- Основні принципи побудови меню
- Харчування в залежності від типів діабету
- Типи дієт при цукровому діабеті
- дієта 9
- Перелік дозволених і заборонених продуктів
- Рекомендоване меню по днях
- дієта 8
- Діабет при вагітності
Ендокринне порушення, пов'язане з дисфункцією підшлункової залози, цукровий діабет, пов'язаний з недостатньою переробкою вуглеводів надходять в організм. Важливу роль при ендокринних захворюваннях відіграє харчування. Різні типи дієт при цукровому діабеті дозволяють скорегувати стан здоров'я і вести звичайний спосіб життя.
Основні принципи побудови меню
Основний постулат, яким повинні керуватися хворі на цукровий діабет, при виборі продуктів харчування, - нормалізація рівня глюкози крові і підтримання її на належному рівні.
При такому підході відновлюється метаболізм, підвищується працездатність, проходить спрага.
- Для того, щоб рівень глюкози не підвищувався стрибкоподібно, харчуватися слід часто, кожні три-чотири години маленькими порціями. Таким чином, вдасться не тільки підтримати рівень цукру в крові, але і контролювати вагу тіла
- Необхідно максимально скоротити (по можливості виключити зовсім) споживання високоуглеводістих продуктів (випічка, кондитерські вироби, молочний шоколад)
- Рекомендована їжа з низьким вмістом жиру, велика частина якого припадає на частку рослинних масел
- Раціон повинен бути багатий вітамінами
- Розрахунок дозволених продуктів, що містять вуглеводи, проводиться на основі загальноприйнятої заходи - хлібної одиниці (ХО). ХЕ дорівнює 12 г глюкози, що міститься в продукті харчування. Добова норма хворого на цукровий діабет повинна становити 18-24 ХЕ, що розподіляються протягом дня. Половина норми доводиться на сніданок, третина - на обід, решта розподіляється між прийомами їжі.
Харчування в залежності від типів діабету
- Діабет 1 типу - інсулінозалежний. Він розвивається при ураженні клітин, що виробляють інсулін, зустрічається досить рідко. Для нього характерні обмінні порушення, накопичення глюкози в крові, без попадання в клітини. При інсулінозалежного діабеті спостерігається активний розпад жирів, надходження продуктів розпаду в кров і утворення кетонових тіл - ацидоз, стан, небезпечне для життя.
- Цукровий діабет 2 типу - інсулінозалежний. При инсулинонезависимом діабеті клітини, що виробляють інсулін, активно функціонують, але знижена чутливість рецепторів клітин до взаємодії з інсуліном, або відсутній фермент, що каталізує активність проінсуліну.
Другий тип зустрічається частіше. Фактори ризику:
- Вік старше 50 років
- спадкова схильність
- Надмірна вага тіла
В цьому випадку дієта є однією з основ лікування, його опорою.
Типи дієт при цукровому діабеті
Щоб не піднімався цукор, хворим рекомендована низкоуглеводная дієта. Оскільки в даному випадку обмеження в харчуванні - постійна міра, дотримуватися якої потрібно протягом усього життя, слід грунтовно продумати збалансоване меню, багате необхідними речовинами.
Дієта, не будучи «голодної», дозволить схуднути людям з надмірною масою тіла, знизити ризик інсульту, інфаркту, розвитку злоякісних утворень.
дієта 9
При цукровому діабеті на початковій і середній стадії рекомендований стіл № 9.
- Відмова від жирної, копченої, гострої їжі
- Виняток алкогольних напоїв
- Заборона на вживання солі, цукру
- Зниження кількості жирів і вуглеводів, при збереженому кількості білка
- У раціоні присутній варена, тушкована, запечена їжа
- Їжа повинна бути збагачена вітамінами, особливу увагу приділити аскорбінової кислоти
- У раціоні має бути присутня вівсяна крупа, сир, нежирний сир, нежирні сорти риби
Перелік дозволених і заборонених продуктів
дозволено:
- Цільнозерновий хліб, каші
- нежирна ковбаса
- Нежирні сорти риби
- Яловичина, телятина, кролик, індичка
- Куряче м'ясо
- зелень
- Овочі (варені, запечені, свіжі)
- фрукти
- 2 яєчних білка в тиждень
- Знежирені молочні продукти
- Трав'яні чаї, соки
- Грейпфрут, яблука
- Чорниця, лохина
Чим корисна лохина? Регулярне вживання в їжу ягоди лохини здатне нормалізувати функцію підшлункової залози. Це дуже важлива дія для хворих на цукровий діабет. Саме лохина підсилює лікувальну дію препаратів для зниження рівня цукру в крові пацієнтів.
Діабетикам рекомендується з'їдати по 400 гр лохини в день. У сезон можна просто забути про свій діабет. На жаль, не росте вона цілий рік. Однак, є такий препарат, як ГОЛУБІТОКС. За словами виробника пара крапель цього засобу за ефектом замінюють стакан лохини.
заборонено:
- Солодощі з високим вмістом вуглеводів (торти, кондитерські вироби, морозиво, варення, джем, повидло)
- Качка, гусак (м'ясо)
- Солона риба, жирні сорти
- Жирні молочні продукти
- Міцні кісткові і м'ясні бульйони
- Рис, макаронні вироби
- Солодкі фрукти, овочі (морква, буряк, гарбуз)
- Соки з додаванням цукру
- Газовані напої
- Мариновані овочі, соління
- Гостра їжа, прянощі, приправи
- Алкогольні напої
Рекомендоване меню по днях
понеділок
- Сніданок: 150 г нежирного сиру, 50 г сметани низької жирності;
- Другий сніданок: 0,2 л знежиреного кефіру;
- Обід: суп з овочів (150 г), запечена риба з овочами (150 +100 г);
- Ланч: салат із зелених овочів з рослинним маслом (100 г);
- Вечеря: запечена яловичина (100 г), вівсяна каша (100 г)
вівторок
- Сніданок: гречана каша (150 г);
- Другий сніданок: яєчний білок, апельсин;
- Обід: овочеве рагу з м'ясом (200 г);
- Ланч: фруктово-ягідний салат, заправлений нежирним йогуртом (100 г);
- Вечеря: куряче м'ясо (150 г), запечені овочі (100 г)
середа
- Сніданок: вівсяна каша (150 г);
- Другий сніданок: 2 середніх наслідках яблука;
- Обід: нежирний борщ (150 г), відварна телятина (100 г);
- Ланч: салат з огірків і капусти з оливковою олією (150 г);
- Вечеря: відварені креветки з овочами (150 г)
четвер
- Сніданок: сирна запіканка (150 г), сметана (50 г);
- Ланч: йогурт (100 г);
- Обід: рибний суп (200 г), гуляш з овочами (150 г);
- Відвар шипшини (150 г);
- Вечеря: парові котлети з тушкованою капустою (100 +100 г)
п'ятниця
- Сніданок: вівсяна каша (200 г);
- Другий сніданок: грейпфрут;
- Обід: щі зі свіжої капусти (200 г), курячі битки (100 г), овочевий салат;
- Ланч: фруктово-овочевий пудинг (150 г);
- Вечеря: запечений лосось (100 г), спаржева квасоля (150 г)
субота
- Сніданок: оладки з кабачків (200 г), сметана (50 г);
- Другий сніданок: нежирний сир (100 г);
- Обід: тушкована картопля (100 г) з запеченим кроликом (150 г);
- Ланч: трав'яний чай, хлібець з цільнозерновий борошна;
- Вечеря: тушкована яловичина з овочами
неділя
- Сніданок: перлова каша (150 г) з курячими грудками (100 г);
- Другий сніданок: питної знежирений йогурт без цукру (100 г);
- Обід: суп на м'ясному бульйоні (200 г), риба з брокколі (100 +100);
- Ланч: овочевий салат (100 г);
- Вечеря: кальмари, фаршировані овочами (200 г)
Основа дієти - рецепти для простого народу: економічні, прості в приготуванні, ситні і збалансовані. При бажанні і можливості можна себе побалувати морепродуктами, вишуканими фруктами і овочами. У магазинах на полицях з діабетичними продуктами продаються «солодощі», замінники цукру, але зловживати ними не варто.
дієта 8
Для людей з надмірною вагою і схильністю до переїдання при порушенні обмінних процесів показана дієта номер 8. Вона різко обмежує споживання вуглеводів, тваринних жирів, кухонної солі. Обдурити організм вдається за рахунок великої кількості клітковини. У день рекомендовано випивати півтора літра рідини (не солодким).
Продукти варять, тушкують, запікають, готують на пару. Прийоми їжі - 4-5 разів на день. Перелік продуктів - такий же, як в дієті 9. Подібні продукти використовуються для відновлення клітин печінки в дієті № 5. Людям з цукровим діабетом необхідно контролювати кількість спожитих вуглеводів.
Дієта Малишевої не містить ніяких відкриттів. Як і в інших рекомендаціях, Олена Малишева рекомендує підраховувати гипогликемический індекс продуктів і виключити «шкідливу» їжу.
Сніданок - не пізніше 8 години ранку, вечеря - до 19 годин вечора. Білкова дієта, дуже популярна останнім часом, не підходить для лікування цукрового діабету, оскільки має в своїй основі інший підхід до складання меню і рекомендована здоровим людям, охочим нормалізувати вагу.
Діабет при вагітності
Так званий гестаційний діабет розвивається у деяких жінок під час вагітності, які раніше не спостерігали у себе ознаки захворювання, і загрожує фетоплацентарной недостатністю, затримкою внутрішньоутробного розвитку плода, пороками розвитку. У вагітної значно зростає ризик утворення тромбів.
Який номер дієти рекомендується при гестаційному діабеті скаже лікар-ендокринолога, як правило, при поліклініках і жіночих консультаціях працюють «Школи цукрового діабету», в яких хворих навчать, як утримати хвороба в рамках і народити здорову дитину. Як варіант, рекомендована дієта 9а, що обмежує вуглеводи, солодощі, яка забороняє фаст-фуд.
Цукровий діабет - захворювання підступне, але його можна приборкати за допомогою правильного харчування і найсуворішого самоконтролю.
У випадку з цукровим діабетом дієта - необхідність для можливості жити повноцінним життям. Слід ретельно розрахувати споживання вуглеводів і постійно контролювати рівень глюкози в крові.
Рецепти при цукровому діабеті можуть бути досить різноманітними, а їжа - смачною, варто тільки проявити фантазію і кмітливість.