Як правильно варити каву в турці на газу

1. Як варити каву в турці на газовій плиті: правила
2. Турка для кави: яка краще
3. Як зварити каву в турці: пропорції, рецепт

Відповідей на питання, як правильно варити каву в турці, рівно стільки, скільки і любителів кави. Погодьтеся, необхідно враховувати безліч нюансів: який сорт кави, як помелені зерна кави, з чого виготовлена турка, який джерело тепла, якість води, співвідношення інгредієнтів і так далі. Спробуємо відповісти на основні питання.

Фото: kofella.net

Як варити каву в турці на газовій плиті: правила

Справжні поціновувачі кави на питання, як варити каву в турці, дадуть однозначну відповідь - звичайно, прогрівати турку на розпеченому піску. Тоді вона нагрівається рівномірно з усіх боків.

Але в домашніх умовах таку розкіш можуть собі дозволити одиниці. Індукційні печі також забезпечать повільне нагрівання, проте вони є не у всіх.

А як готувати каву вдома на звичайній газовій плиті?

Якщо хочете приготувати смачний і ароматний напій в домашніх умовах, рекомендуємо дотримуватися ряду правил:

1. Незалежно від розміру конфорки, використовуйте розсікач полум'я. Він забезпечить повільне нагрівання турки.
2. Ставте турку тільки на повільний вогонь, щоб вона грілася поступово. Не допускайте інтенсивного кипіння напою.
3. Заливаючи воду, залишайте в турці вільне місце. Напою буде куди підніматися, і ваша плита залишиться чистою.
4. Використовуйте кави дрібного помелу, щоб при варінні на газу не утворилися грудочки.
5. Краще використовувати холодну воду і в неї додавати кавовий порошок, а не навпаки.
6. Знімайте кави з вогню, як тільки з'явилася пінка.

Фото: kofetut.com

Турка для кави: яка краще

Питання, яка турка краще, залежить від смаку і ваших запитів. Турки відрізняються:

1. Розмірами. У найменшій можна заварити лише 1 чашку кави, а в великих - 5 і більше.
2. Матеріалами. У виготовленні турків застосовуються метали (мідь, сталь, бронза, алюміній), глина і кераміка.
3. Нахилом і довжиною ручки. Розміри ручки залежать від того, де буде готуватися кави: на плиті, на піску або мангалі.
4. Формою. Є бочкоподібні, циліндричні і конусоподібні турки з вузьким або широким горлом.
5. Висотою горла і розміром дна. Чим товщі і ширше дно, тим краще прогрівається кави і насиченим його смак, а високе горло дозволить утворитися ароматної пінці.

Фото: kofella.net

Кожен матеріал, з якого виготовляється турка, має свої переваги і недоліки. Отже, турки бувають:

• Металеві.

Вони найбільш поширені на ринку.

Найдоступнішими в цьому сегменті, безумовно, вважаються турки з нержавіючої сталі. Вони коштують недорого і досить легкі. Але при цьому мають цілий ряд недоліків:

1. Вони нагріваються швидко і нерівномірно, тому не дають каву розкрити свій аромат.
2. У них широке горлечко, яке не дає утворитися кавовій пінці, але дозволяє швидко випаруватися аромату.
3. Якщо їх довго використовувати, у кави може з'явитися присмак металу.

Першість серед металевих турків належить судинах, виготовленим з міді. Кавомани вважають мідні турки ідеальними. Мідь швидко нагрівається і довго зберігає тепло.

Попадання міді в організм небажане, але якщо турка всередині покрита харчовим оловом, вона буде довго радувати любителя кави.

Рідше зустрічаються турки з латуні, срібла і мельхіору. Сьогодні судини з них швидше твори прикладного мистецтва, ніж предмет повсякденного користування.

Глина - матеріал пористий, що дозволяє насичувати воду киснем. Це, в свою чергу, допомагає максимально розкрити смак напою.

Але матеріал має і свої обмеження. Глина чудово вбирає аромати, тому в глиняних турках краще готувати тільки один сорт кави.

• Керамічні.

Дорогі, але бездоганно виглядають турки. Вони безпечні для здоров'я і екологічні. Товсті стінки дозволяють отримати максимум кавового аромату.

Керамічні турки ідеально підходять в якості сувеніра або прикраси їдальнею.

Головний їх недолік - крихкість. Вони рідко витримують навіть незначні механічні пошкодження і можуть лопнути, якщо після гарячої рідини відразу налити холодну.

Читайте також: Кава: користь і шкода при схудненні

Гурмани точно знають, якою має бути ідеальна турка для кави:

• Невеликого розміру. У ній можна приготувати не більше 2-х чашок кави.
• У неї широке дно, яке дозволяє максимально ефективно нагрівати воду.
• Її вузьке горлечко дозволяє утворитися ароматної кавовій пінці.
• Товсті стінки повільно, але ефективно нагрівають воду і допомагають розкрити кавовий смак.
• Довга ручка дозволяє безпечно нагрівати її на грубці будь-якого типу.

Як зварити каву в турці: пропорції, рецепт

Існує безліч способів приготувати каву. Найпростіший і доступний рецепт, як варити каву, такий:

• Прогрійте на повільному вогні дно турки.
• Кава насипте з розрахунку 2 ч. Ложки на 100 г рідини і прогрійте.
• За смаком додайте цукор. Якщо хочете надати напою карамельний аромат, підігрійте цукор і кава.
• Налийте в турку холодної води так, щоб залишалося місце для пінки.
• Як тільки вона почне підніматися, знімайте кави з вогню. Так вона закупорить шийку, і смак кави буде яскравіше.
• Прогрійте кави ще 1-2 рази.

Як зварити каву з шоколадом? Спробуйте простий рецепт:

• Візьміть кави в пропорції 2 ч. Л. на 100 г води і насипте на дно турки.
• Додайте холодної води і прогрійте.
• Після того як пінка піднялася перший раз, додайте солі і чорного перцю на кінчику ножа. Вони допоможуть розкрити смак кави.
• Зі спеціями турка для кави повинна постояти на вогні до другого підняття пінки.
• Розлийте каву по чашках і додайте тертий шоколад.
• Накрийте чашки блюдцями, щоб шоколад швидко розтанув.
• Насолоджуйтеся смаком кави з шоколадом.

У холодну пору року спробуйте рецепт кави з коньяком:

• На дно турки насипте 2 ч. Л. кава і підігрійте.
• Додайте цукор за смаком і ще раз прогрійте турку.
• Замість води залийте 100 г коньяку і поставте на вогонь до появи пінки.
• Зніміть з вогню і розлийте напій по чашках.

Пам'ятайте: ідеальний кави залежить не тільки від турки, помелу зерен або рецепта, а й від вашого настрою, того, з ким ви його п'єте. Тому знайдіть час і насолодитеся ароматом доброї кави з близькою людиною.

Читайте також: Як варити какао на молоці: пропорції