Полюбилися росіянам екзотичні овочі, якщо і не зникнуть з полиць магазинів, то неодмінно подорожчають. Такий прогноз роблять багато аналітиків. Одна з причин - потенційне зниження вартості нафти і, як наслідок, збільшення курсової вартості твердих валют. Недарма ж уряд підготував проект «бюджету дешевої нафти».
«Підприємцям, щоб вижити, слід враховувати всі фактори, - переконаний Олег Михайлов, експерт в області геополітики бізнесу. - Безумовно, нинішній стан фінансів не сприяє фірмам, що спеціалізуються на імпорті, в тому числі і продуктів харчування, але у тих, хто хоче заробити на імпортозаміщення, навпаки, є всі шанси розбагатіти. Взяти хоча б таку область фермерства, як вирощування екзотичних овочів. Тут вимальовується хороша перспектива для високого прибутку ».
Що ж, думається, недарма багато експертів, відповідаючи на питання, з чого почати овочевий бізнес, кажуть саме про екзотичні овочах. Якщо це так, то є сенс про це і поговорити.
Страхи і надії 
Традиційно російське овочівництво не поспішає освоювати іноземну екзотику. Зокрема, вирощуванням топінамбура, брюссельської капусти, артишоків, Мангольд, кольрабі займаються в основному ентузіасти на своїх дачних ділянках. «Більшість агрономів просто чути про це не хочуть, - каже городник Ірина Макарова. - Пояснюють вони це так: якщо не вродить огірки чи помідори або навіть кавуни та дині , То завжди можна зрозуміти, чому це сталося. Якщо ж пропаде урожай брюссельської капусти, то директор запитає з них по повній програмі, мовляв, не знаючи броду, навіщо ліз у воду? ».
Іншими словами, великі і середні господарства воліють стабільний бізнес, та й багато фермерів теж не хочуть ризикувати. Як показує аналіз, причина такої позиції криється в високим борговим навантаженням багатьох учасників сільськогосподарської діяльності.
«Інша справа - стартапи, - вважає експерт по малому бізнесу Ігор Малюгин. - Для більшості цих стартів не властивий вантаж сумнівів і страх банкрутства. Додатковим плюсом на користь вирощування овочевої екзотики може стати відсутність конкуренції. Головне - це спертися на вже наявний позитивний досвід тих же експериментаторів-садівників ».
Топінамбур і артишок
Топінамбур називають овочевий екзотикою. Тим часом, його успішно вирощували ще в 30-ті роки минулого століття в середній смузі Росії. «Це унікальна рослина, що сприяє відновленню структури крові, зокрема після опромінення. Я б порадив сорт «скороспелка», - розповідає фермер Ілля Кожевников з Тамбовської області.
Крім того, стебла цієї рослини розумно використовувати для виробництва паперу та картону. Тим часом, мова йде про 70 тоннах зеленої маси, яку можна отримати з одного гектара. Однак при цьому потрібно проявляти спритність. Урожай слід прибирати швидко, інакше не уникнути нашестя гризунів. І ще вирощування топінамбура становить інтерес для фермерів, що живуть поблизу АЕС, так як ця рослина не акумулює радіонукліди. Годі й шукати в ньому і важких металів.
Артишок, безумовно, вимагає незрівнянно більше трудовитрат, оскільки, будучи теплолюбних, боїться приморозків. У той же час його охоче купують хворі на діабет, так як в ньому є інулін - замінник цукру.
Формула успіху 
Фермери неохоче діляться фінансовою стороною питання вирощування овочевої екзотики. Зокрема, Ілля Кожевников стверджує, що неможливо навіть і близько привести усереднену собівартість вирощування, наприклад, артишоку. Він має теплицю для батьківських овочів і застосовує технологію «розмноження відводками». За його словами, це значно рентабельніше, ніж вирощування з насіння, хоча і менш продуктивно.
«При дотриманні складному технології на десяти квадратах землі можна отримати до 200 головок артишоку, кожен з яких важить до 300 грам в середньому, - розповідає фермер. - При цьому комерційні структури, які реалізують його в натуральному вигляді або екстрактом, купують цей продукт за 350-450 рублів за кілограм. Загальні витрати, в тому числі на добрива і полив, оцінюються по-різному, але в моєму випадку - не дорожче 100 рублів на кг врожаю. Але часто урожай гине - це факт ».
Таким чином, рентабельність перевищує 300%.
Поради форумчан
«Я вирощую на своїй дачній ділянці брюссельську капусту і продаю її в свіжому вигляді ресторанам, - пише форумчанин kdnd_hfhf. - Ранньою весною готую розсаду і в червні висаджую на ділянці, де в минулому році росли огірки. Урожай хороший, але, головне, це ж свіжий продукт, а в магазинах - тільки заморозка. Однак у мене вийшло не відразу, а тільки на третій рік. Перш ніж йти в фермери, поекспериментуйте з різними сортами, так як багато залежить від грунту, а вона, як відбитки пальців, у всіх різна, щоб не говорили «мудрі вчені». Наприклад, сусід зробив те ж саме, що і я, але у нього нічого не вийшло, хоча різниця в тому, що його ділянку вище ».
«Вирощував кольрабі, - ділиться досвідом якийсь Володимир зі Смоленської області. - Нічого складного немає, приблизно така ж технологія, як для білокачанної капусти. У мене чомусь виходить суха і дуже тверда. Народ її погано купує ».
Таким чином, вирощування екзотичних овочів не представляє особливих проблем і в Росії. Однак в цій справі новоявленому фермеру доведеться спочатку побути в образі «Мічуріна», щоб визначитися з сортами і технологією. Перші два-три роки слід витратити на навчання і вироблення позитивного досвіду. Ціна старту залежить від виду овоча і розмірів ділянки, втім, як показує досвід, вирощування, наприклад, артишоків може стати високоприбутковим бізнесом і на «рідних шести сотках».
Олександр Ситников, спеціально для Equipnet.ru
Якщо ж пропаде урожай брюссельської капусти, то директор запитає з них по повній програмі, мовляв, не знаючи броду, навіщо ліз у воду?