Главная › Новости

Трава любисток - редкий гость на дачном участке

Опубликовано: 04.11.2018

А Вы узнали растение на фото? Полагаю, редкий дачник скажет «да». Именно поэтому этот пост я хотела бы посвятить одной незаслуженно забытой, недооцененной овощной культуре — любистоку лекарственному.

 

 

 

Биопортрет

Это пряное, овощное и лекарственное растение, все части которого можно использовать в различных целях.  Эта многолетняя овощная культура, нетребовательная к условиям произрастания, зимостойкая и выносливая. Она украсит своей ранней зеленью любой огород. Ближайший родственник любистока — сельдерей, а встречается он чаще всего в горных районах, отсюда и другое название — горный сельдерей.

Немного истории

Любисток издавна почитали на Руси. О нем было сложено множество легенд и ему приписывались чудодейственные свойства.  Особенно уважали его в южной части нашей страны, где называли ласково «любчик», «любистик», «любец», «люби-меня». Девушки использовали его для привораживания парней, а, выходя замуж, зашивали в подолы подвенечных платьев, чтобы муж всегда любил. Наши бабушки считали, что это растение приносит счастье и должно жить на каждом огороде.

Сейчас же никто его практически не сажает (.

Как выращивать любисток

Самое главное преимущество этой пряности — оно вполне переносит даже относительно густую тень (у меня, например, он растет под яблоней в плотной тени). Зимостойкий многолетник, любисток может расти на одном месте до 20 лет. Предпочитает плодородные, легкие почвы.

Размножение любистока

При хорошем уходе любисток вырастает очень крупным, до метра в высоту

Траву любисток можно размножать семенами, корневыми черенками или делением куста. Кусты нужно делить весной или в первой половине сентября, а для нарезки корневищ лучше подходит весна.  Любисток может высеваться и самосевом. 

Думаю, большинство желающих иметь его на огороде буду использовать семенной способ (семена его сейчас вполне можно найти в продаже). Из семян любисток можно вырастить как рассадным, так и безрассадным методом. Я в свое время выращивала рассаду, хотя безрассадная технология менее трудоемка.

При безрассадном методе просто сделайте один рядок в полутени и посейте равномерно семена, а когда они взойдут, недельки через две прорядите растюшки сначала на 10-15 см, затем на 30-40 см,  и, наконец, при последнем прореживании оставьте 60-70 сантиметров между растениями. Два-три растения будет вполне достаточно для обеспечения зеленью даже очень большой семьи, но если вы планирует использовать корни, то этим количеством, конечно, не обойтись.

Если вы все же намерены использовать высадку через рассаду, семена лучше сеять в отдельные емкости по 2-3 штуки в конце марта, а высаживать на постоянное место где-то в возрасте 50-60 дней.

Уход и уборка урожая

Моя плантация любистока )

Честно говоря, я никак не ухаживаю за своим любистоком. Дважды в год (весной и осенью) я избавляюсь от сорняков при помощи тяпки, хотя их не особо много нарастает в условиях густой тени от яблонь и самой пряности. В почву при посадке можно добавить компоста из расчета 4-5 кг/м2 и в ближайшие несколько лет не беспокоиться об ее удобрении вовсе.

Я использую в пищу любисток только ранней весной, в апреле-первой половине мая. Он особенно радует глаз и мой салат в это время, ведь сейчас так ощущается дефицит свежих овощей. Вообще, это один из первых подарков от дачи в новом сезоне. Уже в конце мая он начинает выбрасывать стрелку и листья его становятся жестковатыми.

Цветочную стрелку следует выламывать все лето, особенно если вы хотите получить крупные корни. В этом случае также не стоит увлекаться срезкой зелени, чтобы не слишком ослаблять растение.

Корни убирают только на второй год после посева, а хранят как морковь, пересыпая песком. Сама копать их не пробовала, так как в основном употребляю листья, которые сушу в магазинной сушилке.

Посмотрите видео об этом чудесном растении — любистоке лекарственном.

Использование травы любистока в народной медицине и кулинарии

Любисток всходит очень рано, в середине марта

Любисток богат витаминами, солями калия, минеральными веществами и эфирным маслом. В народе сок листьев, отвар и настой из корней использовали как мочегонное, отхаркивающее и тонизирующее средство. Хорош он также и для усиления работы кишечника (при запорах).

Листовую часть растения я использую в основном в салатах, а также зимой в качестве приправы.

Корень любистока можно потреблять как в свежем виде, так и варить, тушить и жарить.  Чтобы на местах среза корневища быстро не чернели, их можно сбрызнуть лимонным соком или лимонной кислотой.

Отварные корни любистока хорошо сочетаются в салатах со свеклой, морковью, огурцами. А весной можно побаловать себя салатом из свежевыкопанных корней этого растения, натертых с морковью или яблоком и заправленных майонезом (или сметаной).

И в конце несколько рецептов с любистоком.

Котлеты из любистока

На 0,5 килограмма корней: 1-2 яйца ,3 столовые ложки муки, соль, сахар по вкусу.

Сварить в течение 10-15 минут корневища любистока. Размельчить их блендере, добавив в смесь куриное яйцо и немного муки. 5-10 минут обжарить в масле, либо приготовить на пару.

Тушеное мясо с любистоком

На 0,5 килограмма мяса: 1 ккилограмм любистока, 1 луковица, соль по вкусу

Тушить мясо до полуготовности. Положить сверху очищенные и порезанные, вымоченные в лимонном соке части корня любистока, добавить немного лука и тушить до готовности.

Фаршированный любисток

Сварить в течение 10-15 минут корневища любистока. Нарезать их на крупные куски и чайной ложкой вынуть из середины мякоть, порубить ее и смешать с сырым фаршем. Этой смесью начинить куски любистока и либо обжарить в масле, либо запечь со сметаной в духовке.

Кроме любистока, в полутени также можно «поселить» и некоторые другие культуры. Какие именно, я рассказываю в этой статье . Приятного чтения!