Перейти к содержанию

Главное меню:

Новости

Где купить объективы на айфон.

Купил себе пятый айфон и решил приобрести к нему Набор объективов TEOG 3 в 1. Долго искал и наконец-таки нашел подходящий сайт с адекватными ценами. Доставили быстро, что не может не радовать. В комплекте

Купить стулья для дома
Сами по себе стулья не являются ключевыми при выборе способа меблировки квартиры или дома. Но без них любое помещение будет выглядеть голым, пусть остальная мебель и стоит на своих местах. Красивые купить

Где заказать мебель на кухню в Киеве
Естественно, каждый современный человек мечтает жить в максимально уютных и комфортных для него условиях. Поэтому, старается обустроить в своём доме каждое помещение должным образом. Особенное внимание

Купить товары для строительства и ремонта
Товары для строительства и ремонта производства России: каталог 2018, прямая продажа изготовителем. Ассортимент6020. Доставка по РФ, производство на экспорт. Купите оптом без посредников, закажите прайс-лист

Дизайн проект интерьера квартиры
Любой ремонт необходимо начинать с создания дизайн-проекта. Уже давно прошли те времена, когда люди сначала приступали к ремонту, а лишь потом задумывались о расстановке мебели и оформлении квартиры.

Выезд мастера на дом
Я ездила только к одной клиентке, только за такси туда-обратно брала. И было чего ездить: три наращивания-коррекции ногтей и три наращивания-коррекции ресниц. Приглашала меня мама, для себя , дочки и

Цены на ремонт квартир
Кто знает, как сэкономить, планируя ремонт квартир в Санкт-Петербурге под ключ, цены чтобы были по силам, а новая отделка по душе. Подскажем! Надо приглашать хорошую компанию! Даже лучший частный мастер

Люстры для кухни интернет магазин недорого
Очень много работаю за компьютером, начало портиться зрение. Решила приобрести настольную лампу. Нашла этот сайт, где продаются люстры для кухни интернет магазин недорого, со мной в течение часа связался

Купить Ламината в Украине со склада
Ламинат становится все более популярным напольным покрытием. Многие останавливают свой выбор именно на этом материале для пола. И это не удивительно, так как его выбор просто поражает. Чтоб убедиться


Функции генподрядчика | генеральное проектирование | генподряд | субподряд

Строительство

Строительная компания ООО "Ландорра" (г. Донецк) -
Функции генподрядчика

Рислінг

  1. Смак і аромат вин з Ріслінга
  2. Псевдо-рислінг, клони, гібриди

сорт винограду і вино з нього сорт винограду і вино з нього   Рислінг (нім

Рислінг (нім. Riesling) - білий технічний (виноробний) сорт винограду німецького походження.

Синоніми сорти: Білий рислінг (Weisser Riesling), Рейнський рислінг (Rheinriesling, Rhine Riesling), рислінг Йоханнісберг (Johannisberg Riesling), Йоханнісбергер (Johannisberger).

Чи не є рислінгом: Gray Riesling (каліфорнійський "Сірий Рислінг"), Emerald Riesling (каліфорнійський "Смарагдовий Рислінг"), Міссурі (Missouri Riesling), Welschriesling (він же Італійський Рислінг, Italian Riesling)
(див. нижче: клони, гібриди etc. )

Завдяки здатності цього вина довго жити в льосі, а також відображати особливості терруара, зберігаючи складну сортову індивідуальність, рислінг завоював собі славу одного з найбільших білих сортів для виноробства . Проте, географія його обробітку набагато скромніше, ніж у відомих всім "бестселерів" - таких як шардоне , мерло і каберне совіньон .

Ми недаремно винесли в окремий абзац список псевдо-рислінгів. Нетрі німецького виноробства та класифікації - це взагалі тема для безстрашних, а в даному випадку ще й іноземці внесли сум'яття в поняття. Репутацію цьому чарівному, істинно німецькому сорту зіпсували паразитують на його імені сорти і вина, часом непогані, але часто невиразні і взагалі ніяк з ним не пов'язані.
У самій Німеччині дозволено понад 60 клонів рислінг.

Точно не встановлено, згадувалося чи вино з рислінг римським істориком і письменником Плінієм або ж цей найважливіший сорт винограду був обраний з дикого винограду Верхнього Рейну. Відомо лише одне: виноградарі Німеччини спираються на багатовікову традицію обробітку рислінг - перша письмова згадка про нього сягає 1430 році - і обробляють цей класичний сорт так, як це не робиться ні в якій іншій країні світу.


На частку Німеччини припадають дві третини площі всіх виноградників, зайнятих рислінгом. Найтриваліша традиція вирощування Ріслінга належить виноградарям в Рейнгау і на річці Мозель. Цей найважливіший з вирощуваних в Німеччині сортів виростає у всіх без винятку областях обробітку. У Рейнгау рислінг займає більше трьох чвертей усіх виноградників. Поряд з цим регіоном найважливішими виробниками рислінг є Мозель-Саар-Рувер, Пфальц, Вюртемберг, Рейнгессен, Баден, а також Нае.

Рислінг - це сорт, дозрівання якого відбувається повільно і триває аж до листопада. Тому найбільш комфортно він почуває себе в північних виноробних регіонах, де у нього є можливість зловити останні теплі промені осіннього сонця. Оптимальні умови для нього існують на крутих кам'янистих ярусах уздовж річок, які забезпечують йому достатню кількість тепла.


Через щільну розлогою форми грона і більш пізніх, в порівнянні з іншими сортами, термінів дозрівання, рислінг схильний до ризику ураження небажаної гниллю та цвіллю в разі затяжних дощів під час періоду дозрівання.

Незнайомих з виноробством людей може здивувати тут слово «небажаної». Проте, якщо успішно дозріла ягода залишилася на лозі і піддалася короткочасного впливу вологості, то на ній може розвинутися так звана « благородна гниль »- грибок Botrytis cinerea. Якщо він наздогнав лозу невчасно, то це - шкідлива сіра гниль, псують урожай. А ось на стиглої грона вона може зробити зовсім казковий ефект.

Уражена благородної гниллю ягода істотно втрачає вологу, в результаті чого підвищується концентрація цукрів і ароматичних речовин. А життєдіяльність самого цвілеві грибки збагачує ягоду речовинами, які потім розвинуть у вині багатий екзотичний букет.

Смак і аромат вин з Ріслінга

Існують вина з рислінг всіх класів якості та будь-яких смакових напрямків. «Типовий» рислінг має блідо-жовтий колір з тенденцією до зеленого, з квітково-яблучним відтінком в ароматі і з помітною кислотністю в смаку. Природний підвищений рівень винної кислоти не заважає цьому вину зберегти чудовий смаковий баланс, завдяки відносно високому рівню залишкового цукру. У рислінгів, вирощених на сланцевих грунтах, виділяється мінеральна нота.

Основний ароматичний портрет вин з рислінг включає:

- Аромати сорти: квіткові (білі квіти, пелюстки троянди), трав'янисті (скошена трава), фруктові (зелене яблуко, грейпфрут, груша, персик, абрикос), іноді ноти тропічних фруктів (в більш теплих регіонах)
- Аромати бродіння і витримки: кремінь, метал, гума, нафту.

Нафтова нота (фр. Goût de pétrole)

Аромати нафти, гуми, гасу, гудрону заслуговують на особливу увагу. Ці аромати розвиваються в витриманих Рислінг і дуже цінуються їх шанувальниками, але можуть привести в подив і викликати відторгнення у непідготовлених дегустаторів.

У добре складеному букеті такі специфічні ноти гармонійно оточені іншими відтінками і викликають скоріше інтерес, ніж неприязнь: визначити їх як "нафтові" або "гумові", або "гудронові" часто можна лише з підказки сомельє , Але не погодитися з таким визначенням після підказки вже буде важко - настільки вони характерні.

У німецькій мові ці тони можуть позначатися особливим терміном Firn (дослівно - залежаний сніг), який описує характерні ноти витримки білих німецьких вин і який позбавлений тих негативних асоціацій, які народжують опису "нафтових" тонів.

За екстравагантний нафтово-дизельний аромат у вині відповідає норізопреноід 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN). Ця речовина відсутня в ягодах і утворюється в процесі витримки, як правило не раніше ніж через три роки. Якщо Ви не готові до такої зустрічі з прекрасним - пийте рислінг дуже молодими. ... Або дуже витриманими, оскільки з віком (з великим віком) цей тон слабшає.

Але і у витриманих рислінгів цей тон буває різної інтенсивності, оскільки кількість прекурсорів (вихідних речовин) для його освіти залежить від ряду істотних чинників.

Розвитку "нафтової ноти" у вині сприяють:

  • висока ступінь зрілості ягоди (наприклад, практика пізнього збору)
  • тривала інсоляція
  • недолік вологи
  • теплі ґрунту (гравій і ін.)

Примітно, що ті ж самі чинники характерні для виробництва німецьких вин високого класу, здатних до тривалої витримки. Виходить, що "нафтової тон" - ознака аристократичності німецького рислінг, оскільки ймовірність його появи в простих і дешевих винах помітно нижче. Однак, це правило не працює щодо рислінгів з Нового Світу, оскільки там частина перерахованих умов - просто кліматична норма.

Опозиція: Авторитетний винороб з Долини Рони (Франція) Мішель Шапутье, прихильник біодінамізма, вважає, що нафтовий тон у вині - це його порок. "Абсурд - вважати історичні дефекти вина частиною його характеру", говорить він. На думку пана Шапутье, бензинові ноти - наслідок недостатньо дбайливого пресування, що руйнує капілярну структуру ягід і веде до появи речовин, відповідальних за цей запах.


Благородно-солодкі вина типу «бееренауслезе» або « Айсвайн »Входять в число найдорожчих німецьких вин в світі. Сухі та напівсухі рислінг особливо добре поєднуються з тушкованою морський і річковий рибою, відвареним м'ясом під світлим соусом і дрібної свійською птицею.

Псевдо-рислінг, клони, гібриди

Італійський рислінг, він же Welschriesling (Вельшріслінг) - взагалі не рислінг.
Це білий технічний сорт винограду, який не має родинних стосунків з справжнім німецьким рислінгом . Welsch на старому німецькому означає «іноземний» (маючи на увазі, в основному, італійську та французьку). Серед версій походження є припущення, що він родом з Шампані. Культивується в Італії, Румунії, Словаччини, Хорватії, Угорщини (Olaszrizling), Чехії.

Сірий рислінг - відомий в Каліфорнії як Gray Riesling - теж не рислінг.
Насправді, це сорт Труссо гри (Trousseau Gris) зі східної Франції, біла мутація червоного сорту Труссо (він же Бастардо). У Франції зустрічається в регіоні Жюра .

Міссурі рислінг (Missouri Riesling) - це навіть не сімейство vinifera. Це результат схрещування місцевого (американського) потомства Vitis riparia і Vitis labrusca. Якийсь час вважався втраченим за часів сухого закону. Однак, в 2013 році Westphalia Vineyards випустила реліз вина з цього сорту, під назвою «Ренесанс», оголосивши про відродження якого вважали загубленим клону.

Смарагдовий рислінг, Емеральд (Emerald Riesling) - результат схрещування справжнього білого рислінг з сортом Муськадель, виробленого Каліфорнійським Університетом в Девісі, як адаптація рислінг до теплого клімату. Крім Каліфорнії, активно культивується в Ізраїлі.

Червоний рислінг (Roter Riesling) - рідкісний індіанець гібрид білого рислінг. Незважаючи на червоний відтінок шкірки, червоний рислінг відноситься до білих сортів (так само, як гевюрцтрамінер )

Чорний рислінг, шварцріслінг (Schwarzriesling) - альтернативна назва піно менье - «молодшого» з трьох сортів « шампанського бленда »

керуючий "Винного Класу

Строительная компания ООО "Ландорра": г. Донецк, ул Собинова, 151, тел. 385-66-14, тел. 385-66-15, e -mail: [email protected]

Главная | Проектирование | Строительство | Электроснабжение | Наши работы | Диспетчеризация | Аренда спецтехники | Контакты | Карта сайта


Назад к содержанию | Назад к главному меню