Вершки - це харчовий продукт, одержуваний з молока. Вони дуже поживні, наприклад, пастеризовані вершки містять близько 15% жиру, а жирні - 35% жиру. З вершків шляхом їх заквашування роблять сметану .
Склад вершків:
- 4,3% вуглеводів;
- 3,5% білків;
- Вітаміни груп A, E, B, C, PP;
- Мінеральні солі.
Вершки активно використовуються для приготування кондитерських виробів, вершкового масла, сметани, соусів і різних кулінарних страв. Для приготування кондитерських виробів як правило використовуються жирні вершки, їх можна швидко збити в густу піну.
Зараз на ринку крім натуральних вершків представлені і рослинні вершки, що виготовляються з кокосового або пальмового масла, з додаванням молочних білків, стабілізаторів, ароматизаторів, барвників, емульгаторів. Деякі з компонентів рослинних вершків шкідливі для здоров'я.
Краще для приготування і вживання в їжу використовувати натуральні вершки.
Користь вершків:
Завдяки вмісту вітамінів і мікроелементів, корисних для організму, вершки зміцнюють імунітет і поліпшують судини. Жир, що міститься в вершках сприяє засвоєнню вітамінів, якщо є вершки, наприклад, з фруктами.
Шкода вершків:
Основна небезпека вершків полягає в тому, що вони дуже калорійні - при надмірному споживанні вони можуть привести до надмірної ваги з усіма витікаючими наслідками.
Калорійність вершків різної жирності:
- 119 ккал на 100 грамів продукту - вершки 10% жирності,
- 207 ккал на 100 грамів продукту - вершки 20% жирності,
- 335 ккал на 100 грамів продукту - вершки 35% жирності.
Сливки не рекомендується їсти людям з надмірною вагою і літнім. Утриматися від вершків слід і людям зі слабким шлунком, так як вони можуть викликати розлад живота, Сливки бажано їсти свіжими і в помірній кількості, тільки в цьому випадку вони не завдадуть шкоди організму, а навпаки дадуть корисні мікроелементи і вітаміни.