсу або алебастру. Зверніть увагу: на грядку не вносять компост або гній, як під печериці та гливу. Добре додати в субстрат старі газети і яблучні відходи. По периметру грядки прокопують дренажні канавки для стоку талої води. Грядку треба підготувати до моменту, коли зморшки можна знайти в лісі або купити на ринку.
Перед посівом грядку рясно зволожують. Потім розсипають по поверхні нарізані на часточки завтовшки 0,5-1 см капелюшки зморшків, перемішують з субстратом. Все вкривають шаром (5 см) садової землі і ще раз проливають водою. Можлива заміна землі сумішшю торфу і гіпсу (9: 1).
Грядку можна зробити на звичайному, але добре затіненому вогнище, вистояти не менше місяця. Перекопують горілий ділянку, вносять шматочки плодових тіл сморчка на глибину багнета лопати під шар землі, вугілля і попелу і добре поливають.
До наступного року грядку не поливають і не розпушують, восени мульчують сухим листям і ялиновим гіллям. Щоб сморчки краще росли і плодоносили, грядку перед мульчуванням вкривають шаром яблучних вичавок.
У квітні мульчу знімають. Плодові тіла відростають за умови, що протягом 1-1,5 тижні температура вночі опускається до 1 °, а вдень підвищується до 16 °. Якщо весна холодна або дуже рання, сморчки рости не будуть. Коли хід добової температури оптимальний для плодоношення, але погода стоїть суха, то грядку треба раз в день полити.
При сприятливих умовах через два-три роки після першого плодоношення сморчки розростаються, сповзаючи в міжряддя. Особливо добре гриб почувається поруч зі старими яблунями, та й яблуням таке сусідство на користь - гриб швидко переробляє гнилу падалицю.
Німецький спосіб вирощування зморшків
Грядки засівають водним настоєм суперечка, який готують з дозрілих (досить великих, але ще пружних) зморшків. Капелюшки (0,5 кг) нарізають шматочками і опускають у відро з водою, в яку додані 1 ч. Ложка кухонної солі (обмежує зростання дріжджів) і 1 ст. ложка цукрового піску (стимулює проростання суперечка сморчка). Всі наполягають, регулярно помішуючи, 4 години, проціджують через сито і залишають рідину в прохолодному місці (10-15 °) на один-два дні. Розчин із суперечками вносять на грядку і вкривають дерниною або гіпсували торфом.