- Шарлотка з яблуками в духовці - рецепти
- Простий і швидкий рецепт шарлотки з яблуками
- Шарлотка з яблуками - традиційний класичний рецепт
- Смачна і пишна шарлотка з яблуками в духовці на кефірі
- Яблучна шарлотка з какао в духовці - покроковий рецепт
- Шарлотка з яблуками, родзинками і корицею
- Повітряна шарлотка з яблуками в духовці
- Яблучна шарлотка з сиром - простий рецепт
- Шарлотка з яблуками, родзинками і горіхами - рецепт
Шарлотка - популярний пиріг, адже вона просто робиться, а для її приготування не потрібно вишуканих продуктів. Тому кожній господині потрібно знати, як приготувати шарлотку з яблуками в духовці, адже часто буває таке, коли гості підходять, а часу вигадувати щось інше немає.
Цей пиріг робиться і просто, і швидко. За 5 хвилин замішується тісто, за 5 хвилин готується начинка, а на випічку йде всього півгодини. І на виході виходить дуже смачний пиріг, який буде вдалим доповненням до вечірнього чаювання.
Але шарлотка стала настільки популярною стравою, що має вже безліч варіацій. І господаркам потрібно знати хоча б деякі з них, щоб завжди було чимось здивувати гостей.
Мало знати класичні рецепти яблучного пирога. Щоб блюдо вийшло смачним, потрібно володіти певними секретами. Ось деякі з них:
- Використовуйте тільки просіяне борошно
- Тісто потрібно дуже ретельно готувати, роблячи його максимально однорідним
- Хочете пишності - використовуйте яйця з холодильника
- Тісто буде смачніше, якщо в ньому буде ром, коньяк, на крайній випадок, бренді
- Слід додати розпушувач або соду, яку краще погасити соком лимона
- Додайте ванілін, ванільний цукор, корицю, цедру цитрусових для аромату
- Яблука не варто нарізати дуже дрібно, вони повинні відчуватися в пирозі
- Щоб фрукти зберегли свіжий вигляд, їх змочують соком лимона
- Шар яблук прийнятно розміщувати в будь-якій частині пирога або гомогенізувати їх з тестом
- Смак пирога буде оригінальним, якщо включити горіхи, родзинки, мак, мед, кунжут або інші фрукти
- Отримати більш пишну текстуру і оригінальний смак легко при додаванні сметани, кефіру
Якщо застосовувати всі ці поради, шарлотка буде відрізнятися особливим смаком і запам'ятається гостям.
Шарлотка з яблуками в духовці - рецепти
Існує досить багато рецептів цієї популярної випічки. В якості начинки в них може бути вишня, банан, сир, хурма, але класичним є яблучний варіант. Це пов'язано з низькою вартістю цього фрукта, а також простотою самого рецепта. Всі рецепти засновані на використанні таких компонентів:
- мука
- сода
- яйця
- цукор
- яблука
При приготуванні шарлотки годяться тільки певні сорти яблук. Це повинні бути кислі фрукти, наприклад, антонівка. Але не можна купувати недозрілі плоди.
Важливою частиною будь-якої випічки є і посуд, яку потрібно використовувати. І в цьому яблучний пиріг має ще одну перевагу. Знадобиться тільки ємність для змішування тіста, сковорода, якщо захочеться прикрасити пиріг грильяжем або Кармель, а також міксер, якщо в рецепті є збиті білки. Ну і головний елемент посуду для пирога - форма для випікання. На цьому необхідні інструменти для випічки закінчуються.
Простий і швидкий рецепт шарлотки з яблуками
З часу СРСР багато хто знає, що шарлотку готують навіть на батоні. В ті часи складно було знайти необхідну кількість продуктів, тому викручувалися. І цей рецепт має перевагу: він простий, швидко готується і підійде, якщо гості ось-ось прийдуть, а подати нічого.
Нам знадобляться:
- звичайний батон
- 4 яйця
- стакан молока і цукру
- 4-5 яблук
- 0,5 ч. Ложки ванількі
- трохи лимонного соку
- масло для форми
Спочатку батон подрібнюють на шматочки розмірами в 1 см завтовшки (не важливо, який - свіжий або черствий). Потім їх викладають на форму для випічки, попередньо змащену маслом. Нарізають яблука (форму вибирайте самі) і викладають їх рівним і щільним шаром на хліб, а зверху змочують лимонним шаром і присипають цукром.
Роблять крем. Яйця збивають з молоком, цукром, додають ванілін або корицю. Гомогенної сумішшю заливають пиріг, ставлять при 180 градусах в духову шафу на півгодинки. Готовність шарлотки перевіряють зубочисткою, після чого дістають її з духовки, ставлять остигати і перекладають на тарілку.
Рецепт реально ускладнити, зробивши пиріг в кілька шарів, додавши до нього масло, мед, горіхи, родзинки. Але тоді страва вийде не простим, а інгредієнти потрібні не завжди можуть бути в доступній близькості.
Шарлотка з яблуками - традиційний класичний рецепт
Якщо є час на приготування, а фантазії немає, скористайтеся просто класичним рецептом, який не відрізняється складністю.
Інгредієнти наступні:
- склянка борошна і цукру
- 4 яйця
- 4-5 яблук
- пів чайної ложки ваніліну
- чайна ложка розпушувача
Зібравши потрібні інгредієнти, в першу чергу збивають яйця. Краще перед цим покласти їх в холодильник, холодними вони додадуть більшої пишності тесту. Потім до них додають цукор і закінчують збивання. Потім до суміші засипають ванілін, ванільний цукор або корицю і знову перемішують.
Далі додають поступово борошно, постійно помішуючи, розпушувач, добре також додати трохи алкоголю (коньяк або ром), щоб зробити тісто більш повітряним.
В самому кінці нарізають яблука, змочують їх лимонним соком або маслом і покривають цукром. Фрукти або перемішують з пирогом, або викладають на його поверхні.
Потім приступають власне до випічки. Готують форму, укладають на неї пергамент, поверх якого наносять шар масла. Тісто з яблуками розташовують на деко і печуть 30-40 хвилин. Коли пиріг готовий, при проколюванні його зубочисткою не залишається слідів тесту.
Іноді тісто випікається з проблемами. Так, верх може зарум'яниться, коли внизу він не готовий. Тоді пиріг швидко витягують з духовки, накривають фольгою, після чого поміщають на місце.
Коли випічка готова, її дістають, дають час охолонути і викладають на плоску тарілку. Окрасою страви послужить посипання з пудрою - пиріг готовий до вживання.
Перевага класичного рецепту - що він найпростіший (крім випадку з батоном). І хоч така шарлотка буде смачною, краще зробити страву більш своєрідним, якщо скористатися нижчезазначених рецептурами.
Смачна і пишна шарлотка з яблуками в духовці на кефірі
Хочете отримати повітряне і ніжне тісто? Потрібно додати в нього кефір. Тоді пиріг отримає гарну корочку, саме ж тісто буде легким, смачним. Для приготування страви знадобляться:
- стакан кефіру і цукрового піску
- 120 г солодковершкового масла
- борошно в достатній кількості
- 1 ч. Л. питної соди
- 1 яйце
- 8 невеликих яблук
Судячи з інгредієнтів, рецепт досить бюджетний. Роблять тісто наступним чином: змішують масло з цукром, вливають туди кефір і гасять їм соду. До суміші додають яйце і змішують до однорідності. Потім формують тісто, підсипаючи борошна. За консистенцією - звичайна сметана. Частина суміші виливають на форму, поверх нього викладають яблука, після чого заливають другим шаром тіста. Пиріг випікають близько 45 хвилин при 180ºC і перевіряють готовність.
При приготуванні повітряної шарлотки зовсім не обов'язково використовувати кефір. Відмінно підійде і сметана.
Інгредієнти наступні:
- сметана 200 мл
- склянка цукру
- одне куряче яйце
- 1 ст. пшеничного борошна
- 5 яблук
- трохи соди або розпушувача
Шарлотку роблять, змішуючи спочатку сметану і розпушувач (соду). Окремо збивають яйця, цукор і вливають в загальну суміш. В кінці в тісто додають борошно і починають формувати пиріг.
Попередньо розігрівають духовку, потім беруть форму, викладаючи на її дно частина яблук, потім тісто, другу частину яблук і знову тісто. Листковий пиріг випікають не більше ніж 40 хвилин, перевіряючи готовність вказаним способом. Готову страву прикрашають пудрою, горішками або цукатами.
Слід знати, що сметану потрібно вибирати середньої жирності, знежирений варіант зробить пиріг кислим, а ось жирний зробить його кашею.
Яблучна шарлотка з какао в духовці - покроковий рецепт
Але якщо звичайна шарлотка набридла, спробуйте поекспериментувати і вибрати шоколадний варіант. Робиться пиріг так само швидко, та й прикрасити його красиво різними фруктами.
У приготуванні знадобиться:
- 200 г хорошого солодковершкового масла
- 2 ложки какао
- півсклянки цукру
- 5 штук. курячих яєць
- 2 ст. звичайної борошна
- 1 кг яблук
- чайна ложка кориці
- чайна ложка соди
- цукрова пудра
Спочатку збивають яйця, масло і цукор. До них додають борошно і змішують до однорідності. Потім додають какао, корицю і шматочки яблук. Отриманий пиріг запікають за стандартною процедурою, але час випічки збільшують до 50 хвилин. По готовності посипають пудрою.
Шарлотка з яблуками, родзинками і корицею
Такий варіант шарлотки часто використовується німцями, тільки готують вони його не тесті, а на багеті.
Інгредієнти:
- 5 яблук
- черствий багет
- жменька родзинок
- 300 мл молока
- 3 шт. яєць
- щіпка кориці
- 6 ложок цукру
- 50 грам масла
Пиріг готується довго, але воно того варте. У яйцях поділяють білки з жовтками. Перші збивають до піни, а другі змішують окремо з молоком, корицею і цукром, після чого збивають. Потім потроху до суміші додають білкову піну і помішують.
Частина отриманої маси (1/3) виливають на форму, викладаючи на неї шматки багета і яблук по черзі. Потім зверху все посипають родзинками і заливають рештою «тестом». 10 хвилин пиріг повинен стояти, після чого його випікають але лише 45 хвилин в духовій шафі. Дістають пиріг і зверху на нього кладуть масло, після чого назад поміщають пектися 15 хвилин - німецька шарлотка з родзинками готова.
Повітряна шарлотка з яблуками в духовці
Нами вже наводилися 2 рецепта (на сметанку і кефірі), коли ця випічка виходить легкої, але є один варіант, коли пиріг виходить дуже повітряним. Рецепт підійде в неспішному приготуванні. Для нього потрібні:
- 180 г пшеничного борошна
- трохи менше склянки цукру
- 3 шт. яєць
- 2 ложки крохмалю
- 10 г ванількі
- трохи ризрихлітеля
- лимонний сік
- чайна ложка коника
- 2 ст. ложки чорного кунжуту
- яблука - 350 г
Спочатку готують яйця разом з цукром, в окремій мисці змішують борошно, розпушувач і крохмаль. Потім повільно змішують обидві суміші і додають ванілін і коньяк.
Попередньо подрібнюють яблука, посипають їх цукром і змочують соком лимона. Змащують форму маслом, посипають кунжутом. Частина тесту виливають, після чого йде шар яблук залишок тіста. Суміш варто кілька хвилин, а перед випічкою її посипають залишками кунжуту. Випікають також, як і класичну. Але за рахунок особливих інгредієнтів пиріг виходить ніжним і самим повітряним.
Яблучна шарлотка з сиром - простий рецепт
Іноді простий пиріг хочеться доповнити новими смаками, зробити більш ситним. Сир допоможе в реалізації цього рішення.
Буде потрібно:
- 250 г сиру
- склянка цукру
- стакан манки
- 100 г масла
- яйце
- 400 г яблук
- півсклянки панірувальних сухарів
- цукрова пудра
- трохи лимонного соку
- 1 ч. Ложка будь-якого розпушувача
- 10 г ванількі
- ч. ложка коньяку
М'яке вершкове масло розтоплюють на водяній бані. Паралельно яйця, цукор збивають до стану піни і змішують з рідким маслом. У суміш додають розпушувач і манку. Окремо подрібнюють сир блендером, щоб він був однорідним.
Отримавши дві суміші, змішують їх і роблять тісто, до якого додають корицю або ваніль. Дають постояти 15 хвилин і формують пиріг. Форму змащують маслом, посипаючи зверху сухарями. Потім викладають на неї яблука, а зверху - тісто.
На вершину пирога знову укладають яблука, сбризгівая їх лимоном - це прикраса. Випікають пиріг при 220 градусах 5 хвилин, а потім при 180 градусах - до 45 хвилин. По готовності випічку витягують, охолоджують і прикрашають пудрою. Перевага даного рецепта, що тут немає муки, а страва виходить особливо смачним.
Шарлотка з яблуками, родзинками і горіхами - рецепт
Наостанок наведемо приклад одного з найцікавіших варіантів - з горіхами. Інгредієнти трохи відрізняються від попередніх. Це такі продукти:
- 1,5 ст. звичайної борошна і цукру;
- 6 яєць;
- півкілограма яблук;
- жменю горіхів і родзинок;
- 2 ст. ложки среднежірной сметани;
- 1,5 ч. Ложечки будь-якого розпушувача;
- півсклянки панірувальних сухарів;
- трохи ваніліну;
- і масло для форми.
Готують блюдо так: яйця з цукром перетворюють в піну, досипають до неї ванілін. Сметану збити з розпушувачем і вводять частинами в піну. В кінці досипають борошно і перемішують тісто до однорідності.
Готують форму, змащуючи її олією і посипаючи сухарями. На дно вистилають яблука, зверху них - подрібнені горіхи з родзинками. Отримані шари заливають тестом і відставляють на 5 хвилин. Пиріг випікають понад годину при 180 градусах. Іноді його потрібно прикривати фольгою, якщо корочка утворилася, а до готовності ще далеко.
Готовий пиріг виймають з духовки, очікують, поки він охолоне, потім посипають цукром і вживають до чаю.
Рецептів шарлотки досить багато, і всі вони оригінальні. Господиням можна хоч кожен день готувати нове щось, відзначаючи собі найбільш улюблені варіації.