- Як зробити вибір?
- правильна підготовка
- Як готувати?
- рецепт перший
- рецепт другий
- рецепт третій
- рецепт четвертий
- Корисні поради
Свинячі реберця можуть бути неймовірно смачними, якщо знати, як їх вибрати і приготувати. Нижче ви знайдете кілька корисних порад і цікавих рецептів.
Як зробити вибір?
Отже, на що звернути увагу при виборі свинячих реберець?
- Якщо ви плануєте приступити до приготування в найшвидшому часі, то краще вибрати охолоджені реберця, вони мають більш ніжну м'якоть. Якщо ж ви купуєте продукт про запас, то зупиніть вибір на заморожених реберцях.
- Оцініть зовнішній вигляд. М'якоть повинна мати світло-рожевий відтінок, який буде говорити про те, що тварина була молодим, а це значить, що м'ясо буде ніжним і соковитим. Також варто звернути увагу на жир. По-перше, його не повинно бути занадто багато (хоча тут все залежить від ваших особистих переваг). По-друге, колір жиру повинен бути світлим, в ідеалі білим. Жовтий відтінок буде говорити про значне віці свині.
- Уважно вивчіть поверхню м'якоті. Вона повинна бути глянсовою, але не слизової. Ніяких плям, потемніння і вкраплень бути на ній не повинно.
- Якщо є можливість, то оціните м'якоть навпомацки. По-перше, м'ясо не повинно бути слизьким або липким. Свіжа м'якоть трохи волога, але не занадто мокра. Також спробуйте натиснути на м'якоть. Якщо вона свіжа, то буде пружною, а це значить, що з'явилася після натискання ямка зникне практично відразу. Якщо ж вона залишиться, то або м'ясо «накочене» водою, або воно несвіже.
- Якщо м'ясо продається на вагу, то оціните його запах. Він повинен бути приємним і трохи солодкуватим, але ніяк не гнильним або кислим.
- Якщо реберця продаються в упаковці, обов'язково розгляньте її. По-перше, вона повинна бути вакуумної, так як контакт з повітрям може привести до розмноження бактерій. По-друге, вивчіть інформацію, наявну на упаковці. Ви повинні знайти дати забою і пакування, термін придатності, умови зберігання та інформацію про виробника, а також його контактні дані.
правильна підготовка
Як підготувати реберця безпосередньо до приготування страви? Кілька важливих моментів:
- Якщо реберця заморожені, зробіть розмороження. Щоб зберегти смак і корисні властивості м'якоті, робити це потрібно поступово. Дістаньте реберця з морозильної камери і на ніч залиште в нижньому відсіку холодильника. Потім продовжите розморожування при кімнатній температурі.
- Добре вимийте і висушіть м'якоть.
- Потім слід розділити цілу частину на окремі шматочки. Для цього розріжте їх ножем по м'якоті.
- Всі жилки і надлишки жиру видаліть.
- Далі можна переходити до маринування, воно дозволить зробити м'ясо більш соковитим і ніжним.
Як готувати?
Як приготувати свинячі реберця? Пропонуємо кілька цікавих рецептів.
рецепт перший
Смачними і соковитими вийдуть реберця, приготовані в духовці, а саме в рукаві. Вам буде потрібно:
- 1,5 кілограма свинячих реберець;
- приблизно 100 мл майонезу;
- дві головки ріпчастої цибулі;
- половина лимона;
- приправа для свинини;
- зелень кропу;
- перець і сіль за смаком.
приготування:
- Спочатку потрібно вимити і нарізати реберця на порційні шматочки.
- Потім натріть їх перцем і сіллю, залиште на годину.
- Наріжте цибулю півкільцями, кріп дрібно порубати ножем. З половинки лимона вичавіть весь сік.
- До реберцям додайте цибулю, кріп, лимонний сік і майонез, а також приправу і сіль. Все добре перемішайте і залиште на кілька годин маринуватися.
- Помістіть реберця в рукав для випікання, покладіть його на деко і відправте в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на годину.
рецепт другий
Апетитні реберця можна приготувати на грилі. Для цього знадобиться:
- 500 грамів свинячих реберець;
- дві столові ложки соєвого соусу;
- три-чотири столові ложки кетчупу або томатної пасти;
- одна-дві столові ложки меду;
- три столові ложки рослинної олії;
- сіль і перець за смаком.
Спосіб приготування:
- Вимийте і наріжте реберця, видаліть жилки.
- Приготуйте маринад. Для цього змішайте кетчуп, мед, соєвий соус і рослинне масло до однорідності.
- Змішайте ребра з маринадом, залиште на 4-5 годин.
- Приготуйте реберця на грилі.
рецепт третій
Тушкуйте реберця в вершковому соусі. Це дуже смачно! Підготуйте наступні інгредієнти:
- кілограм свинячих реберець;
- склянку бульйону (можна використовувати овочевий або м'ясний);
- дві головки ріпчастої цибулі;
- дві склянки вершків;
- зелень кропу;
- три-п'ять столових ложок рослинного масла;
- перець і сіль.
приготування:
- Вимийте і наріжте реберця.
- Дрібно поріжте цибулю, порубаєте зелень кропу.
- Обсмажте реберця на рослинній олії до появи рум'яної апетитної скориночки.
- Тепер приготуйте соус. У сковороді в залишився після смаження реберець олії обсмажте цибулю до прозорості. Потім додайте вершки і бульйон , Доведіть все до кипіння.
- занурте в соус реберця, тушкуйте під кришкою півгодини, потім додайте кріп, сіль і перець, а через п'ять хвилин вимикайте вогонь.
рецепт четвертий
Можна реберця просто посмажити. Для цього підготуйте:
- 500 грамів реберець;
- 5 зубчиків часнику;
- п'ять столових ложок оливкової олії;
- три столові ложки бальзамічного оцту;
- столова ложка прованських трав;
- перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Вимийте і поріжте реберця.
- Приготуйте маринад. Очистіть і подрібніть часник, змішайте його з бальзамічним оцтом, прованськими травами, перцем і сіллю.
- Помістіть реберця в маринад на два або три години.
- Розігрійте на сковороді оливкове масло, обсмажте на ньому реберця з двох сторін до повної готовності.
- В кінці можна загасити ребра протягом буквально п'яти хвилин.
Корисні поради
Кілька корисних порад для справжніх господинь:
- Якщо реберця досить жирні, то краще за все використовувати їх для приготування першої страви, наприклад, борщу або солянки . Якщо ж жиру трохи, то можна приготувати основне гаряче блюдо.
- Якщо ви хочете, щоб м'якоть вийшла максимально соковитою, то спробуйте обробити її термічно двічі. Наприклад, можна спочатку обсмажити реберця, а потім згасити на сковороді під кришкою. Якщо ж ви плануєте випікання, то попередньо їх можна відварити.
- Краще готувати реберця на повільному вогні і довше. Сильний вогонь може призвести до пригорання. При цьому м'якоть стане жорсткою, а на кісточках може залишитися кров.
- Маринування може тривати всю ніч, це анітрохи не зашкодить м'якоті.
- Hе викидайте маринад, періодично поливайте їм реберця в процесі приготування.
- Подавати реберця варто гарячими. Підійде будь-який гарнір, наприклад, картопля, овочі, рис, спагетті.
Обов'язково приготуйте свинячі реберця, здивуєте і порадуйте себе і гостей!
Як зробити вибір?Як зробити вибір?
Отже, на що звернути увагу при виборі свинячих реберець?
Як готувати?
Як приготувати свинячі реберця?