Главная › Новости

Как сделать коптильню своими руками

Опубликовано: 17.10.2018

КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ

  Материал будет полезен и интересен тем, кто хотел бы сделать полезные вещи своими руками и найти инструкции с описанием удачных конструкций с отзывами и обсуждениями по теме Самоделки для дома и квартиры и ключевым запросам: Инструкция по изготовлению коптильни своими руками в домашних условиях.

  Основные понятия и тема статьи: самодельная коптильня, или приспособление для копчения, сделать своими руками, чертеж

 Когда дома бывает много рыбы и кроме ее вареной, жареной и пареной хочется чего-то повкуснее, то обязательно нужно сделать коптильню своими руками . Хорошо, когда есть свой дом и коптильню можно разместить в подсобном помещении, но и владельцам квартир не стоит расстраиваться, поскольку существует много самоделок для квартиры , а для описываемой нами самодельной коптильни легко можно найти место в гараже.

Изготовление коптильни своими руками

Инструкция по изготовлению самодельной коптильни

  Устройство самодельной коптильни : цилиндр с внутренним диаметром 0,5 м и толщиной стенки 1 мм из нержавеющей стали. Имеет закрытое дно и высоту 90 см. Верхний срез цилиндра прикрыт приварным желобом из листа такого же металла. Желобок прикрывается крышкой, которая должна плотно прилегать по всему краю наружного цилиндра. Такое устройство верхней части коптильни необходимо для создания гидрозатвора – во время приготовления рыбы в желоб заливается вода. Чтобы избыточное давление водяных паров под крышкой не открыло ее, необходимо иметь отвод в виде 8 мм трубки, вваренной в крышку коптильни. Устойчивое положение коптильне придается профилированными уголками, которые привариваются к днищу. Их высота должна позволять подставить под коптильню горелку «Шмель», которая при помощи бензина будет обеспечивать копчение рыбы. Также с внутренней стороны днища привариваются три цилиндрические ножки по 10 см каждая для позиционирования внутреннего цилиндра внутри коптильни. Внутренний цилиндр аналогичный наружному диаметром 0,47 м, но уже без дна и с загнутыми внизу внутрь полосками для установки на них подноса для сборки влаги. Чтобы подносом легко было оперировать, к нему нужно приделать ручку. К верхней части внутреннего цилиндра приваривается желобок, а также 4-ре прутка небольшого сечения, образуя крестообразную вешалку с крючками для размещения рыбы. Посередине прутков нужно предусмотреть петли, чтобы ниже можно было развивать второй ряд подвески при необходимости. Для использования коптильни в закрытом помещении для отвода дыма от горелки применяется отводящий шланг от трубки крышки за пределы помещения.

 Чтобы начать процесс копчения своими руками используемую рыбу прежде засаливают, как для вяления, на несколько дней. Непосредственно перед копчением рыбу промывают 3-4 часа в холодной воде, желательно это закончить к вечеру, чтобы рыба подсохла до утра. С утра рыба обмазывается подсолнечным маслом и вешается вниз головой на крючки. Когда рыба готова, на дно коптильни высыпаются деревянные опилки по уровень внутреннего цилиндра. Ольха является лучшим выбором дерева для приготовления рыбы, но если требуется придание особого аромата и даже цвета, то нужно использовать дополнительно веточки можжевельника или опилки фруктовых деревьев, например из вишни, абрикосы, сливы и виноградной лозы. Применение лаврового листа тоже будет не лишним. Когда все готово остается вставить меньший цилиндр с рыбой внутрь на опоры и закрыть все сверху крышкой, предварительно наполнив желобок водой. Теперь по центру под коптильней размещается и поджигается горелка. Шланг на трубку сверху одевается только после появления дыма. Периодически необходимо следить за интенсивностью дымления, если он уменьшается или полностью пропал – нужно передвинуть горелку в сторону для тления еще не затронутых сгоревших опилок. Контроль уровня пламени горелки производится по дыму, густой дым говорит о необходимости снижения пламени горелки. Суть процесса состоит в интенсивном обволакивании продуктов дымом от опилок, поэтому он не должен интенсивно уходить, чтобы рыба успела им пропитаться, он не должен быть чересчур горячим и не являться гарью, чтоб не испортить продукт. Поэтому жар от тлеющих опилок должен быть как можно меньше. Внутри самодельной коптильни оптимальная температура составляет 80-90С, чтобы сохранить жир и структуру мяса, в конечном итоге это определяет вкус продукта. Температуру можно определить, плеснув немного воды на крышку коптильни, если вода не закипит, а просто быстро испарится, значит все настроено идеально. Рыба весом 1-2 кг в таких условиях будет готовиться от 80 до 120 мин. По окончанию времени отключается горелка, снимается отводной шланг и дается несколько минут на остывание и выравнивание давления внутри цилиндра. Теперь можно снять крышку и вытащить внутренний цилиндр с рыбой. Пока коптильня не остыла, можно успеть нанизать новую партию продукта и повторить процесс до трех раз на одних опилках, что очень экономно. После цикла приготовлений коптильня остужается и вымывается от нагара. При необходимости смены типов продуктов приготовления после мытья рекомендуется обеззаразить коптильню, выполнив полное обтирание всех поверхностей спиртом.

 А тем, кто интересуется как сделать своими руками систему капельного полива предлагаем почитать инструкцию по установке самодельного автоматического полива огорода или сада.

Устройство простой самодельной коптильни для копчения мясных и рыбных продуктов

  По ссылкам, приведённым ниже, Вы сможете найти другие полезные материалы.

  Посмотреть все статьи на тему Самоделки для дома и квартиры на одной странице Вы можете перейдя по ссылке Устройства и приспособления своими руками . Ещё больше полезной информации Вы найдёте в разделе: Самоделки для дома и квартиры нашего каталога статей .

Другие категории раздела: