Айва відноситься до зерняткових плодових культур. Дерева нижче, ніж у яблуні та груші, цвітуть поодинокими квітками. Плоди садової айви великі, містять від 10 до 70 насіння. Айву розмножують живцями, щепленням, кореневими нащадками, іноді насінням. Вік плодоношення айви - 3 - 4 роки. Вона відноситься до дуже вологолюбні культурам. Коренева система айви проникає неглибоко в грунт, тому при недостатньому зрошенні якість плодів різко погіршується. Вони стають дрібними, твердими, з великою кількістю кам'янистих клітин. По морозостійкості айва поступається груші. Так як дерево цвіте пізно, то не боїться весняних заморозків. 
Гілка айви з листям (Quince branch with leaves)
Плоди айви використовують в основному для переробки, так як в свіжому вигляді вони малос'едобние. До переваг айви відноситься високі вміст вітамінів, дуже великий розмір плодів, середня вага яких становить 1 - 2 кг. У садах айву використовують в якості карликового підщепи для груші.
У культурній айви розрізняють три різновиди, які мають різну форму плодів. Це яблоковідная, грушоподібна, португальська.
Квітка айви (Quince flower)
Для вирощування в регіонах з теплим кліматом, а також в теплицях, використовують такі сорти.
Айва японська. Інша назви - Хеномелес. Родом з Японії. Чагарникова форма, виростає до 3 м, дуже світлолюбна різновид. Менш вимоглива до вологи і якості грунту, ніж інші сорти. Плоди дрібніші, ніж у інших сортів і у звичайних різновидів садової айви, середня вага до 70 г, жовтувато-зеленого забарвлення. Використовують їх для переробки.
Рясна кримська. Сорт народної селекції. Завдяки відносній зимостійкості можна вирощувати в садах, але краще - в захищеному грунті. Дерева середньорослі, вік плодоносіння - 3 - 4 роки. Середня вага плодів - 300 г, забарвлення лимонно-жовта, м'якоть щільна, прекрасно підходить для переробки. Сорт відноситься до самобесплодним.
Кримська ароматна. Сорт виведений в Нікітському ботанічному. Дерева сильнорослі, вік плодоносіння - 2 - 4 роки. Середня вага плодів - 300 г, забарвлення лимонно-жовта, м'якоть соковита, кислуватий. Дерево щодо морозостійка, але квітки можуть пошкоджуватися весняними заморозками. Сорт відноситься до Самоплодность.
Плоди айви (Quince fruit)
© Dietrich Krieger
Світ. Сорт отриманий в Криму. Дерева середньорослі, вік плодоносіння - 2 - 4 роки. Сорт відносно зимостійкий, відрізняється високою регулярною врожайністю. Середня вага плодів - 500 - 600г, відмінно підходять для консервування. Сорт відноситься до Самоплодность.
Відмінниця. Сорт отриманий в Криму. Дерева середньорослі, вік плодоносіння - 3 роки. Сорт відносно зимостійкий. Відноситься до Самоплодность.
Португальська. Сорт низькою зимостійкості, дерева сильнорослі, вік плодоносіння - 4 роки. Середня вага плодів - 300 - 400 г, м'якоть жовта, терпка. Сорт прекрасно підходить для консервування. Відноситься до чистих Самоплодность.
Поперечний розріз плоду айви (Cross-section of quince fruit)