Юшка домашня з тріски - густий рибний суп, з картоплею, помідорами і цибулею. Рецепт юшки з тріски - один з найсмачніших рецептів першого страви з риби. Краще тільки вуха на багатті, але для цього потрібно бути рибалкою або хоча б наближеним до нього людиною. Не всяка океанічна риба підходить для супу, деякі мають специфічний запах і смак, на мій погляд, не завжди апетитний. А сімейство тріскових, для рибного бульйону - саме те, що треба! 
Юшка з тріски
Готувати слід з розмороженої риби. Щоб не втратити корисні соки, розморожувати тріску потрібно правильно. Напередодні або за 5-6 годин дістаньте рибу з морозильної камери і покладіть на нижню полицю холодильника - риба відтане поступово, без втрат.
Існує думка, що в справжню юшку потрібно додати алкоголь, але жоден рибалка на моє запитання "навіщо в юшку горілку додають?" Зрозуміло відповіді не дав. Може, тому, що на природі так смачніше, і все ж якась ніяка дезінфекція річкової води? Загалом, в цьому рецепті алкоголю немає.
- Час приготування: 60 хвилин;
- Кількість порцій: 6.
Інгредієнти для юшки з тріски:
- 800 г свіжомороженої тріски (без голів, потрошеной);
- 180 г ріпчастої цибулі;
- 150 г моркви;
- 250 г картоплі;
- 100 г помідорів чері;
- 50 г вершкового масла;
- 20 мл рослинного масла;
- чебрець, майоран, сіль;
- лавровий лист, чорний перець, зелене листя порею (для бульйону).
Спосіб приготування юшки з тріски
Розморожуємо тріску, чистимо луску і відрізаємо плавники. Велику рибу нарізаємо товстими шматками, дрібну ріжемо навпіл. Кладемо в супову каструлю, додаємо лавровий лист, зелене листя порею, чорний перець, приблизно 8 г кухонної солі і 2 л холодної води. Ставимо на вогонь, після закипання варимо 35 хвилин.
Ставимо відварюватися рибний бульйон
Ми залишаємо тріску в бульйоні на 20 хвилин, потім дістаємо, відокремлюємо м'якоть від кісток. Бульйон проціджуємо через сито.
Проціджуємо бульйон через сито і розбираємо рибу від кісток
Дрібно рубаємо цибулю. Нагріваємо в каструлі з товстим дном рослинне масло без запаху, додаємо цибулю і вершкове масло.
Нарізаємо цибулю і викладаємо в розігріту каструлю. Додаємо вершкове масло
Наливаємо 3-4 столові ложки рибного бульйону. Готуємо цибулю в маслі і бульйоні на середньому вогні, постійно помішувати. Приблизно через 5-7 хвилин, бульйон випарується, цибуля стане прозорою і ароматним, при цьому він не пригорить - в супі немає місця коричневим чіпсів з лука!
Додаємо трохи рибного бульйону і обсмажуємо цибулю
Шкребти морквину, нарізаємо тонкими кружечками, додаємо в каструлю, обсмажуємо 3-4 хвилини.
Нарізану моркву обсмажуємо з цибулею
Картоплю чистимо, ріжемо кубиками з ребром 1,5-2 сантиметри, додаємо до пасерованою овочам.
Нарізаємо картоплю і викладаємо до пасерованою овочам
Кладемо в каструлю помідори черрі, розрізані навпіл. Замість черрі можна взяти звичайні томати - зняти з них шкірку і порізати невеликими кубиками.
Додаємо в каструлю нарізані помідори
Наливаємо в каструлю проціджений бульйон з тріски, ставимо на вогонь і варимо після закипання приблизно 40 хвилин, щоб картопля і помідори стали зовсім м'якими.
Наливаємо в каструлю рибний бульйон з тріски
За 10 хвилин до готовності заправляємо спеціями - сушений чебрець і майоран підійдуть найкраще, але ви можете змінити букет спецій на свій смак.
За 10 хвилин до готовності юшку з тріски заправляємо спеціями
У тарілку кладемо порцію тріски без кісток і шкіри.
Викладаємо в тарілку тріску без кісток
Наливаємо гарячий бульйон з овочами і відразу подаємо до столу. Посипаємо зеленою цибулею.
Наливаємо в тарілку з рибою юшку з овочами і подаємо до столу
Юшка з тріски готова. Смачного!
Існує думка, що в справжню юшку потрібно додати алкоголь, але жоден рибалка на моє запитання "навіщо в юшку горілку додають?Може, тому, що на природі так смачніше, і все ж якась ніяка дезінфекція річкової води?