Перейти к содержанию

Функции генподрядчика | генеральное проектирование | генподряд | субподряд

Строительство

Строительная компания ООО "Ландорра" (г. Донецк) -
Функции генподрядчика

Як зробити каганець холодного копчення своїми руками?

  1. Каганець холодного копчення - принцип роботи
  2. Як зробити каганець своїми руками?

Що може бути приємніше спільного відпочинку на дачній ділянці , В колі близьких і рідних людей? На свіжому повітрі завжди хочеться побалувати себе чимось смачним і незвичайним. Якщо ви власник приватного будинку або дачі, чому б не зробити каганець холодного копчення своїми руками? Для цього зовсім не потрібні особливі вміння або знання. У цій статті ми розглянемо, як сконструювати каганець з підручних матеріалів, щоб урізноманітнити свій стіл смачними і ароматними стравами.

Каганець холодного копчення - принцип роботи

Холодне копчення - процес, при якому продукти коптять і готуються під впливом диму. Тривалість приготування коливається від 3 до 4 днів, в залежності від розміру продукту. Згодом з їжі повністю виводиться волога, продукт стає щільним і пружним, а поверхня набуває золотисту скориночку. Температура диму дорівнює 20 - 23 градусів.

Температура диму дорівнює 20 - 23 градусів

Каганець холодного копчення своїми руками, фото

Холодне копчення має на увазі стабільний чином холодного диму, який повинен надходити рівно і без перерв. Саме тому коптильня для холодного копчення має своєрідну будову, трохи відрізнялися від ємності для гарячого копчення . Оскільки температура диму не повинна бути вище 23 градусів, важливо зробити так, щоб дим, доходячи до продукту, остигав. Цього можна досягти, поділивши коптильню на дві частини, де одна буде топкою, а друга ємністю. Топка від ємності повинна знаходитися на певній відстані - не менш 1,5 м. З'єднуються дві ємності за допомогою труби, по якій і буде просуватися дим.

З'єднуються дві ємності за допомогою труби, по якій і буде просуватися дим

Пристрій коптильні включає в себе наступні елементи:

• Коптильну конструкцію.
• Топку.
• Труби.

Принцип роботи коптильні холодного копчення складається з таких дій:

1. В топку засипаються стружки, які жевріючи, будуть утворювати дим.
2. Спеціальний отвір утворює тягу, завдяки якій дим простягається по димоходу.
3. Доходячи до ємності з продуктами, дим встигає охолонути.

Основну роль слід приділити димоходу, оскільки саме він створює постійний потік диму в коптильню. Які тирсу можна використовувати для копчення? Фахівці не рекомендують застосовувати тріски соснових порід дерева, так як виділяються смоли негативно позначаються на смакових якостях продукту. Найоптимальніший варіант - тирса фруктових дерев, таких як, яблуня, груша або зливу. Якщо таких під рукою не знайти, можна скористатися тирсою дуба або верби.

Якщо таких під рукою не знайти, можна скористатися тирсою дуба або верби

Як зробити каганець своїми руками?

Щоб зробити каганець без сторонньої допомоги, для початку потрібно знайти або створити конструкцію, в якій будуть безпосередньо тліти вугілля. Для цього може підійти як стара бочка, так і велика емальована каструля. Єдиний нюанс - придумати кришку, яка б щільно закривала ємність, щоб не виходив дим. Отже, процес створення каганця своїми руками полягає в наступному:

1. У ємності, де буде коптитися продукт, необхідно встановити додаткову решітку, на яку стелитися мішковина або фільтра тканину. Це буде захистом від смол або сажі.
2. Потрібно продумати кріплення, на які буде підвішуватися їжа. Це може бути як металевий, так і дерев'яний гак.
3. У кришці проробляється невеликий отвір, куди вставляється димохід.
4. Саму трубу рекомендується закопати і прикрити листом металу або шиферу. Це робиться для того, щоб не було витоку диму.
5. Топка, в якій тліє вугілля, повинна бути також обладнана відповідним чином: на дно кладеться лист металу, що дозволить вугіллю тліти рівномірно.

Як бачимо, щоб зробити коптильню холодного копчення своїми руками не потрібно багато знань і умінь. Достатньо лише дотримуватися інструкції і мати бажання радувати себе і своїх близьких незвичайними стравами.

Достатньо лише дотримуватися інструкції і мати бажання радувати себе і своїх близьких незвичайними стравами

Які тирсу можна використовувати для копчення?
Як зробити каганець своїми руками?

Строительная компания ООО "Ландорра": г. Донецк, ул Собинова, 151, тел. 385-66-14, тел. 385-66-15, e -mail: [email protected]

Главная | Проектирование | Строительство | Электроснабжение | Наши работы | Диспетчеризация | Аренда спецтехники | Контакты | Карта сайта


Назад к содержанию | Назад к главному меню