В першій частині статті про зберігання спецій ми з'ясували, що їх не рекомендують зберігати на світлі - від прямих сонячних променів псується колір і аромат, порошок комкуется.
Ще неприємність - блискучі баночки швидко «заростають» жирним нальотом і втрачають свій вигляд.
Тому так багато господинь «ховають» свої ароматні скарби в шафи і ящики.
Ідеї для висувних ящиків
Ящики дуже зручні - можна відразу побачити все, що там лежить, просто кинувши погляд зверху. Правда, ще на етапі проектування кухні своєї мрії треба відразу запланувати ящик для спецій і зробити його неглибоким (баночки-то зазвичай маленькі!), Інакше буде пропадати багато цінного місця. Іноді в таких ящиках роблять додаткові багаторівневі підставки-драбинки - баночки лежать або стоять під невеликим кутом, не закривають один одного і їх зручно діставати.
Для зручності в ящику можна зробити систему поділу - встановити перегородки або підібрати готовий органайзер з осередками .
Ідеї для зберігання на полицях шаф
А ось в шафі зберігати всі ці дрібні баночки незручно - вони закривають один одного. Щоб дістати щось з задніх рядів, треба спочатку витягти все, що стоїть попереду; спеції шикуються в 2-3 поверху, падають ...
Для цих цілей є кілька рішень:
• зробити висуваються багатоповерхові полички (знайти в комплектуючих для меблів готові рішення, спорудити подібне з пластикових кошиків, замовити з Китаю)
• розмістити баночки зсередини на дверцятах шафи, якщо дозволяє простір (застосувати спеціальні вузькі полички і власники або виготовити їх самим)
Вузькі висувні полки
Відмінне місце для спецій - висувні полиці і корзини, меблевики називають їх «бутилочніци» і люблять вносити цей вузький шафка в кухонний гарнітур, щоб скорегувати зайві сантиметри.
Для пляшок такий кошик не дуже-то зручна, а ось розташувати там спеції - ідеально! Потрібно тільки заздалегідь попросити меблевиків встановити таку корзину з максимальною кількістю поличок.
Якщо спочатку при плануванні кухні такі полки не були закладені, то зверніть увагу на мобільні висувні полки «Все на місцях» - трьох- або чотириповерхові .
Зберігати там можна все, що завгодно, а поміститься ця полиця у вільний простір за холодильником або шафою, адже майже на будь-якій кухні можна знайти такі «мертві зони» в 10-30 сантиметрів - тільки пил там збирається, а цінне місце не використовується.
У «Все на місцях» є полки стандартних розмірів, але можна замовити і під своє індивідуальне простір. І так - зібрати її зможе тендітна дівчинка за півгодини, головне, щоб хрестова викрутка в господарстві була :)
В процесі опитування моїх друзів кулінарів-любителів, знайомих, які мають хоч якесь відношення до громадському харчуванню, і серед звичайних господинь, яким щовечора потрібно готувати їжу для всієї родини, з'ясувалася одна цікава річ - спеції не зберігається на всіх цих прекрасних поличках / скриньках / шафках. Ідеальним порядком, спеціальними пристосуваннями для зберігання і однаковими баночками «грішать» тільки ті господині, які готують дуже рідко і для душі. Там, де кухня - твір мистецтва, кожна деталь на своєму місці, але родина воліє їсти в ресторані або кафе.
У численних статтях про правильному зберіганні спецій ви прочитаєте скільки завгодно рад про те, що:
• спеції потрібно зберігати в щільних скляних банках (і ідеалі з темного скла)
• віддавати перевагу спецій в цілому вигляді, а не подрібненим (і молоти їх безпосередньо перед додаванням в їжу)
• не зберігати спеції на світлі і поруч з джерелами тепла (біля плити, витяжки або боком холодильника, якщо він нагрівається)
• ні в якому разі не зберігати спеції в магазинних розкритих пакетиках поруч з іншими приправами (запахи змішуються, порошки злежуються, аромати випаровуються).
Але заглянемо в реальні шафки і послухаємо коментарі моїх друзів, знайомих і колег!
Як у інших: зберігання спецій в ящику кухонного гарнітура
Тут є різномасті ємності від консервів і дитячого пюре, заводські баночки і млинки, фольговані пакетики, коробочки і просто загорнуті в плівку спеції.
Ігор: «У мене майже всі спеції зберігаються в пакетиках, пакетики в контейнерах, контейнери в шухляді. При готуванні необхідні пакетики дістаю і ставлю десь поблизу з плитою, або в тарілці роблю суміш ».
Оля: «У мене два ящика зі спеціями. У першому - баночки (там не тільки спеції, але і чай), у другому - магазинні пакетики. Чи не пересипаю в банки, тому що так мені швидше і зручніше діставати під час готування. Все хочу завести ідеальні однакові баночки з написами що де лежить ».
Євгенія: «Зберігаю спеції в ящику в контейнері вертикально - мені зручно, все видно, перегорнув їх і знайшов відразу, що потрібно. А ось коли купою в цьому ж ящику валялися, я взагалі забувала, що у мене є, а що закінчилося ».
Наталя: «Спеції, а також крупи, макарони, печиво, сухі сніданки - все поміщається в один висувний ящик. Періодично там трапляється хаос, головне вчасно вжити заходів. Звичайно, хотілося б більше місця на кухні, побільше ящиків ... Але поки придумала тільки зробити сектора в цьому ящику, щоб пакети не змішувалися, ну і спеції зберігаю в окремому контейнері ».
Михайло: «У мене цілий ящик з баночками - довго і наполегливо складав цю мозаїку, намагаюся з пакетиків магазинних спеції відразу пересипати в банки. Начебто красиво, але незручно, коли витягнеш кілька банок, а потім по місцях складно розставити як було ... »
Світлана: «У мене в ящику поряд з плитою і баночки, і пакетики, і коробочки. Банки все різномасті, але я вже за кольором кришок орієнтуюся де що ».
Як у інших: зберігання спецій в шафці
Ті, хто вибрав такий варіант, використовують для організації порядку в спеціях кошики і контейнери. Баночок тут набагато менше (т.к в шафі банки все таки незручні), зате частенько в таких шафах зберігається рослинне масло, соуси, чай.
Таня: «Купа пакетиків напхати в коробочку: вона ідеально підходить по ширині, але закоротка в довжину. Тут же сушені трави з нашого городу - це зберігається в банках. Сам шафка розташований праворуч від плити - зручно користуватися при готуванні. Звичайно, я маленький педант, мрію завести на своїй новій кухні однакові красиві баночки і коробочки, а саму систему зберігання я б залишила ».
Оля: «Праворуч від плити у мене шафка для спецій - правою рукою відкрила дверцята, дістала, покопалася в кошику, насипала в блюдо і назад прибрала. Готую я часто, майже щодня, улюблені спеції закінчуються швидко, і пересипати їх з пакетиків я не бачу сенсу. У цьому ж шафці у мене масло і соуси, а також спеції, які куплені на ринку або привезені і подорожей - їх зберігаю просто в мішечках. Напевно, було б краще зберігати їх у банках, яких-небудь невеликих, але щоб ложка входила, і, головне, щоб банки подобалися з вигляду, а знайти не можу, тому поки ось так по-простому ».
Олена: «Спеції для готування зберігаю в пакетиках, в яких вони продавалися, складеними в пластикові контейнери. Один контейнер - з приправами для основних страв, інший - зі спеціями для солодкої випічки. Пластикові контейнери гігієнічні, їх легко мити, а щоб не збиралася пил - прибираю їх в навісну шафу, звідти їх легко дістати. Періодично раз в півроку перевіряю терміни придатності. Система усталилася, міняти нічого не хочу, хоча тащусь від картинок з кухнями, де в висувних ящиках стрункими рядами лежать скляні баночки зі спеціями. Але нинішнє простір не дозволяє реалізувати такий проект ».
Костянтин: «Все, що потрібно в готування часто, зберігаю в шафці на нижній полиці біля плити. Зберігаю по-різному - найчастіше в магазинній тарі, навіщо пересипати? А на верхній - стратегічний резерв невідкритих спецій, і всякі пакети для запікання, фольга ... »
Люся: «Спеції ... Ти ж знаєш, я не великий любитель готувати, у мене пакетиків раз, два та й усе. Склала все в купу в ікеевскій бляшанку і в шафу сховала ».
Наталя: «Зберігаю прямо в магазинних пакетиках в шафі на кухні. Зручно, що ванілін, кориця та інше для випічки в одній коробці, а спеції - в інший. Пакетик закінчився - викинула, новий купила. Частково планую дещо розкласти в баночки від дитячих пюрешек, але поки руки не дійшли ».
Аня: «Все в шафі біля плити. Одна кошик зі спеціями до несолодким страв, інша - для випічки і солодкого. Ну і поруч «нестандарт» - все, що не ввійшло в кошики ».
«Острівці» спецій поруч з плитою.
І все ж, крім шаф, багато зберігають самі часто використовувані спеції, соуси і сіль недалеко від плити, щоб під час готування все було під рукою.
Олена: «Біля плити стоять млинки з перцем і морською сіллю, там же глиняна миска зі звичайною кухонною - користуюся ними щодня, коли готую, тому не забираю, треба щоб були завжди поруч».
Євген: «повседневку завжди біля плити - перець чилі в млинку, копчена паприка і саморобна ароматизована сіль, бальзамічний оцет, соєвий соус, рослинна олія і сіль. І тут же дві коробки сухих спецій внавалку. Знаю, що зберігаю неправильно, але руки не доходять переробити, тим більше що готую часто і спецій багато використовую - закінчуються швидко і нові постійно докуповую ».
Інна: «пакетики зі спеціями у мене по всій кухні розкидані, але найголовніше зберігаю біля плити в керамічних банках».
Ярослав: «Пробував ховати все в шафи і ящики - незручно, через якийсь час - полки порожні, а навколо плити завал. Так і вирішив зберігати на робочій поверхні. На полицях відкритих банки всякі з ароматною сіллю, оцет, соуси. І ціла коробка спецій в пакетиках - навіщо пересипати і банок батальйон розводити, спеції видихнути не встигають - я їх багато використовую ».
Катя: «Готую часто, але спеції майже не використовую. Тому масло, сіль, перець, пара соусів - все біля плити. Мені зручно і окрему шафу або полицю виділяти не треба. Якщо готую щось особливе, то можу купити пакетик з якоюсь певною пряністю, але зазвичай або відразу все використовую або викидаю - зберігати не люблю ».
Настя: «Я постійно в роз'їздах і готувати особливо ніколи. Зазвичай справа тільки до сніданків доходить - а що там треба: сіль, перець в яєчню, цукрову пудру в вівсянку, мелену корицю в каву. Так все і прижилося біля плити і чайника ».
Так, а про себе-то я не розповіла! У мене взагалі справжня збірна солянка вийшла:
Ящик зліва від плити з різними баночками. Спочатку спеціально збирала однакові банки з-під кави, робила декор, підписувала. Але потім «колекція» спецій розрослася, і в ящик проник «неформат» - заводські млинки, скляні баночки від каперсів, оливок і гірчиці, невеликі пластикові контейнери. Все, що не підписана, розрізняю за кольором кришечок. Тут же зберігається невелика ручна дерев'яна млинок (раритет!), Порцеляновий ступка (купила в аптеці) і ложка для спецій, яка проходить в усі баночки.
Висувна корзина із спеціальним пластиковим контейнером для спецій в пакетиках. На нижній полиці стояла ще ціла коробка зі всілякими пакетиками, але зараз почався сезон пікніків і ці спеції «переїхали» на літню кухню.
На рейлинге висять «букетики відьми» - сушений базилік, чебрець, майоран і петрушка. При готуванні здорово щипати листочки і кидати в блюдо. Тут же на рейлинге - спеціальні баночки-млинки з морською сіллю, сумішшю перців і гвоздикою - зручно користуватися і виглядає красиво і яскраво.
Кутовий шафка зі всякими маслами, соусами, оцтом, запасами різної солі і тріскою для копчення. Взяла від всіх варіантів зберігання по чуть-чуть.
Сподіваюся, ви надихнулися картинками і всілякими рішеннями для зберігання спецій і тепер вже точно наведете в своїх шафках і ящиках порядок! А заодно приготуєте що-небудь смачненьке :)
Зберігаю по-різному - найчастіше в магазинній тарі, навіщо пересипати?