Страви з курки одні з найпопулярніших в нашому щоденному раціоні, тому кожна господиня регулярно замислюється про те, як по-новому приготувати знайому всім птицю. Перед тим, як приготувати курку на сковороді її необхідно помити і разделатьна невеликі частини. Потім її просушують паперовим рушником.
Разделанную на шматочки курку можна посмажити або згасити на сковороді. Для приготування тушкованою курки беруть сковороду з високим бортом, в яку попередньо наливають трохи соняшникової олії і розігрівають на сильному вогні. Шматочки курки натирають сіллю, каррі і чорним перцем, при бажанні додають трохи сушених прянощів, наприклад чебрець або базилік, естрагон або майоран. Потім курку викладають на розігріту сковороду і обсмажують з усіх боків на досить сильному огне.Пока обсмажується курка, дрібно нарізають ріпчаста цибуля і натирають морква. Стиглі помідори, обдавши окропом, очищають від шкірки і дрібно рубають. Всі ці інгредієнти змішують в глибокій ємності з двома склянками води і половиною склянки томатного соку, а також невеликою кількістю розтертого в порошок лаврового листа. Зменшивши вогонь, на якому смажиться курка, в сковороду виливають приготовлену суміш і накривають щільною кришкою. Курку залишають гаситися протягом години, але при цьому контролюють, щоб в сковороді постійно була рідина, яка може випаруватися. Через годину-півтори тушкована курка повинна бути повністю готова.
Для обсмажування курки її миють, обробляють на грудку, крила і ноги, а потім висушують паперовим рушником. Шматочки для смаження можна залишати на кістках, а можна і повністю звільняти від кісток. Потім всі частини натирають сумішшю солі і подрібненого часнику, меленого білого перцю і паприки. Такий склад спецій додасть м'ясу приємний аромат і красивий колір в процесі смаження. Щоб скоротити час смаження курки, її можна попередньо замаринувати в спеціях і будь-якому маринаді (підійде навіть майонез).
Натерті шматочки викладають на розігріту сковороду з соняшниковою олією. Курку обсмажують до повної готовності з усіх боків, не накриваючи кришкою сковороду. Обсмажені шматочки курки перекладають з сковороди в іншу ємність. У сік, що залишився після смаження м'яса, додають натуральний йогурт і трохи томатного соку, а потім акуратно всипають трохи борошна для того, щоб соус швидше загус. Соус доводять до необхідної консистенції і переливають в соусник і подають до курки. До смаженої курки найкраще приготувати легкий салат.
Шматочки курки можна смажити на сковороді і без рослинного масла, попередньо обмазавши їх з усіх боків вершковим маслом.
Рецепт чахохбілі з курки на сковороді
Промиту і обсушену курку розрізають на однакові і не дуже великі шматочки. Сковороду ставлять на плиту і сильно розігрівають. На сухій сковороді протягом 15 хвилин обсмажують курку, постійно перевертаючи шматочки. Потім відокремлюють помідори від шкірки і нарізають на шматочки, отриману м'якоть додають до курки, а силу вогню зменшують. Готують курку з помідорами близько 15 хвилин. Лук нарізають на півкільця і обсмажують в іншій сковороді разом з вершковим маслом до золотистого кольору. Готовий лук додають до курки, а сковороду накривають кришкою і тушкують все вміст протягом 30 хвилин. Якщо в процесі гасіння википає багато рідини, можна додати до курки кип'ячену воду, помідориілі трохи червоного вина. У готову курку додають промиту і висушену зелень і прянощі. Підійде петрушка або кінза. Також додають подрібнений часник, дрібно нарізану гострий перець і невелика кількість хмелі-сунелі. Курку тушкують ще близько 7 хвилин і подають до столу гарячою. З такою куркою добре буде поєднуватися гарнір з рису або картоплі.