Вирощування білих грибів в домашніх умовах і на ділянці. Підготовка субстрату, міцелію, посадка і догляд

1. Як виглядає білий гриб
2. Які різновиди існують
3. Як ростуть білі гриби
4. коли зростають
5. Які ґрунти воліють
6. Способи вирощування білих грибів в домашніх умовах
7. Вирощування білих грибів на присадибній ділянці
8. з суперечка
9. з міцелію
10. З трубчастого шару
11. як доглядати
12. Вирощування білих грибів в закритих приміщеннях
13. підготовка приміщення
14. приготування субстрату
15. вирощування грибів
16. Поради з вирощування

Білий гриб є найвідомішим грибом в Росії. Кожна людина з дитинства чув про нього, бачив в казках і мультфільмах, вживав в їжу. Смакові якості цього продукту прекрасні. Його використовують для приготування величезного числа страв, деякі рецепти яких перевірені поколіннями. Однак збирати білі гриби в лісі на сьогоднішній день - справа вельми клопітка, а для багатьох - неможливе. Тому кмітливі городники знайшли спосіб вирощувати їх самостійно на присадибній ділянці.

Як виглядає білий гриб

Білий гриб - найвідоміший представник роду Боровиков, звідки і береться його друга назва - боровик. Але у нього є безліч інших імен, що дійшли до нас із давнини: медвежанік, белевік, чистовик, Коровіков, подкоровнік, печура. Сплутати його з іншими грибами неможливо завдяки коричневої капелюшку сферичної форми і «Пузатої» білій ніжці.

Офіційна назва гриб отримав завдяки характерному властивості: в процесі термічної обробки і сушки його м'якоть зберігає природний білий колір. Середня вага одного боровика становить 200-300 г, у окремих екземплярів - до 2-3 кг.

Білого гриба властиво міняти свій зовнішній вигляд у міру зростання. Поки він молодий, його ніжка невисока і за формою нагадує бочонок білого кольору в оточенні такого ж кольору трубчастого шару. Капелюшок маленька, досить опукла, світло-коричневого або молочно-білого відтінку. М'якоть соковита, ароматна.

Поступово в процесі старіння ніжка витягується до 10-20 см і покривається дрібною сіточкою з прожилок на тон світліше. Капелюшок стає більш темною, плоскою, розлогою, досягаючи в сприятливих умовах діаметра 25-30 см. На дотик вона бархатиста, у вологу погоду покрита тонким шаром слизу. При сухій погоді утворюється шорсткість і тріщинки в поверхні. М'якоть набуває жовтуватий колір і волокнисту структуру.

Які різновиди існують

Білий гриб як вид включає в себе їстівні підвиди, згруповані за зовнішнім виглядом і умов зростання:

Існує ще один цікавий вид - боровик бронзовий, званий також мідним або грабовим. Його латинська назва - Boletus aereus. Це рідкісний представник, який зустрічається в змішаних лісах на півдні нашої країни. У таких країнах, як Данія і Норвегія він занесений до Червоної книги. Відрізняється дуже темною капелюшком з білястим нальотом. Сірий трубчастий шар з часом жовтіє. Ніжка трохи зморшкувата, жорстка, з бурою сіточкою.

Як ростуть білі гриби

Боровик відноситься до тих грибів, зростання яких грунтується на симбіозі з корінням дерев. У цьому їм допомагає мікориза або грібокорень. Таке існування вигідно для обох сторін. Завдяки деревах грибам доступні амінокислоти, вітаміни, вуглеводи та інші речовини. Дерева, в свою чергу, через мікоризу витягають мінеральні і азотисті сполуки, воду. Без взаємної підтримки їх зростання і розвиток може зупинитися.

Ті чи інші підвиди білих грибів прив'язані до конкретних породам дерев. Цим і пояснюються їх «сортові» відмінності: ялиновий, сосновий, дубовий ... Ареал поширення всього виду дуже широкий і зачіпає чотири континенти, крім Австралії. У Росії боровик зустрічається в середній і південній смузі, зачіпаючи північні регіони Сибіру і Європейської частини країни, Далекий Схід.

коли зростають

Час активного росту білих грибів пов'язано з їх місцем зростання. Перші грибочки з'являються вже в травні, а збір тягнеться до жовтня-листопада. Але це в південних краях. У більш холодних регіонах грибний сезон триває з червня по вересень, причому пік збору припадає на серпень, коли наступають ідеальні погодні умови без температурних перепадів.

Фаза зростання боровика досить тривала. Влітку, коли світловий день довгий, вона становить 6-8 днів, що в два рази довше в порівнянні з іншими родинами. Однак в кінці літа і восени цей термін може збільшитися до двох тижнів, в результаті чого гриб може вирости до величезних розмірів. Найбільшу цінність мають боровики з діаметром капелюшка всього 4 см.

Які ґрунти воліють

Відомо, що зростання боровика стимулює саме дерево, коли йому потрібні з грунту необхідні мінеральні речовини. Тому, незважаючи на те, що сам білий гриб воліє родючі прогріті дренованих грунту, він здатний рости на бідних песчанника. Головне - відсутність перезволоження, хоча наявність моху і лишайника тільки вітається.

Білий гриб погано росте в сусідстві з папороттю і копитника.

Зазвичай боровики ростуть під деревами, яким вже понад 20 років. Але влітку їх можна побачити в порівняно молодому сосновому бору або березовому гаю. Восени гриби ростуть в основному в глибокому лісі, уздовж стежок і доріжок. Якщо літо видається дощовим, вони з'являються на освітлених ділянках, де грунт прогрівається під променями сонця.

Способи вирощування білих грибів в домашніх умовах

Все вищеописане дає загальне уявлення про зростання боровиків і необхідних для цього природних умовах. Щоб виростити ці гриби на власній землі, доведеться самостійно відтворити умови, головною основою яких стануть симбіотичні відносини дерево-гриб.

Існує також інший спосіб вирощування білих грибів, а саме, в теплицях і інших закритих приміщеннях. Але тоді, швидше за все, доведеться скористатися кліматичним устаткуванням для підтримки оптимальної вологості, температури та освітлення. Даний метод потребує деяких фінансових вкладень, але жоден бізнес без вкладень існувати не може.

Вирощування білих грибів в домашніх умовах здійснюється двома зазначеними способами. Який з них вибрати, доведеться вирішувати, ґрунтуючись на цілях і наявних ресурсах.

Вирощування білих грибів на присадибній ділянці

Коли на ділянці є досить дорослі сосни, ялини, берези, дуби, граби або бук, можна скористатися одним з перевірених способів посадки. Але важливо пам'ятати, що під ялини потрібно садити ті підвиди, які пов'язані саме з ялинами, під сосни - з соснами і т.д. Інакше ефекту від посадки не буде. Перший рік може не принести врожаю, або будуть поодинокі грибочки. Масове плодоношення почнеться тільки з другого року. Розводять гриби наступними способами:

з суперечка

Цей спосіб хороший для тих, коли може в найближчому лісі назбирати кілька перезрілих білих грибів. Беруть їх капелюшки (навіть з червоточинки), замочують у відрі води і залишають в теплі на добу. За бажанням в воду додають 2-3 ст л цукру з розрахунку на 1 л води. Після закінчення доби капелюшки подрібнюють до однорідної маси і дають їм постояти в тій же воді ще кілька годин. Потім їх проціджують, отримуючи окрему грибну масу і воду з активованими в ній грибними спорами.

За старих часів гриби закладали в дерев'яні діжки і заливали відстояною джерельної або дощовою водою, але без додавання цукру. Оптимальний час для таких посадкових робіт - з серпня по вересень.

Поки капелюшки наполягають, готують ділянку під посадку. Простір навколо дерев радіусом до 1,5 м акуратно копає, знімаючи верхній шар грунту близько 15-20 см. Одночасно стежать за цілісністю коренів дерева, що грають провідну роль в розвитку грибниці.

Потім на оголені корені виливають проціджений настій із суперечками, розраховуючи 2 л розчину на 1 м2 грунту. Зверху викладають залишилася після проціджування грибну масу і присипають грунтом. Обов'язково потрібно полив, акуратний, без розмиву землі. На одне дерево піде близько 3-5 відер води.

з міцелію

Міцелій останнім часом все частіше купують в спеціалізованих магазинах. Але, якщо є можливість, краще самостійно викопати грибницю, причому під тими ж деревами і того ж віку, що ростуть на ділянці. Копають обережно, не струшуючи землю з грибниці. Посадочні роботи можна проводити протягом всього теплого сезону.

Купуючи міцелій в садівничому магазині, потрібно звертати увагу на його стан. Здоровий матеріал повинен мати насичений рудий колір, можливо з жовтуватими вкрапленнями. Наявність темних плям, як і неприємний аміачний запах, каже про зіпсоване продукті. Зберігають міцелій в холодильнику при температурі не вище 4 ° С не довше трьох місяців.

Ділянка для висадки готують так само, як описано в попередньому пункті. Після цього на корені викладають компост з листя і деревної тирси. Якщо грибниця принесена з лісу, на дно можна покласти грунт, взяту з-під дерева, де грибниця була викопана. Зверху кладуть шматочки міцелію, але не ближче, ніж 30 см один від одного. Потім присипають землею і поливають. У перший рік ділянку з грибницею на зиму вкривають соломою, ялиновим гіллям, мохом.

З трубчастого шару

Для цього способу потрібні зрілі боровики, у яких відокремлюють трубчастий шар, подрібнюють його на кубики по 2 см, а потім підсушують 1,5-2 години. Коли посадковий матеріал готовий, дерев'яною лопаткою обережно піднімають верхній шар грунту на обраній ділянці, закладають туди 2-3 грибних шматочка, потім обережно опускають і поливають.

як доглядати

Основний догляд за грибами полягає в регулярному поливі. Не можна допускати пересушування грунту, також як і її перезволоження. Якщо літо видалося посушливе, ділянку можна замульчувати соломою або сіном для підтримки вологості. Але поливати потрібно через рівні проміжки в рівному обсязі - 1 раз в тиждень по 3-5 відер води. Добре, якщо є система крапельного зрошення.

Для поліпшення схожості досвідчені грибівники рекомендують використовувати препарати, що містять культури корисних мікроорганізмів. Вони помітно підвищують якість грунту, що відбивається на врожайності. Підгодовувати посадки можна кавовою гущею з додаванням мінерального комплексу. Розраховувати її потрібно як 1 ст.л. на 1 м2.

Вирощування білих грибів в закритих приміщеннях

Виростити білі гриби в закритому приміщенні, будь то теплиця, підвал або лоджія, набагато складніше. Тут доведеться штучно створювати відповідні умови, тому важливо, щоб приміщення дозволяло це зробити. Для посадки зручніше використовувати покупної міцелій, хоча спосіб розведення спорами теж допускається. Популярний серед грибоводов голландський сорт боровика, стійкий до штучному середовищі. Весь процес вирощування грибів в домашніх умовах умовно можна розділити на етапи.

підготовка приміщення

Перша умова для вирощування грибів - стерильне приміщення. Цього можна домогтися регулярної обробкою всіх поверхонь 1% розчином хлору, щоб не допустити появи шкідників і цвілі. Санітарну обробку потрібно проводити щодня зважаючи на дуже високій вологості - від 90%. Всі роботи повинні проводитися в рукавичках.

Контроль вологості і температури можливий із застосуванням кліматичного обладнання. Але якщо його немає, рекомендується встановити по периметру кілька відкритих контейнерів з водою та ящиків з тирсою. Тирса регулярно зволожують: вони прекрасно зберігають вологу і, тим самим, підтримують вологість в приміщенні.

Також в теплиці будуть корисні полки для мішків з субстратом. Поряд з кожною з них необхідно зробити вентиляційні отвори, що забезпечують циркуляцію повітря в фазі активного зростання грибів. Отвір, при необхідності, має легко і щільно закриватися. Якщо говорити про висвітлення посадок, то воно повинно бути приглушеним. Можна використовувати лампи денного світла невеликої потужності.

приготування субстрату

Наступний важливий етап - приготування субстрату, в якому будуть рости боровики. Для нього беруть відходи деревного і рослинного походження: лушпиння насіння і гречки, солому злакових культур, кукурудзяні стебла і качани, тирса і стружку дуба, сосни або берези. Додатково кладуть дубове листя, соснову хвою і кору. Всю масу ретельно перемішують і подрібнюють.

Далі субстрат стерилізують, але не шляхом кип'ятіння, яке знищить більшість корисних речовин. Масу запарюють на три години гарячою водою температурою 70-80 ° С. Після завершення обробки всю зайву воду зливають і залишають масу остигати до кімнатної температури 22-25 ° С.

В субстраті не повинно бути ніякої цвілі і гнилі!

Остиглий субстрат перевіряють на готовність - беруть його жменю і стискають. Правильно приготовлений субстрат повинен пружинити при стисненні, не виділяючи при цьому води. Якщо надлишок вологи присутня, потрібно дозволити їй стекти, навіть якщо це займе кілька діб. Перезволоження неприпустимо!

Готовий субстрат відносять в стерильне приміщення, де його обережно змішують з міцелієм. Робота повинна проводитися в стерильних рукавичках, вентиляцію необхідно відключити, а двері закрити. Потім посадковий матеріал укладають в простерилізовані поліпропіленові мішки або спеціально підготовлені скриньки.

Міцелій кладуть в субстрат в такій кількості: 3-5% від загальної маси субстрату, якщо грибниця вітчизняна, і 1,5-2,5%, якщо голландська.

Вага мішків може скласти близько 8-12 кг. У них з боків стерильним ножем або лезом роблять невеликі прорізи 0,5-1,5 см, можна хрест на хрест. Потім мішки укладають на полиці на відстані більше 5 см один від одного таким чином, щоб доступ до перфорації залишався відкритим.

вирощування грибів

Коли мішки покладені на полицях, починається сам процес вирощування грибів. Інкубаційний період складе від 10 днів, протягом якого міцелій буде приживатися і розростатися. На цей час вентиляція приміщення і освітлення не потрібні, температура повинна бути 22-25 ° С, вологість - вище 90%.

Як тільки проклюнутся перші капелюшки грибів, температуру знижують до 10 ° С і включають провітрювання, яке потрібно для росту боровиків. Тривалість світлового дня - не більше 5-6 годин. Гриби обприскують з пульверизатора два рази в день. Перший урожай знімають приблизно через 3-4 тижні після посадки.

Поради з вирощування

• Рекомендується продезінфікувати ділянку, куди будуть висаджені білі гриби. За пару годин до посадки землю поливають розчином дубильних речовин, який отримують з чорного чаю (50 г заварки на 1 л води) або кори дуба (30 г сухої маси на 1 л води).
• Не можна заморожувати посівний матеріал, він не дасть сходів. Зібрані капелюшки заливають водою в найближчі години.
• Садити гриби потрібно під здоровими деревами, без найменших ознак хвороби.
• Білі гриби не садять під фруктовими деревами. Вони не приживуться.
• У жарку пору потрібно стежити за вологістю ґрунту, інакше врожаю можна не дочекатися.

Вирощування білих грибів на ділянці забезпечить дачників не тільки власним екологічно чистим продуктом, але і дозволить отримати певну фінансову прибуток. Зрештою, це просто цікаво - ростити гриби і радіти отриманому результату.

Читайте також інші статті про вирощування грибів:

Відео-огляд посіву білих грибів