Перейти к содержанию

Функции генподрядчика | генеральное проектирование | генподряд | субподряд

Строительство

Строительная компания ООО "Ландорра" (г. Донецк) -
Функции генподрядчика

Як робити роли будинку: майстер-клас з виготовлення смачної страви

  1. склад ролів
  2. приготування продуктів
  3. Варка рису
  4. Виготовлення начинки і заправки
  5. Методики скручування ролів
  6. Внутрішня скручування
  7. зовнішня скручування
  8. Популярні різновиди ролів
  9. Корисні поради
  10. висновок

Як робити роли в домашніх умовах - один з найбільш поширених питань в Інтернеті. Бачачи строкаті фотографії з переливаються шматочками риби або з кумедними мордочками з фігурно загорнутих в рис овочів, хочеться спробувати свої сили в кулінарії. Як робити роли в домашніх умовах - один з найбільш поширених питань в Інтернеті

Страви японської кухні популярні в усьому світі. Голлівудські зірки відкривають ресторани, де кухарі готують суші і роли. Люди, що стежать за кількістю калорій, що поглинаються, цінують ці дієтичні продукти. Як їх робити в домашніх умовах, розглянемо нижче.

склад ролів

Єдиного рецепта приготування ролів не існує, занадто різноманітними за останні десятиліття стали їх начинки, склад і техніки скручування. У класичному варіанті начинка з риби або овочів загортається в рис, а потім стягується листям водоростей.

Російські шеф-кухарі пропонують адаптовані роли з сезонними фруктами, обсмаженими міні-котлетами і навіть салом. В Японії подібні начинки не використовують, адже змінений таким чином продукт втрачає свої позиції в списку страв здорового харчування.

Вибір складових для майбутнього кулінарного експерименту - процес приємний, але вимагає прийняття рішення щодо начинки. Найефектніше виглядає набір асорті, в якому присутні роли з рибою, ікрою та овочами, отже, список покупок вийде довгим.

Приблизний перелік:

  • рис для ролів;
  • рисовий оцет;
  • сіль і цукор;
  • паста або порошок васабі;
  • соєвий соус;
  • сухі листи водоростей норі;
  • маринована або слабосолона риба;
  • ікра летючої риби (тобіко) червоного кольору;
  • крабові палички;
  • м'який вершковий сир без добавок;
  • огірок і авокадо ;
  • чорні і білі зерна кунжуту.

На Сході найбільш затребуваною крупою є рис. Для ролів він потрібен строго певного сорту, щоб крупа не була занадто розсипчастою після варіння.

Сорт риби кожен вибирає залежно від уподобань, але непогано підходять вугор, лосось і тунець. Ікру летючої риби та листи норі можна знайти в спеціалізованому відділі великого супермаркету.

приготування продуктів

приготування продуктів

Готувати роли своїми руками нескладно. Навіть перша спроба зробити їх гарантовано закінчиться успіхом. Найнебезпечніший процес для новачка - скручування, так як бажано отримати роли однакового розміру і акуратною форми.

Крім того, пред'являються певні вимоги до приготування продуктів - зокрема до варіння рису і виготовлення начинки.

Варка рису

Для приготування декількох порцій асорті потрібно 2 склянки японського рису для ролів. Спочатку його кладуть у велику миску і промивають холодною водою кілька разів, поки зливається вода не стане абсолютно прозорою. Потім рис відкидають в друшляк і тримають там близько години. За цей час миють овочі і готують елементи начинки.

Залив рис холодною водою, об'ємом рівно в півтора рази більше за нього, каструлю ставлять на сильний вогонь. П'ять хвилин рис повинен кипіти, потім вогонь збавляють і продовжують варити, поки вся вода не вбереться. Знявши каструлю з вогню, готовий рис ще чверть години тримають під закритою кришкою.

Після цього гарячий рис розкладають в широкій тарілці і поливають соусом з рисового оцту (3 ст. Ложки), цукру (2 ст. Ложки) і солі (1/2 ч. Ложки), прокіпевшім на невеликому вогні протягом п'яти хвилин.

Соус додасть зернам додаткову клейкість, за рахунок чого роли не розвалиться.

Виготовлення начинки і заправки

Поки рис остигає, можна зайнятися підготовкою для начинки риби і вимитих і висушених овочів.

  1. Огірок розрізати уздовж на 4 частини і звільнити від серцевини і насіння. Для начинки використовуються тільки тверді краю. Їх нашаткувати тонкою соломкою, розділивши кожну четвертину ще на 3-4 частини.
  2. Стиглий авокадо очистити від шкірки, вийняти кісточку і нарізати трохи більшими шматками, ніж огірок.
  3. Крабові палички натерти на тертці і змішати в рівних частках з вершковим сиром.
  4. Рибу нарізати довгими і середніми смужками.
  5. Листи норі злегка змочити водою, щоб вони стали липкими.
  6. Порошок васабі розвести водою і розмішати до консистенції густої пасти.

Порошок васабі розвести водою і розмішати до консистенції густої пасти

Тепер залишилося лише об'єднати різні начинки з рисом і норі і скрутити роли. Невелика гнучка бамбукова циновка допоможе в цьому. Її також можна знайти у відділі продуктів для суші та ролів.

Методики скручування ролів

Вважається, що роли в тому вигляді, в якому вони присутні в ресторанах, винайшов американський шеф-кухар. Він же придумав, як скручувати роли. Японці зберігали в рисі свіжу рибу за відсутності холодильників. Так вона довше не псувалася.

Американці популяризували недороге дієтичне страву, і воно швидко поширилося по всьому світу. Комусь більше подобаються роли, загорнуті водоростями, хтось віддає перевагу більш ошатний варіант - рисом назовні і обсипаний різнобарвною тобіко і кунжутом.

Внутрішня скручування

Змочений водою лист норі розрізають навпіл і кладуть на бамбукову рогожу. Зверху рівномірно розподіляють рис, злегка притискаючи рукою для щільності. По центру поміщають начинку.

Рогожу беруть двома руками і обережно згинають, щоб не вивалісь начинка, а край листа норі притискають до рогожі пальцями. Ролл не повинен бути пухким, тому потрібно регулювати натиск на рогожу. В кінці, коли листя норі з'єднуються, деякий час чекають їх повного склеювання.

Далі нерівні порожні краю норі відрізають гострим ножем, а решту трубочку ділять на рівні частини. Роли готові.

зовнішня скручування

Роли навиворіт, або ура-маки-суші, придумали для різноманітності і краси подачі на стіл. Скручуючи овочі або рибу, загорнуті в норі, можна отримати картинки і знаки на зрізі ролу, але цьому мистецтву слід вчитися трохи довше.

На рогожу рівним шаром кладуть остиглий і змочений заправкою з оцту рис, а на нього - вологий лист норі. За листу розподіляють начинку і за допомогою циновки роблять один оборот для об'єднання країв ролів. Давши рису склеїтися, трубочку розрізають найгострішим ножем, щоб вона не деформувалася через жорсткий норі.

Популярні різновиди ролів

Оскільки родоначальниками сучасних ролів стали американці, вони привласнили найбільш популярних видів власні назви, наприклад, «Каліфорнія» і «Філадельфія».

Нижче подано короткі майстер-класи, які розповідають, як робити роли в домашніх умовах. Почати краще з варіантів з овочами внутрішньої скручування, щоб «набити» руку, а вже потім можна переходити до «іменитим» страв.

  1. З огірком. На рогожу покласти лист норі, рис і нарізані довгою соломкою огірки. Додати білі зерна кунжуту для смаку. Згорнути трубочку, розділити на окремі роли і кожен зверху посипати чорні зерна.
  2. З лососем, авокадо і огірком. За листу норі розподілити рис, на який викласти смужки лосося, авокадо і соломку з огірків. Кожного інгредієнта потрібно по дві тонкі смужки. Отриману трубочку розрізати на роли.
  3. З вугром. На лист норі і рис покласти пару смужок копченого вугілля і огірки, посипати кунжутом і згорнути. Готові роли прикрасити зверху білими зернами кунжуту. Далі слід приготування ура-маки-суші - ролів зовнішньої скручування.
  4. «Каліфорнія». На рогожу викласти і пріпрессованной рис. Накрити його листом норі. Розподілити по ньому начинку з подрібнених крабових паличок і вершкового сиру. Поверхня згорнутих, але не нарізаних ролів обмазати шаром червоної тобіко. Розділити трубочку на окремі роли.

Корисні поради

Готувати страви японської кухні будинку неважко. Головна умова успіху - вибір свіжих інгредієнтів і правильна підготовка рису. Після вивчення інструкцій, як зробити роли, залишається запам'ятати кілька корисних порад:

  • роли потрібно робити такого розміру, щоб їх не довелося відкушувати;
  • сорт з овочами зазвичай трохи тонше, ніж з рибою;
  • під час готування ура-маки-суші рогожу слід обмотати декількома шарами харчової плівки, щоб до неї не прилип рис;
  • найсмачніші роли - комбіновані з копченої або маринований риби і огіркової соломки, а зерна кунжуту надають їм пікантність;
  • до асорті необхідно подати маринований імбир. Він допомагає перебити смак попереднього виду ролів;
  • в розетку з соєвим соусом не варто додавати занадто великий шматок пасти васабі. Вона дуже гостра. Її потрібно ретельно розмішати паличками, інакше ліпший грудку порушить подальше смакове сприйняття.

висновок

Зараз модно винаходити нові страви і пригощати ними гостей. У магазинах є величезний вибір найрізноманітніших продуктів, тому екзотичні страви стали доступні не тільки в кафе і ресторані.

Питання, як приготувати роли будинку, вирішується після відвідання відділу «Все для суші». Там можна вибрати обов'язкові складові майбутнього асорті: фірмовий соєвий соус, циновки і стильні плоскі тарілки для подачі ролів на стіл.

Кожен знайде для себе свій улюблений сорт. Саме тому існує стільки різновидів ролів. Вони чудово виглядають на дерев'яній дошці і на фарфоровому посуді і підійдуть як в якості закуски, так і основного блюда. У ролів з рибою ніжний і приємний смак, а порції з шести штук на обід досить, щоб дочекатися вечері, чи не відчуваючи голоду.

  1. Залиште коментар до цієї чи іншої статті.
  2. Шукайте себе в списку переможців на нашому сайті!
Догори статті

або перейти до форми коментаря .

Строительная компания ООО "Ландорра": г. Донецк, ул Собинова, 151, тел. 385-66-14, тел. 385-66-15, e -mail: [email protected]

Главная | Проектирование | Строительство | Электроснабжение | Наши работы | Диспетчеризация | Аренда спецтехники | Контакты | Карта сайта


Назад к содержанию | Назад к главному меню